🏅▷ Bistec Hanger Condimentado Con Mole Con Salsa De Aguacate Y Fresa

El bistec para perchas se sazona con un irresistible mole en seco inspirado en mole con un toque de chocolate y se sirve con una refrescante salsa de fresa y aguacate. Muchas gracias a Caja de carnicero Por enviarme carne alimentada con pasto para este post!

¿No estaría emocionado si en su puerta apareciera una caja gigante con una gran variedad de cortes de carne alimentada con pasto, simplemente enfriándose sobre un poco de hielo seco y esperando a que se descongela como le plazca y sea creativo en la cocina? Creo que a cualquier cocinero paleo o real le encantaría, y por eso estoy tan entusiasmado con Caja de carnicero.

Caja de carnicero es un servicio de suscripción de carne alimentado con pasto que cuida cuidadosamente una selección única de cortes cada mes y los envía directamente a su puerta, con tarjetas informativas que muestran de dónde proviene cada corte, explicando cómo prepararla mejor y detallando una receta deliciosa para Intenta con cada uno. Compartí sobre mi primera caja y lo que hice con ella en este De costillas cubanas de cocción lenta., y ahora estoy compartiendo una deliciosa receta de bistec con perchas junto con información sobre mi segunda caja. Toda la carne que he comido de ButcherBox ha sido excepcional, con tan buen sabor y textura que es difícil de creer que alguna vez se haya congelado.

La caja de este mes contenía bistec para colgar, cuatro filetes de chuletón, dos libras de carne molida, carne de res cortada en tiras finas (ideal para saltear o pho), y un asado escocés, y tocino paleo (si usted está interesado en el tocino paleo, también Puede obtener un paquete de forma gratuita cuando compre su primer ButcherBox aquí!). Estaba especialmente entusiasmado con el bistec para perchas porque es muy sabroso y tan difícil de encontrar; también se conoce como bistec de carnicero porque los carniceros a menudo lo guardan para sí mismos en lugar de venderlo.

Cuando empecé a pensar en cómo sazonar el bistec, me vino a la mente el mole. El mole es una salsa mexicana sorprendente y complicada que generalmente se sirve con pollo, y me ha gustado desde que una de las madres de mis estudiantes me trajo un plato cuando estaba enseñando en Houston. Tengo una gran receta para muslos de pollo con mole poblano en Planeta paleo, pero por lo general lo guardo para ocasiones especiales porque hay muchos ingredientes y toma un tiempo hacerlos. Sin embargo, últimamente realmente he estado deseando el sabor de la mole, así que decidí usar algunos de sus ingredientes principales en un frote seco simple y fácil de hacer.

El mole se hace generalmente con chiles pasilla negro secos y una variedad de especias, como el chocolate y la canela. (¿Es el chocolate una especia? Creo que la vainilla es técnicamente considerada como una, así que tal vez el chocolate también lo sea. Si sabe de esto, por favor, ilumíneme.) Para el mole seco, tosté pimientos de pasilla negro con comino y semillas de cilantro. Sus sabores, y luego molerlos con un poco de sal, azúcar, cacao, canela, pimienta y cayena. Las mezclas de especias duran mucho tiempo, por lo que puede hacer esto por adelantado para acelerar el proceso a la hora de la cena. Esta receta también produce un poco de mole en seco adicional, que creo que apreciarás porque su sabor es muy adictivo. Una vez que lo pruebes, apuesto a que también estarás deseando el sabor del mole todo el tiempo.

Quería algo ligero y fresco para complementar el bistec ricamente condimentado, así que decidí hacer una salsa de frutas. He sabido por un tiempo que la fruta + aguacate + chalota o cebolla + jugo de cítricos + cilantro era una combinación sinérgica; mira esto salsa de piña y aguacate para un ejemplo. Decidí probar las fresas porque finalmente llegan a su lugar en esta época del año, y también porque pensé que jugarían bien con el toque de chocolate en el frotamiento seco. ¿Alguna vez pensaste que disfrutarías el chocolate y la fresa en el mismo bocado que un jugoso bistec? Te prometo que no lo odiarás en absoluto. Además de eso, la salsa tiene los colores de la bandera mexicana, por lo que es perfecta para el menú del Cinco de Mayo.

