🏅▷ Galletas de azúcar cortadas de menta

Y así, ¡estamos 1/3 del camino a través de nuestras 12 Días de Galletas Navideñas! Recapitulemos para aquellos de ustedes que pueden unirse a la fiesta: tenemos galletas de chocolate de cayena, bolas de nieve de chispas de chocolate, galletas de monstruo, y ahora tenemos una que está absolutamente llena de alegría navideña. También es una receta que probablemente hayas visto aquí antes si eres un habitual.

El año pasado, publiqué mi receta fácil de cortar galletas de azúcar. ¡Y se volvió loco en el blog! Con razón, esa receta es muy fácil, no hay escalofríos en la masa, y el resultado es siempre unas galletas perfectamente perfiladas con bordes nítidos y centros suaves. Normalmente no me gusta decir que las recetas sean "fáciles" o "las mejores" en el título, porque bueno, nunca te traería una súper Receta dura o "simplemente bien". Pero realmente es muy fácil, y he recibido muchas críticas entusiastas de lectores y amigos en la vida real que han hecho esa receta de galletas de azúcar y la han conservado para mantenerla segura.

Así que hoy, tenemos esencialmente esa misma receta con solo un poco de estilo. Hoy, estamos agregando no solo extracto de menta a estas galletas para darles su alegría navideña, sino que también estamos agregando bastones de caramelo triturados directamente a estas galletas. Sí, eso es correcto. No en las galletas, en las galletas. ¿Eres un poco escéptico en este momento? Yo también estuve, pero lo prometo, esto va a lugares maravillosos.

Cuando originalmente hice estas galletas, estaba convencido de que eran una falla después de que salieron del horno. No estaban tan crujientes como yo quería, y las piezas de bastón de caramelo se derritieron y no se mantuvieron crujientes. Pero luego, di varias muestras tanto a adultos como a niños, y los resultados volvieron a inundarse: ¡ESTAS COOKIES SON TAN BUENAS!

La verdad del asunto es que las piezas de bastón de caramelo masticable es exactamente lo que quieres en tu galleta de azúcar de menta. Cuanto más lo pensaba, más me daba cuenta de que un trozo de caramelo crujiente dentro de mi galleta en realidad podría ser un poco raro. Esos trozos de bastones de caramelo aplastados que se pusieron bonitos y melty sabían lo que estaban haciendo: crear una masticación única e irresistible que es tan difícil dejar pasar.

Ahora, no hablaré sobre la masa tanto como lo hice en mi receta original de galletas de azúcar recortadas porque escribí seriamente una novela en esa publicación de receta. También incluí unas 87 fotos. Entonces, si está interesado en saber exactamente qué aspecto deberían tener y / o le encanta leer sobre las cookies, diríjase a esa publicación. Hay una gran cantidad de información allí para ayudarle a través de estas cookies. Pero lo prometo, no son para nada difíciles. Es por eso que no mentí cuando los llamé "fáciles".

Una cosa con la que le advertiré es el tipo de cortadores de galletas que debe usar para esta masa. Definitivamente querrá usar cortadores de metal en lugar de plástico. Intenté ambos, y aunque el plástico finalmente hizo el trabajo, fue una lucha. Los de metal pasaron por esos trozos de dulce.

Te diré qué, estas galletas son mis nuevas favoritas para las vacaciones. Son el lienzo perfecto para decorar, son divertidos para que trabajen los niños y se empaquetan muy bien. Envié media docena a todo el país, y todos estaban intactos cuando llegaron. Aaaa y devoró bastante rápido.

En lo que respecta a la decoración, puedes utilizar cualquier método de decoración que prefieras. Usé chocolate blanco en los que fotografié, pero tengo una receta para un glaseado de galletas fácil en la receta original de galletas de azúcar recortadas. Ese es muy fácil y funciona muy bien para “inundar”. Incluso puede rociar un poco de rocío directamente sobre la masa cruda y se hornearán muy bien en el horno. ¡O no los decores en absoluto! Las pequeñas manchas rojas son super lindas y, duh, tienen un sabor maravilloso.

Sin embargo, es usted decide decorar estas pequeñas galletas alegres, usted tiene tiene Para probarlos este año. Las piezas de bastón de caramelo se funden perfectamente para dar a estas galletas de menta una textura diferente a cualquier otra. Además, cuanto más tiempo se sientan, mejor saben, por lo que no sentirás que tienes que comerlos lo antes posible para que tengan un sabor fresco.

Pero si los comieras todos lo antes posible, realmente no te culparía ni un poco. Trate de guardar al menos una pareja para Santa, sin embargo. ¡Estoy seguro de que te dejará excelentes regalos a cambio de galletas extraordinarias!

