🏅▷ Ensalada De Maíz Y Cebada De Camarón

Esta ensalada de maíz y cebada con camarones es una comida perfecta que incorpora maíz fresco asado en la mazorca, cebada chiflada, queso feta salado y algo recién asado Camarones todos recubiertos en vinagreta de limón con nueces tostadas. Sinceramente sí, y muy bien!

Fue un fin de semana extremadamente caluroso aquí en San Diego, ¿qué tal dónde estás?

Escuché que se suponía que Phoenix se estaba acercando a 120 ° F, lo cual es increíblemente caluroso para mí. Tratamos de mantenernos frescos, pero también nos aseguramos de mantener mucha agua con nosotros cuando sacamos a nuestros perros. ¡No hay necesidad de que Oliver y Kodi se deshidraten! Las playas estaban llenas y pensamos en ir de excursión al monte. Laguna, uno de mis lugares favoritos, pero se suponía que iba a estar en los 90, así que nos quedamos en la isla y fuimos a Fiesta Island para que los perros se metieran en el agua para divertirse.

Recientemente, Dave tomó un dron Phanthom IV, que es realmente genial para jugar. En realidad estaba un poco receloso de estar detrás de los controles, pero me encontré aprendiendo de inmediato en nuestro parque local. No hace falta decir que lo pasamos por alto este fin de semana y lo pasamos muy bien.

Dave quiere filmar a los perros y las áreas que caminamos en las montañas por diversión. También iremos a Maui dentro de un mes aproximadamente para la boda de un amigo. Le pidió a Dave que la acompañara por el pasillo y que yo fuera su mejor hombre. Dave estaba pensando en traerlo y grabarlo con el drone, así como algunas imágenes aéreas de la boda y el senderismo mientras estamos allí.

¡Vienen tiempos divertidos y no puedo esperar!

Cuando regresamos a casa del parque el sábado, lo último que tenía en mente era cocinar y calentar la cocina y decidí asar un poco de maíz fresco y hacer lo mismo con los camarones frescos que habíamos recogido. Con la cebada sobrante que tenía en el refrigerador, sabía exactamente qué ensalada iba a ser la cena.

Para mí no hay nada mejor que asar al aire libre cuando llega el horario de verano. Cenas, almuerzos, fiestas con amigos, hay algo divertido en cocinar su comida a fuego abierto. Ese sabor ahumado, el carácter especial que solo se puede obtener cuando la comida llega a la parrilla caliente y se quema en la bondad.

Esta ensalada de camarón, maíz y cebada obtiene mucho sabor de la parrilla en la barbacoa. Aunque cociné la mayoría de los ingredientes para esta ensalada, no es un requisito previo, pero lo recomiendo. El maíz se revienta en sabor, los camarones se carbonizan ligeramente en los bordes para hacer una increíble ensalada de maíz y cebada. Pero si asar a la parrilla no es una opción, simplemente cocina el maíz como quieras y sartén los camarones,

Para aquellos de ustedes que no comen carne o mariscos, siéntase libre de omitir los camarones, esto es lo suficientemente completo por sí solo. Si el camarón es uno de tus favoritos, como el mío, prueba mi Posole Verde del camarón, o estos Brochetas de sandía y camarones a la parrilla . ¡Disfruta!

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Ensalada de camarón, maíz y cebada

Ingredientes

• 1
  cup
  nueces
  
• 1/2
  cup
  queso feta desmenuzado
  
• 1/4
  taza
  hojas frescas de cilantro
  empaquetado suelto, cortado en trozos grueso
  
• 1
  cup
  cebada, cocida
  (Ver Nota 1)
  
• pizca de sal kosher
  
• 4
  espigas de trigo
  descascarado
• 4
  tbsp
  aceite de oliva (dividido)
• Pimienta negra recién molida
  
• 1
  lb camarón jumbo (Ver Nota 2)
• 3
  tbsp
  jugo de limón fresco
  aproximadamente 2 limas grandes
  

Instrucciones

• 
  Tueste las nueces en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado y fragante, 3 minutos. Dejar enfriar, luego picar en trozos grandes y reservar. Desmenuzar el queso feta, reservar. Picar el cilantro, reservar.
  
• 
  Obtenga su parrilla a 450 ° F. Frote el maíz con una cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta. A la parrilla, volteándola ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizada y tierna, aproximadamente 4 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las mazorcas, 12 minutos en total. Transfiera a una bandeja y deje enfriar.
  
• 
  En un tazón agregue los camarones limpios, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Mezcle para cubrir. Baje la temperatura de la parrilla a 400 ° F y ase un minuto por lado (vea la Nota 2). Dejar de lado. No cocines en exceso.
  
• 
  Corte los granos de mazorcas de maíz (vea la Nota 3) y colóquelos en un tazón grande. Agregue las nueces, la cebada cocida, el queso, el cilantro y los camarones al tazón y mezcle para combinar.
  
• 
  En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, una pizca de sal kosher y pimienta negra recién agrietada con las 2 cucharadas de aceite restantes. Vierta sobre la ensalada y revuelva para mezclar bien.
  

Notes

2. Un minuto por lado para camarones de tamaño jumbo (aproximadamente 12 camarones por libra), menos tiempo para camarones más pequeños. ¡Nadie quiere camarones demasiado cocidos y duros!

3. Para cortar los granos de la mazorca de maíz, coloco un extremo en un tazón pequeño e invertido en un tazón más grande y corto cada lado, permitiendo que los granos caigan en el tazón. También siéntase libre de hacer esto usando un molde para pastel Bundt, funciona igual.

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