🏅▷ Ensalada Kaniwa De Cosecha De Otoño

¿Has oído hablar de Kaniwa? No, no escribí mal la dudosa Quinoa, esta es Kaniwa. Lo leí recientemente en una revista de comida donde se planteó la pregunta de si Kaniwa sería el nuevo sustituto de la Quinoa. No estoy seguro de eso, pero seguro que es otro buen grano para el arsenal de recetas de cocina. No hace falta decir que me encanta esta ensalada Kaniwa de Autumn Harvest.

Kaniwa (pronunciado ka-nyi-wa ) es aproximadamente la mitad del tamaño de la quinua. Estos granos son super pequeños. Teenie diminuto de hecho, pero son GRANDES en proteínas, fibra, hierro y calcio. Con un sabor a nuez y dulce, brindan sabor y crujido. Donde la quinua es un grano esponjoso cuando se cuece al vapor, la kaniwa no lo es. Me recuerda algo al mijo, con un atractivo crujiente, como el que uso en mi ensalada de granos de trigo y bayas. Proviene de las áreas andinas que se extienden desde Perú hasta Bolivia en América del Sur. También es libre de gluten como la quinua y es igual de versátil de usar. Este grano se puede usar en ensaladas, sopas y cocidas en papilla, o tostado y molido en harina para hornear. Un sinfín de posibilidades con este!

Otra forma en que Kaniwa es diferente de la quinua es que no contiene las saponinas que le dan a la quinua ese sabor jabonoso y amargo si no se enjuaga antes de cocer al vapor. Así que no necesitas lavar el grano Kaniwa primero. Sin embargo, el proceso de cocción es prácticamente el mismo.

Kaniwa ha existido por bastante tiempo, pero un poco difícil de encontrar. Simplemente no ha tenido su gran oportunidad por así decirlo, pero es bastante sabroso. Decidí hacer un poco e incorporarlo en una ensalada con una variedad de verduras frescas de otoño, frutas y nueces. Una miel rápida, menta picada, vinagre de manzana y aderezo de aceite se juntaron y estaba feliz. Realmente extático. Esto fue bastante increíble.

Luego pensé que solo sería una comida, rompí un poco de pollo asado y tiré el pollo desmenuzado en el tazón de la ensalada y estábamos listos.

El Mercado de Granjeros estaba loco por las verduras y frutas de otoño. Decidí que quería usar un poco de batata, granada, pera, este hermoso repollo morado y unas cebollas verdes.

Las batatas en cubos simplemente obtendrían una cocción de 5 minutos en el horno de microondas cubierto de agua hasta que estén blandas.

¿Ves lo pequeños que son los granos de este Kaniwa? Eso es un vaso medidor y casi se duplicaría en tamaño cuando se cocinara al vapor.

Vea cómo cuando se cuecen al vapor todavía mantienen su forma y se expanden ligeramente. Esto también es genial como un cereal caliente con leche de almendra o coco.

Fui por un aderezo compuesto de vinagre de manzana, aceite vegetal, miel y menta picada. Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida se mezclaron fácilmente.

La abundancia de granadas se apiló en el mercado y elegí algunas realmente buenas. ¡Mira esta belleza!

La asamblea no tomó tiempo en absoluto. Escurrí la papa dulce que se estaba enfriando y en el tazón grande de la ensalada se fueron con el repollo rebanado, las cebollas verdes y la pera picada.

Vertí el aderezo para ensaladas y les dejé remojar mientras sembraba la granada.

Empiezo por el final de la flor, pela la piel hacia atrás y la separo suavemente. La granada debe abrirse y partirse. Frote suavemente los dedos sobre las semillas y reúnalas en un tazón. Dejar de lado.

A continuación, agregué el kaniwa cocido y lo mezclé para que se incorpore completamente y absorba el aderezo.

El pollo rostizado se trituró y se cortó en trozos pequeños. En el bol acompañaron los arilos de granada y las pacanas picadas.

Tomé una pequeña muestra y ajusté el condimento con más pimienta negra fresca agrietada y menta picada.

Esto es fantástico como una ensalada independiente con o sin el pollo agregado. Visualmente es definitivamente una cornucopia de colores. Saludable, saludable, saludable.

Servido frío, estaba lleno, sabroso y muy saludable. Todas esas texturas y sabores. El grano de Kaniwa crujiente, la batata gruesa pero suave, la pera fresca y los pequeños estallidos de granada estallaron en mi boca. La menta fresca en el aderezo picante ayudó a juntarlo todo para una ensalada memorable.

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Ensalada Kaniwa de otoño Harvest

Ingredientes

• 1
  cup
  kaniwa
  
• 2
  cups
  water
  
• 1/2
  repollo morado
  triturado
• 4
  cebollas verdes
  picado
• 1
  batata grande
  picado
• 1
  pear
  picado
  
• 1
  taza
  granada arils
• 1/2
  taza
  nueces tostadas
  picadas
• 2
  tbsp
  vinagre de sidra de manzana
  
• 4
  tbsp
  aceite vegetal
  
• 3
  tbsp
  honey
  
• kosher salt
  
• pimienta negra recién agrietada
  
• 10
  hojas de menta fresca
  
• 2
  tazas pollo asado chopped

Instrucciones

• 
  Cocine el kaniwa en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
  
• 
  Pelar y batir las batatas. Cubra con agua y microondas durante 5 minutos o en una cacerola hasta que el tenedor esté suave pero firme. Escurrir y reservar.
  
• 
  Triture el repollo, pique la cebolla verde y la pera. En una sartén pequeña saltear las nueces ligeramente. Deje enfriar y cortar.
  
• 
  Rompe la granada y reúne una taza de arils.
  
• 
  Mezcle el vinagre, el aceite, la menta picada y la miel. Sazone con sal y pimienta.
  
• 
  Use carne blanca de pollo rostizado y desmenúcela en trozos. Reserve el saldo para otro uso.
  
• 
  Agregue todas las verduras, las frutas, el kaniwa y el pollo en una ensaladera grande. Mezcle con el aderezo y deje que se enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Ajuste el condimento si es necesario con sal o pimienta fresca y sirva.
  

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