🏅▷ Dos años, demasiado dulc

Fue una gran sorpresa cuando miré el calendario y me di cuenta de que Dessert First estaba a punto de cumplir dos años.
¿Ya ha pasado tanto tiempo?
Todavía recuerdo cuando comencé este blog, varios meses después de la escuela de pastelería, sin tener idea de lo que había en el mundo de la pastelería o en la blogósfera, solo que me encantaba hornear y que realmente quería un espacio para compartir lo que era. Horneando con el resto del mundo.

Bueno, han pasado dos años después y nunca hubiera imaginado todas las cosas que le podrían haber ocurrido a una chica con una cocina, una cámara y una computadora.
Primero, y lo más importante, he conocido a algunas de las personas más maravillosas de Dessert First: bloggers, lectores, escritores, fotógrafos, cocineros, panaderías, por supuesto, todos ellos amantes del postre.
Me presentaron algunos blogs verdaderamente inspiradores y también recibí algunos elogios maravillosos de extraños virtuales.
Todavía recuerdo la primera vez que recibí un comentario de alguien que no conocía;
fue el placer más inesperado, como una mariposa aterrizando en mi hombro, descubrir que alguien que no me conocía se movió para llegar.
Hoy todavía me sorprenden los correos electrónicos que recibo y me piden consejos de pastelería.
Es realmente asombroso para mí, ¡un sincero agradecimiento a todos los que han escrito!

Hice postres que nunca hubiera soñado hacer, especialmente cuando los Daring Bakers me recomendaron, descubrí que no importaba cuánto resistiera el atractivo de la fotografía de comida era demasiado tentador, y me di cuenta de que crear una página web Solo estaba abriendo la puerta a oportunidades que nunca había imaginado.

Trabajé con fotógrafos profesionales de alimentos y realicé mis propias sesiones de fotos profesionales.
He llegado a juzgar un concurso de panadería.
He tenido artículos publicados en revistas.
Estoy escribiendo una columna mensual para Baking911.

Y finalmente, el proyecto de alto secreto que he aludido, la razón por la que mi presencia en línea ha disminuido tan tristemente estos últimos meses … ¡¡Estoy escribiendo un libro de cocina que se publicará a finales de año!

Sí, este es un libro real publicado por un editor establecido;
Estoy colaborando con otro coautor y hemos estado trabajando duro en el manuscrito, que se entregará muy pronto. ¡Por eso he estado tan callado en la blogósfera!
¡Ha sido un proyecto intenso, agotador y muy divertido, del cual estoy muy orgulloso de ser parte y no puedo esperar para contarles más sobre esto a medida que se desarrolle!
Puedo mencionar el tema del libro, que es … galletas 🙂

Con el libro ocupando la mayor parte de mi tiempo libre, no he podido dedicar tanto tiempo a Dessert First como me hubiera gustado.
Hay tantas cosas que me encantaría hacer con este sitio: más recetas, más fotos, más funciones.
Muchos de ustedes me han escrito sugerencias, y me he tomado muchas en serio: hay un montón de ideas que realmente me gustaría implementar aquí, ¡y espero que ocurran en un futuro no muy lejano!

¡Gracias de nuevo a todos por su aliento y apoyo!
Para celebrar el segundo cumpleaños de Dessert First y todas las demás noticias emocionantes que he compartido, aquí hay una creación inspirada nuevamente en mi reciente viaje a Hong Kong (estoy en una patada asiática, ¿puedes contar?) Es otra combinación clásica, verde Tarta de té con relleno de alubias rojas, dos de mis sabores favoritos.
El pastel de té verde es el mismo que utilicé en mi pastel de ópera matcha, una capa delgada de MacBook Air con aroma a la intensidad ahumada del té verde.
El relleno es simplemente crema batida con frijoles rojos endulzados doblados;
Los frijoles rojos son un elemento básico del repertorio de postres asiáticos con su dulzura terrosa y distintiva.
Le dan a la crema batida un sabor profundo y sensual sin la abrumadora riqueza de una crema de mantequilla.
Elegante, ligero, no demasiado dulce: todas las características de la pastelería asiática, y una hermosa forma de celebrar.

