🏅▷ Hebilla de ciruela

Una hebilla es una torta con tapa de streusel que contiene fruta fresca. Mi fruta favorita para incluir en una hebilla es la ciruela por su sabor agrio y dulce. Agregué jengibre molido a mi hebilla de ciruela porque casi no puedo esperar a las cálidas especias del otoño. La canela molida es igual de buena. Usé ciruelas cortadas en cubitos aquí porque disfruto los trozos de fruta a lo largo de la torta, pero más comúnmente, la fruta se corta en la parte superior de la masa (pero debajo del streusel) justo antes de hornear. Es tu elección. Creo que las hebillas reciben su nombre porque las piezas de fruta y el streusel «hebilla» o se desmoronan en el pastel mientras se hornea. Cualquiera que sea la razón, este pastel es delicioso para una merienda o para el desayuno. ¡Disfruta!

Plum Buckle

Para el streusel
:
3 cucharadas de azúcar marrón claro
2 cucharadas de harina sin blanquear
1 cucharada de harina de maíz finamente molida
¼ cucharadita de jengibre molido
pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos

Para el pastel
:
1 ciruela pequeña (aproximadamente 5 onzas)
¾ taza de harina sin blanquear
¾ cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal, muy suave
1/3 taza de azúcar
1 clara de huevo, de 1 gran huevo
¼ cucharadita de vainilla
3 cucharadas de suero de leche bajo en grasa

Precaliente el horno a 350 °. Mantequilla y harina un molde redondo de 6 «. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de streusel. Con las yemas de los dedos, unta la mantequilla en el streusel.

Luego, pique la ciruela y córtela en dados medianos (dejando la piel puesta). En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón mediano, mezcle con una cuchara de madera la mantequilla ablandada y el azúcar. Añadir la clara de huevo y la vainilla. Usa al menos 30 golpes para juntar esta mezcla. Agregue la mitad de los ingredientes secos, seguido de la mitad del suero de leche. Agregue los ingredientes secos restantes y luego el resto del suero de leche. Agregue suavemente las ciruelas cortadas en cubitos. Raspe la masa en la sartén y extiéndala por los bordes con una espátula; puede parecer seca pero está bien. Espolvoree el streusel uniformemente sobre la masa. Hornee durante 38-45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.