🐷🌮🧡✨ COCHINITA PIBIL

🐷🌮🧡✨ COCHINITA PIBIL

Una receta tradicional de Yucatán preparada con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, cocinada lentamente hasta quedar tan suave que se deshace. ¡Perfecta para tacos, tortas o panuchos! 😍🇲🇽

🛒 INGREDIENTES

🐷 Para la cochinita

🐷 2 kg de espaldilla o pierna de cerdo

🧡 200 g de pasta de achiote

🍊 1½ tazas de jugo de naranja agria (o 1 taza de jugo de naranja + ½ taza de jugo de limón)

🧄 6 dientes de ajo

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🌿 1 cucharadita de comino

⚫ 1 cucharadita de pimienta negra

🧂 2 cucharaditas de sal

🌿 4 hojas de laurel

🍃 2 hojas de plátano (opcional, para un sabor más auténtico)

🧅 Para la cebolla morada encurtida

🧅 2 cebollas moradas en plumas

🍋 ½ taza de jugo de limón

🍊 ½ taza de jugo de naranja

🌶️ 1 chile habanero en rodajas (opcional)

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🧂 1 cucharadita de sal

🌮 Para servir

🌽 Tortillas de maíz calientes

🌿 Cilantro fresco picado

🍋 Limones

🌶️ Salsa de habanero (opcional)

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Licúa la pasta de achiote con el jugo de naranja agria, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada uniforme.

2️⃣ Coloca la carne en un recipiente y cúbrela completamente con la marinada. Refrigera durante 8 horas o toda la noche.

3️⃣ Forra una olla o refractario con hojas de plátano (si las usas), coloca la carne, agrega las hojas de laurel y vierte toda la marinada.

4️⃣ Tapa bien y hornea a 160 °C durante 4 horas, o cocina en olla lenta durante 8 horas en temperatura baja, hasta que la carne esté muy suave.

5️⃣ Deshebra la carne con dos tenedores y mézclala con sus propios jugos.

6️⃣ Para la cebolla encurtida, mezcla todos los ingredientes y deja reposar 30 minutos.

7️⃣ Calienta las tortillas de maíz.

8️⃣ Sirve la cochinita en tacos y acompaña con cebolla morada encurtida, cilantro, limón y salsa de habanero al gusto.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🌮 En tacos con cebolla morada encurtida.

🥪 En tortas con frijoles refritos.

🫓 Como relleno de panuchos o salbutes.

🍚 Acompaña con arroz blanco y frijoles negros.

🔥 TIPS PRO

Marina la carne toda la noche para obtener un sabor más intenso.

Las hojas de plátano aportan un aroma tradicional y ayudan a conservar la jugosidad.

Si deseas un toque ahumado, dora ligeramente la carne deshebrada antes de servir.

La cochinita sabe aún mejor al día siguiente, cuando absorbe completamente los sabores de la marinada.

🐷🌮🧡✨ Con una carne increíblemente suave, un intenso sabor a achiote y el toque fresco de la cebolla morada encurtida, esta Cochinita Pibil es un clásico yucateco que conquistará a todos desde el primer taco. 🤤❤️

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