🏅▷ Fresa De Mango Verrin

Disculpas por mi ausencia la semana pasada, estaba trabajando en un post que aún no se ha reunido.
Tal vez la breve ola de calor que tuvimos fue en parte culpable: ¿quién quiere estar dentro de la computadora cuando está a 90 grados más allá de lo magnífico, sin una nube a la vista?
Por una vez, los turistas en sus pantalones cortos y sandalias no estaban fuera de lugar, y la ciudad estaba asfixiada, es decir, empapada por un sol que olía a bronceador y helado en lugar de mar, sal y niebla.

Cruzo mi cocina con los pies descalzos, disfrutando de la suave sensación de la madera, calentándome al sol incluso después de que los rayos hayan pasado.
Fuera de la ventana, una puesta de sol arrastra sus dedos de mandarina, frambuesa, ciruela y caramelo a través de un cielo cada vez más oscuro.
Más tarde, cuando los colores se han restregado al negro, escuchamos un familiar silbido y saltamos y miramos hacia atrás para ver los fuegos artificiales que florecen casi con timidez desde detrás de Coit Tower.
Tal tease de verano.
Arrastramos nuestras sillas hacia el balcón, y todavía es tan reconfortante que pienso en las noches de la infancia en San José, donde pasamos muchas noches cálidas de verano afuera montando bicicletas y escuchando grillos.
Esta noche en San Francisco, es tan cálido que podemos usar solo camisetas sin mangas y pantalones cortos, y nos sentamos en nuestras sillas viendo los fuegos artificiales brillando en el cielo en una celebración desconocida, pero decidimos que es solo una expresión espontánea de la felicidad pura que viene con Estar vivo en un hermoso día.

Así que no, no logré hacer un post.

Pero mi madre llegó a la ciudad al final de la semana y sabía que esperaba un postre.
Algo simple y no demasiado dulce, para satisfacer sus gustos, y algo que no requiera que use el horno en una cocina ya caliente.
La respuesta llegó en forma de la caída de frutas en mi mostrador: las frutas y el verano van juntos como trajes de baño y piscinas.

Fresas y mangos – dos frutas que amo y que a mi mamá también le gustan.
Pensé en los brebajes frutales que se servían en el Hui Lau Shan de Hong Kong, y me decidí por una fresa de mango y fresa, o un parfait, si lo prefieres.
Colocar varios componentes en un vaso es una de las formas más simples y hermosas de presentar el postre.

Los mangos se hicieron puré rápidamente con un poco de jugo de limón (el jugo de limón funciona igual de bien), y las fresas en cubos y se lanzaron con un poco de azúcar.
Para la capa superior, quería hacer una crema pastelera tradicional, pero pensé que podría ser un poco pesada (la mayoría de los postres chinos tradicionales evitan los rellenos pesados ​​y empalagosos) y la aligeré con un poco de crema batida.

El resultado es como la emoción de sumergirse en el extremo profundo de la piscina;
Usted sumerge su cuchara a través de las diferentes capas y sale al aire con una cucharada de placer.
Al igual que con todos los parfaits, esto es fácilmente adaptable a cualquier fruta que se adapte a su gusto: intente con una mezcla de colores, sabores y texturas (mientras contrastaba el suave puré de mango con los trozos de fresas).

Creo que mi mamá lo disfrutó, y lo mejor de todo es que ella está aquí por un tiempo más, así que puedo celebrar este hermoso clima con ella un poco más.
Espero que estés disfrutando de mayo mientras la primavera se despliega hacia el verano.

PD: acabo de volver al ritmo de los blogs después de terminar mi libro, y apenas tengo tiempo para escribir sobre lo que estoy haciendo, por no hablar de lo que he estado leyendo.
En lugar de una publicación de reseña de un libro, echa un vistazo a las barras laterales de lo que ha estado adornando mi mesa de la cocina últimamente. ¡Espero que encuentres uno o dos tomos para tentarte!

Verrines De Mango De Fresas

Rinde alrededor de 4 porciones.

1 taza (218 g) de leche

2 cucharadas (30 g) + 3 cucharadas (44 g) de azúcar

3 yemas de huevo

2 cucharadas de almidón de maíz (14 g)

1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de crema espesa

3 a 5 mangos (alrededor de 600 g en total)

1 cucharada de jugo de limón

1 pinta de fresas

azúcar al gusto

Para hacer la crema pastelera, combine 3/4 taza (172 g) de leche con 2 cucharadas (30 g) de azúcar en una cacerola pequeña.
Caliente la estufa a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y aparezcan burbujas en el borde de la sartén.

Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar (44 g) en un tazón.

Batir la maicena y la leche restante de 1/4 taza (46 g) en un tazón pequeño y luego agregar a la mezcla de yema de huevo, batiendo para combinar.

Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

Regrese toda la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Revuelva en la vainilla.

Raspe la crema pastelera en un tazón, presione un pedazo de envoltura de plástico en la superficie y refrigere hasta que sea necesario.

Cuando esté listo para usar la crema pastelera, mezcle la crema en una batidora para obtener picos suaves y luego dóblela suavemente en la crema pastelera para aligerar.

Para preparar la capa inferior de mango, pele los mangos y corte la carne del hoyo.
Corte la carne en cubos pequeños; necesitará aproximadamente 300 g en total.

Haga un puré de aproximadamente 100 g de los cubos de mango con el jugo de limón y hasta 1/4 taza de azúcar hasta que esté suave.

Vierta el puré de mango en el fondo de 4 vasos, llenando aproximadamente 1/3 por completo.

Lavar y pelar las fresas, y cortarlas en cubos pequeños.
Mezcle con aproximadamente 1 cucharada (más o menos al gusto) de azúcar.

Vierta las fresas sobre la capa de mango en cada vaso.

Extienda la crema pastelera sobre las fresas en una capa suave.

Decore la parte superior con fruta en rodajas.

Refrigere durante aproximadamente una hora antes de servir.

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