🏅▷ Empanadas de maní de Texas

Los últimos días he estado reviviendo un momento de crisis en mi cabeza. No sé qué es lo que hace que estos viejos recuerdos vuelvan a la superficie, pero cuando sucede, toma días sacudirlos.

Cuando estaba en la universidad, di clases de yoga. Las clases de yoga formaban parte de un programa general de acondicionamiento físico en el campus al que los estudiantes podían asistir en el gimnasio. Cada semestre, realizamos un evento promocional donde cada maestro enseñó un segmento rápido de 5 minutos para presentar su clase. Los estudiantes estaban haciendo 5 minutos de kick boxing, seguidos de 5 minutos de aeróbicos paso a paso, luego 5 minutos de danza del vientre y así sucesivamente. Estaba programado para finalizar el evento con 5 minutos de yoga relajante. Me quedé a un lado del escenario, esperando mi turno y tratando desesperadamente de encajar la cabeza en mi cabeza. Nada etiquetado como 'talla única' me ha encajado alguna vez, así que ¿por qué una cabeza encaja alrededor de mi cabeza pequeña en este día? De repente, el tiempo se acabó y tuve que subir al escenario a pesar de todo. Me tambaleé con la cabeza puesta en mis orejas y pensé que si pudiera sostener mi cuello de cierta manera, permanecería levantada durante 5 minutos. A media postura, el conjunto de la cabeza cayó de mi cabeza y se estrelló contra el suelo. Excepto, antes de que el micrófono golpeara el piso, pasó brevemente delante de mi boca el tiempo suficiente para escucharme decir «¡Craaaap!» Excepto … no dije nada. Dije, bueno, ya sabes … comienza con un 'sh'. ¿Mencioné que fui a una universidad cristiana? Fue horrible. Toda la habitación se congeló: mirándome fijamente porque acabo de decir una reprimenda. ¡Tanto para relajarse, para calmar el yoga! Mi cara se puso roja, terminé mi sesión temprano y salí del escenario.

¿Qué tiene esto que ver con las empanadas de maní? Nada, excepto que el color de estos grupos de maní fue el mismo color que mi cara ese día.

Si nunca ha tenido este placer masticable de Texas, sabe un poco a una barra de dulces PayDay hecha en casa: cacahuetes encapsulados en un caramelo suave y cremoso. Las empanadas de maní son algunas de las mejores cosas que se encuentran en las estaciones de servicio en Texas. Esta receta requiere un
candy thermometer
. ¡No tengas miedo! Además, el tinte rojo es opcional.

Queridos amigos, ¡muchas gracias por los buenos deseos en nuestro traslado! He llegado sano y salvo a las hermosas colinas verdes del noreste de Kansas. Sin embargo, nuestras cosas no han llegado de California, así que mientras tanto, he preparado recetas con anticipación para compartir con ustedes. Compartí algunas fotos de la casa en Instagram si están interesados. Haga clic en
here
. Además, no te pierdas el momento invaluable que mi padre grabó en la película la semana pasada: encontré mi sueño
wedding dress
!

Empanadas de maní de Texas

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de cacahuetes crudos
• 1/3 taza de jarabe de maíz ligero
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de colorante rojo (use 1/2 cucharadita para el color rosado que se ve aquí)

Instrucciones

1. En una cacerola de salsa profunda de fondo pesado (preferiblemente hierro fundido esmaltado), agregue el azúcar, el maní, el jarabe de maíz, el agua y la sal. Sujete el termómetro para dulces al lado de la bandeja, pero asegúrese de que la sonda no toque la parte inferior de la bandeja; desea que cuelgue un poco más arriba para obtener una lectura precisa de las golosinas, no de la bandeja.
2. Gire el fuego a medio y comience a agitar la mezcla con una espátula de silicona. Sigue revolviendo mientras cocinas hasta que la mezcla alcance 240 grados. Inmediatamente apague el fuego, agregue la mantequilla, el tinte rojo y la vainilla. Deje que la mantequilla se derrita. Deje reposar la mezcla y revuélvala cada minuto más o menos hasta que se enfríe a 130-135 grados. Mientras tanto, tenga lista una hoja de pergamino o papel encerado.
3. Una vez que la mezcla alcance 135 grados, comience a recogerla con la cucharada colmada sobre el papel. ¡Trabaja rápido antes de que se establezca! Presione la mezcla en forma de patty. Deje enfriar completamente sobre el mostrador, luego envuélvalo en una envoltura de plástico para almacenarlo. No deje las empanadas sin cubrir; absorberán la humedad del aire y su textura cambiará. ¡Mantente bien envuelto!