Galletas de azúcar cortadas de menta

No es necesario enfriar la masa para estas suaves galletas de azúcar que son perfectas para decorar con chocolate, glaseado o rociado. Bordes nítidos, centros suaves y llenos de trozos de bastones de caramelo.

Tiempo de preparación
20
minutos

Hora de cocinar
6
minutos

Tiempo Total
26
minutos

Porciones:
2
docenas de galletas (2 ")

Los ingredientes

• 2
  y de ½ a 3 tazas de harina multiusos ^
  
• 2
  cucharaditas
  Levadura en polvo
  
• 1
  cucharilla
  sal
  
• 1
  vaso
  2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1
  y ¾ taza de azúcar en polvo
  
• 1
  huevo grande
  temperatura ambiente*
  
• 2
  cucharaditas
  extracto de vainilla
  
• 1/2
  cucharilla
  extracto de menta
  
• 6-8
  bastones de caramelo
  aplastada
  

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle 2 y ½ tazas de harina, polvo para hornear y sal. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. En una taza medidora o un tazón pequeño con un pico, bata el huevo y el saborizante / extracto de su elección. Agregue la mezcla de huevo a la mantequilla cremosa y el azúcar y batir a fuego alto hasta que esté completamente incorporada, raspando los lados según sea necesario.

• Con la batidora baja, agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos poco a poco, permitiendo que la masa se junte después de cada adición. Después de haber agregado las 2 y ½ tazas de harina (más el polvo de hornear y la sal) al recipiente, la mayoría de la masa debe pegarse a sus batidores o paletas. Agregue los bastones de caramelo triturados y vuelva a mezclar a fuego lento hasta que se dispersen uniformemente.

• Prueba la consistencia de la masa tocándola con los dedos. Debe ser un poco pegajoso, pero no pegajoso. Debería recordarte de Play-Doh. Si es demasiado pegajoso, agregue ¼ taza de harina a la vez hasta que alcance 3 tazas totales de harina (dos adiciones). Ocasionalmente, necesitaré un poco más de harina, pero no excederé de 3 tazas + 2 cucharadas de harina. Demasiada harina produce galletas más densas, y queremos que se mantengan suaves. Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, recójala en una bola y déjela reposar durante 15 minutos. Mientras descansa, precaliente su horno a 400ºF. Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombras de silicona para hornear. Dejar de lado.

• Prepare la superficie de rodadura espolvoreando ligeramente con harina (hacer demasiada harina en la masa puede hacer que las galletas sean más duras y crujientes con un sabor menos dulce). Si lo desea, use dos clavijas de madera, del tamaño de ¼ "de grosor, en cada lado de su masa mientras la enrolla para mantener las galletas de un grosor uniforme. Cuando su masa esté lista para rodar, rompa un tamaño de masa viable. I por lo general, divídalo en 4 trozos. Haga rodar la masa con un rodillo enharinado y corte en las formas deseadas con cortadores de galletas. Debido a los bastones de caramelo, los cortadores de metal funcionan mejor que el plástico. Me gusta mojar mi cortador de galletas en harina cada pocos cortes para mantener los bordes de las galletas limpios. Transfiera la masa cortada a las bandejas para hornear. Lo mejor es mantener las galletas del mismo tamaño y forma juntas en las bandejas para hornear para hornear todas las galletas de manera uniforme. Vuelva a enrollar y cortar la masa según sea necesario. hasta que se agote toda la masa. En este punto, puede decorar las galletas cortadas con chispas o simplemente dejarlas lisas y decorarlas con glaseado o chocolate más tarde.

• Hornear galletas durante 4-6 minutos. Tendrá que mirarlos con cuidado. Hornee hasta que las galletas estén ligeramente esponjadas y ya no estén brillantes. Los bordes pueden comenzar a dorarse, y está bien, simplemente trabaje rápidamente para sacarlos del horno. Prefiero quitar la mía antes de que empiecen a dorarse. Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 3 minutos antes de transferirlas a la rejilla para que se enfríen completamente. Prefiero decorar las galletas de un día, ya que son más resistentes, pero esto es una preferencia personal y solo una sugerencia. Decore con chocolate blanco o con este glaseado de galletas, rocíe, más bastones de caramelo triturados o sumérjalos en chocolate derretido. Las galletas sin decorar se congelan extremadamente bien (¡en realidad me gusta comerlas congeladas!), Hasta 3 meses. No congelar las galletas decoradas. Descongele durante la noche antes de decorar las galletas previamente congeladas. Las galletas se mantendrán frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana.

Notas

^ Comience con 2 y ½ tazas de harina y trabaje hasta 3 tazas según sea necesario. No exceda de 3 tazas + 2 cucharadas. * Se prefiere huevo a temperatura ambiente. Siempre es una buena idea usar un huevo a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente, lo que permite una mejor incorporación a la masa.

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