🏅▷ Galletas de mantequilla de malvavisco y cacahuate rápidas {sin gluten}

Llamo a estas «cookies de emergencia». Hago estas cookies rápidas en cualquier momento en que ocurra una emergencia. Mi emergencia más común es la cena de último minuto. Los invitados a la cena de última hora son bastante comunes aquí, porque me encantan los buenos desafíos. Otras veces, me esfuerzo mucho para hacer una comida, y luego, 20 minutos antes de que lleguen mis invitados, me golpeo la frente porque no puedo creer que haya olvidado el postre (¡otra vez!). El lunes también es una emergencia. Ya sabes, todos los lunes. Todos necesitamos cookies después del primer día de regreso al trabajo del fin de semana.

Mi emergencia más reciente con estas galletas fue que no pude dejar de comer la esponja de malvavisco con una cuchara. Tuve que agarrarme a mí mismo. La semana pasada, alguien de nuestra Iglesia pasó por la casa sin previo aviso. ¿Tenía mi tarjeta Southern Belle en mí? ¿Había una jarra fresca de té dulce en la nevera? ¿Estaba la casa impecable? ¿Estaba usando ropa aceptable y un lindo delantal? No. Estaba sentada en el sofá con pantalones de yoga leyendo el último número de Martha Stewart Living, y en mi puño cerrado había una cuchara sumergida en pelusa de malvavisco. No fue mi mejor momento. Mi tarjeta de Southern Belle ha sido revocada temporalmente.

Me quedé mirando mi pequeño y pegajoso puño y supe que tenía que darle un buen uso a la pelusa de malvavisco antes de que obtuviera lo mejor de mí. Pasé a mi fácil receta de galleta de mantequilla de maní con 4 ingredientes .

Estas galletas no contienen harina, por lo que son perfectas para hornear un lote rápido para mi vecino sin gluten. No contienen mantequilla, por lo que no tengo que dejar que una barra de mantequilla se ablande en el mostrador. Son las galletas perfectas para todos: ¡fácil, rápido y sin gluten!

Galletas de mantequilla de malvavisco y mantequilla de maní rápidas {sin gluten}

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa *
• 5 cucharadas de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas colmadas de pelusa de malvavisco

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 350.
3. En un tazón mediano, combine la mantequilla de maní, el azúcar y el huevo. Revuelva todo muy bien hasta que se incorpore.
4. Tome una cucharada de la pelusa de malvavisco y colóquela en la masa, separándola lo mejor que pueda con los dedos. Repita para las 2 cucharadas restantes de pelusa de malvavisco. Revuelva suavemente juntos; Quieres dejar algunas rayas. Coloque las cucharadas colmadas de la masa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o una esterilla de silicona. (También puede tomar la última cucharada de la pelusa de malvavisco y usarla para la parte superior de las galletas antes de hornearla para crear una corteza de malvavisco crujiente y quemada).
5. Hornee por 10-11 minutos. Deje enfriar las galletas en la hoja durante 3 minutos. Mueva a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente.

Notes

* Trate de usar mantequilla de maní normal aquí, no una natural con separación de aceite.