Si está buscando completar esta comida fácil con una cosa más, es genial con arroz amarillo, patatas del desayuno (que no debe limitarse a solo la mañana!), o casi cualquier otra cosa que pueda absorber un poco de estos jugos épicos. Si está listo para probar su propia caja de carne alimentada con pasto, ordena uno aquí o Aprenda más sobre ButcherBox aquí. ¿Tiene preguntas sobre ButcherBox, esta receta o cualquier otra cosa? Solo dejame saber en los comentarios!

Bistec Hanger Condimentado Con Mole Con Salsa De Aguacate Y Fresa

El bistec para perchas se sazona con un irresistible mole en seco inspirado en mole con un toque de chocolate y se sirve con una refrescante salsa de fresa y aguacate.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Cena, Bistec

Cocina:
mexicano

Sirve:
3 porciones

Los ingredientes

Para el mole frotar en seco:

• 2 chiles pasilla negros secos *
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro entero **
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1¼ cucharaditas de sal de mar
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de azúcar cruda o de coco
• ¼ cucharadita de canela molida
• ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida

Para la carne y la salsa:

• Filete de suspensión de 1¼ libras, en 6 piezas
• 1 chalota pequeña, picada
• 2 cucharaditas de jugo de lima, o al gusto.
• 8 onzas de fresas, peladas y picadas
• Puñado de cilantro fresco, picado.
• 1 aguacate Haas maduro, picado, pelado y picado.
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 cucharada de aceite de aguacate o ghee

Instrucciones

1. Comience haciendo el mole frotar en seco. Se mantendrá indefinidamente, así que no dude en prepararlo con anticipación. Usa tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortar los chiles, quitando el tallo y las semillas y cortando los chiles en un par de piezas planas.
2. Tueste los trozos de chile con el comino y las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio a medio, girando los trozos de chile con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente oscuros. Transfiera a un plato y deje enfriar por unos minutos.
3. Ponga los chiles tostados y las semillas en un molinillo de especias con el resto de los ingredientes del frote seco y presione hasta que esté bien molido y bien mezclado. Almacenar en un recipiente hermético si no se usa de inmediato.
4. Precaliente el horno a 400 ° F. Seque los bistecs y frótelos con una cucharada colmada de mole en seco (quedará algo para la próxima vez). Deje que los filetes se sienten en un plato mientras prepara la salsa.
5. Para hacer la salsa, ponga los chalotes y el jugo de limón en el fondo de un tazón grande. Agregue las fresas, el cilantro, el aguacate y un poco de sal y pimienta. Mezcle suavemente para combinar, luego pruebe y ajuste los condimentos según lo desee. La salsa tendrá un sabor aún mejor después de que los sabores hayan tenido unos minutos para fundirse.
6. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir el aceite de aguacate. Una vez que esté brillando, agregue los bistecs en una sola capa y dorar durante unos dos minutos, hasta que estén bien dorados pero no se quemen, bajando un poco el calor si es necesario. Use pinzas para voltear los filetes y dorar durante dos minutos en el segundo lado. Transfiera la sartén al horno y ase los bistecs durante unos cinco minutos a fuego medio. Descanse los bistecs en un plato durante cinco minutos, luego córtelos contra el grano y sírvalos calientes con la sartén en una cuchara y salsa de fresa y aguacate al lado.

Notas

* Busque estos en su mercado latino local, en otros supermercados bien surtidos, o en línea. ** Las semillas de cilantro pueden ser sorprendentemente difíciles de encontrar. Tengo la mejor suerte en los mercados indios y en línea.

3.5.3208

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