Aquí hay una rebanada de pastel rodeada por varias de mis tarjetas de Flickr, pequeños recordatorios felices de todo lo que he hecho.
¡Espero poder ordenar más juegos con todas las nuevas imágenes de los postres que crearé en el próximo año!

Pastel de té verde con relleno de frijol rojo

Té verde Genoise

2 huevos, temperatura ambiente
2 ¼ oz de azúcar de repostería
2 ¼ oz de almendras molidas
aproximadamente 1 cucharadita de polvo de matcha (al gusto)
1 oz de harina para todo uso
2 claras de huevo, temperatura ambiente.
1/8 cucharadita de crema de tártaro
1 onza de azúcar
½ onza de mantequilla, derretida

Relleno De Alubias Rojas

1 taza de crema espesa
6 onzas de frijoles rojos preparados. No tuve tiempo de preparar mis propios frijoles rojos, así que compré una lata de frijoles rojos preparados en el supermercado asiático. Ya están cocidos, endulzados y listos para usar en los postres.
Busque la palabra «Azuki» en la etiqueta;
Deben ser frijoles individuales y no pasta de alubias rojas.

Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja de media hoja (aproximadamente 12 «x16») con una hoja de papel pergamino o un Silpat.

Combine los huevos con el azúcar de los confiteros y las almendras molidas en una batidora hasta obtener un color crema y ligero.

Añadir el polvo de matcha y combinar.
Puede agregar más o menos dependiendo de su gusto, pero no agregue más de 1 ½ cucharadita o podría afectar la textura de la torta.

Retirar de la batidora.
Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo.

Batir las claras de huevo en un tazón limpio en una batidora a baja velocidad hasta que empiecen a formar espuma.
Luego agregue la crema de sarro y aumente la velocidad de la batidora, batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Añadir el azúcar y el látigo durante unos segundos más para incorporar.

Coloque aproximadamente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de huevo y dóblelas suavemente con una espátula de goma.
Agregue las claras de huevo restantes y dóblelas hasta que se mezclen uniformemente.
Vierta la mantequilla derretida sobre la masa y doble para incorporar.

Vierta la masa en la bandeja de media hoja y distribúyala uniformemente con una espátula desplazada, haciendo que la capa esté lo más nivelada y suave posible.

Hornee en el horno durante aproximadamente 6 a 8 minutos, hasta que la torta esté firme y ligeramente dorada, pero no completamente marrón. Esta torta no debe sobrecalentarse.

Retire del horno y pase un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo.
Deslice el pastel de la bandeja de la hoja y en una rejilla de alambre para enfriar.
Cuando el pastel ya no esté caliente, pero aún esté caliente, coloque otra rejilla o bandeja de pan en la parte superior del pastel y déle la vuelta, luego retire con cuidado el papel de pergamino del pastel para evitar que se pegue al pastel.
Puede colocar el papel de pergamino con el lado limpio hacia abajo o un Silpat limpio sobre el pastel, luego voltearlo de nuevo para terminar de enfriarlo.

Cuando esté listo para ensamblar el pastel, recorte los bordes y corte el pastel por la mitad a lo largo del lado corto, luego corte cada pieza por la mitad a lo largo del lado largo para obtener cuatro piezas de 6 «x8».

Batir la crema a picos suaves.
Incorpore los frijoles rojos suavemente con una espátula de goma hasta que estén distribuidos uniformemente;
La crema puede tomar un tinte rojizo claro.

Coloque la capa de pastel en una ronda de pastel cubierto y congele la parte superior con un cuarto de la crema batida.
Está bien si parte de la crema va por los lados;
solo trata de mantener la capa uniforme.

Cubrir con una capa de pastel y congelar la parte superior con un tercio de la crema batida restante.
Repita hasta que haya reunido las cuatro capas de pastel.

Cubrir el pastel y refrigerar durante la noche.

Cuando esté listo para servir, recorte los lados de la torta para que queden agradables y uniformes.

Etiquetado con: té verde pastel de alubias rojas + escritura de libro

¡Muerde esto!