🏅▷ Ensalada del mercado de los granjeros de primavera -

Esta primavera, la ensalada del mercado de los granjeros destaca lo mejor de los productos de mayo, como la remolacha, las fresas y los guisantes, además de queso de cabra local y huevos de codorniz.

Después de sugerir el otro día que Asar un montón de pollo y patatasEstoy aquí con algo verdaderamente de temporada: esta primavera, los granjeros comercializan la ensalada. Todos los productos y los huevos de codorniz son de Gran sicomoro granja en Decatur, TN y el queso de cabra es de Rafting de queso de cabra en Old Fort, TN, así que todo excepto el aderezo es un ingrediente local que obtuve en el mercado de agricultores o en la granja en sí.

Obtener mi producto de las cercanías hace una gran diferencia para mí de varias maneras diferentes. En primer lugar, hablemos con gusto. El sabor de las frutas y verduras locales es mucho mejor. Casi cada vez que intento algo nuevo desde mi caja de CSA, me digo a mí mismo: "Estos son los mejores _____ que he comido". Sucedió con zanahorias, calabazas, remolachas, fresas y muchas otras cosas. Cuando está pensando en las verduras que fueron recolectadas hoy o ayer en una granja en su área y las produce en la tienda de comestibles que ya viajó por todo el país o incluso al mundo antes de llegar a usted, realmente no hay comparación. Las frutas y verduras más frescas saben mucho mejor.

Además, cuando recibe sus productos de las cercanías, tiene la oportunidad de ir a ver exactamente cómo funciona todo en la granja, o al menos escucharlo directamente de un agricultor en el mercado. No tendrá que preguntarse exactamente cómo son los pollos de corral o qué se han rociado con los cultivos.

Si lees mi blog con frecuencia, es probable que me hayas escuchado hablar sobre mi Big Sycamore Farm CSA. (¿Se pregunta qué es un CSA? Representa la agricultura apoyada por la comunidad y también se conoce como una participación de la granja. Obtenga más información y busque uno cerca de usted aquí..) Inmediatamente después de mudarme a Chattanooga en septiembre, conocí a Initia y Bertus en el mercado de agricultores y compré un Caja sobrante de su CSA de verano.. Me enganché por lo increíble que fue todo lo que probó, la amplia variedad de productos que incluían y lo conveniente que fue obtener una gran caja de frutas y verduras para la semana de una sola vez. Poco después me inscribí en su CSA de invierno, que tiene una temporada corta de octubre a diciembre. Es como un soplo de aire fresco durante los meses más fríos, y las verduras en mis cajas me llevaron a crear cosas como esta gratinado de verduras de invierno que de otra manera no hubiera hecho.

La temporada principal (primavera / verano) CSA es un poco más de una inversión, por lo que estoy haciendo una media de trabajo compartido. Eso significa que pagué la mitad del precio por mi CSA y estoy trabajando para compensar el resto. Cada semana paso una mañana ayudando en la granja, y me encanta. Además de salir con conejitos bebé, He estado cosechando y lavando productos y sembrando semillas. Yo mismo tomé la lechuga y el guisante de azúcar en esta ensalada, y más adelante en la temporada podré ayudar a cosechar la col rizada, la lechuga y el bok choy que planté la semana pasada. ¡Es tan divertido! Si tienes tiempo para compartir un trabajo, te lo recomiendo. Tu comida sabe aún mejor cuando trabajas para ella, y también es una gran oportunidad para aprender sobre los diferentes tipos de frutas y verduras y cómo se cultivan.

Esta publicación es más una idea que una receta. Recomiendo ir a un mercado de agricultores cerca de ti, cargar un par de bolsas con un montón de cosas frescas y hacer una ensalada grande y hermosa. El aderezo que he usado aquí es una vinagreta de lima y limón que es un poco dulce y agridulce, pero lo suficientemente liviana como para que el producto sea el centro de atención. Es delicioso para cualquier cosa, ¡así que pruébalo en lo que sea de temporada cerca de ti! Sin embargo, si encuentras fresas, remolachas y guisantes, descubrí que son una combinación particularmente satisfactoria, especialmente con algunos huevos pasados ​​por agua para proteínas y una pizca de queso de cabra para unir todos los elementos. Tenemos remolachas terrosas, guisantes crujientes, fresas dulces, queso de cabra cremoso y algo de riqueza de los huevos. (¡Si no tienes huevos de codorniz, definitivamente puedes usar huevos de gallina! No tan lindos, pero harán el trabajo). Disfruté esta ensalada el domingo y traje las sobras para el almuerzo del lunes, y fue como Un rayo de sol en medio del día más triste de la semana.

¿Has probado una CSA? ¿Qué golosinas están viendo en el mercado de sus agricultores este mes? ¡Me encantaría saberlo todo en los comentarios!

Ensalada del mercado de agricultores de primavera

Esta ensalada del mercado de los granjeros de la primavera destaca lo mejor de los productos de mayo, como la remolacha, las fresas y los guisantes, además del queso de cabra y los huevos de codorniz locales.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Vegetariano, Ensalada

Sirve:
2 platos principales o 4 porciones de ensaladas

Los ingredientes

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón (el jugo de limón o su vinagre favorito también funcionaría)
• 1 cucharada de jarabe de arce (la miel también funciona)
• ¼ cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.

Para la ensalada:

• 6 huevos de codorniz
• Media cabeza de lechuga rizada verde, separada en hojas.
• 6 remolachas pequeñas (aproximadamente ¾ libra total), asadas, peladas, cortadas en dos y cortadas en rodajas *
• 1 taza de guisantes de azúcar, picados en trozos grandes
• 1 taza de fresas, peladas y en rodajas
• 3-4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

1. Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea.
2. Llevar a hervir una olla pequeña de agua. Agregue suavemente los huevos de codorniz y déjelos cocinar durante 2 minutos y 15 segundos para hervirlos (o 4 minutos si prefiere hervir). Mientras cocinan, prepare un recipiente con agua helada. Tan pronto como se acabe el tiempo, use una cuchara ranurada para transferir los huevos al agua fría. Una vez que estén fríos, pelarlos. Empiezo por el borde puntiagudo de cada huevo, aplastándolo suavemente contra una superficie dura para romperlo. Luego, con cuidado, quito un pequeño trozo de cáscara, asegurándome también de romper la membrana elástica. Desde allí es bastante fácil despegar suavemente el resto de la cáscara en un patrón en espiral hasta el extremo gordo del huevo. Después de haber pelado los huevos, córtelos por la mitad a lo largo.
3. Organice las hojas de lechuga en una fuente o en platos individuales. Cubra con las remolachas, los guisantes, las fresas y los huevos de codorniz. Espolvoree un poco de sal y pimienta y desmenúcelo sobre el queso de cabra. Rociar con el aderezo a gusto y servir.

Notas

**Yo suelo este método Para asar las remolachas, excepto que las envuelvo en un pedazo grande de papel de aluminio frotado con un poco de aceite de oliva para asegurarse de que no se peguen. Puede asar las remolachas uno o dos días antes y guardarlas en la nevera.

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