🏅▷ Encuentro con Elizabeth Falkner y otros tidbits

Una de las mejores cosas de vivir en el Área de la Bahía es, por supuesto, la vibrante escena culinaria.
Es increíble pensar que estoy recorriendo la misma área que gente como Alice Medrich o Michael Recchiuti o una serie de otras luminarias gastronómicas.
Por ejemplo: anoche, asistí a una firma de libros del nuevo libro de postres de Elizabeth Falkner en la fábrica y tienda de Charles Chocolates. ¡Hablamos de una dulce noche!

Postres de demolición de Elizabeth Falkner

es un libro que recibí hace aproximadamente un mes y, lamentablemente, no he encontrado tiempo para probar las recetas.
Pero leí todo el libro de cocina y me encantó la estética punky e irreverente, además de ser una muestra del increíble talento y creatividad de Falkner.

En persona, Falkner es tan divertido y abierto como su libro de cocina, muy bien informado y muy apasionado por su trabajo.
No es de extrañar que tenga experiencia en arte, ya que parece inspirarse en todo lo que la rodea y sus postres parecen estar basados ​​en conceptos visuales y texturales tan fuertes.
Ya sea una toma reconstruida y reconstruida de una tarta de manzana o una alusión literaria al nombrar un pastel, los postres de Falkner son ingeniosos e inteligentes, tanto para el cerebro como para el cuerpo.

Mencioné que Falkner parecía disfrutar jugando con polvos y agentes gelificantes en sus postres, al igual que los sabrosos gastrónomos moleculares, y ella respondió que no veía realmente por qué experimentar con geles y demás debería considerarse intimidante o extraño, ya que hay Toneladas de ingredientes en el mundo para explorar e integrar en lo que consideramos pastelería tradicional al estilo occidental o europeo.
Por ejemplo, el agar agar y la tapioca son ingredientes comunes utilizados en Asia como espesantes o aglutinantes, pero rara vez se usan aquí.
En cierto modo, Falkner parece muy similar a Alice Medrich, a pesar de que sus libros de cocina pueden parecer muy diferentes, ya que ambas mujeres sienten curiosidad por salir de los límites convencionales de la pastelería e introducir nuevos ingredientes y técnicas en el lenguaje de hornear.

Probar algunas de las recetas del libro de Falkner está seguramente en mi lista de resoluciones de Año Nuevo, así como visitar su nuevo restaurante.
Aquí hay un gran ejemplo de cómo funciona su mente: cuando se le preguntó cómo serían los postres en su nuevo lugar, Falkner respondió que querían intentar crear un postre invisible, para sorprender y confundir a los comensales.
¡Estoy deseando que!

Bien, ¡a unas cuantas cositas antes del fin de semana y principios de diciembre!
(¡Oh, cómo ya llegó a ser esa época del año!) En primer lugar, me disculpo por ser tan negligente en responder a los comentarios y preguntas de todos. Amo a todos mis lectores, así que por favor no me abandone por mi incapacidad para mantener todo junto!
De hecho, he respondido a todos los comentarios de mis últimas publicaciones. Aquellos de ustedes que comentan con regularidad saben que solía responder personalmente por correo electrónico, pero con los días festivos próximos, es demasiado lento, así que sepa que He respondido en el mismo post!

En segundo lugar, me voy en aproximadamente una semana y media a Hong Kong, de ahí la razón por la que me apresuro a hacer compras y hornear ahora, ya que me iré tan pronto.
Sin embargo, todavía estaré publicando!
y estoy participando en el Menú para la Esperanza de este año, ¡así que asegúrese de visitarnos aquí el 10 de diciembre para ver qué fabuloso premio ofreceré!
(Pista: ¡hay una pequeña pista de a qué se asocia en algún lugar de esta publicación!)

Y, por último, porque me gusta tener un poco de belleza en todos mis mensajes, esto es lo que contribuí al boletín de diciembre de Baking911: Mini Coffee-Pecan Eclairs.
¡Consigue mi receta en el boletín!

Feliz fin de semana, y feliz diciembre a todos!

Etiquetado con: Elizabeth Falkner + Postres de demolición

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