🏅▷ Helado De Calabaza Y Merengu

Déjame adivinar: estás listo para los postres de calabaza aunque todavía hace calor afuera. ¿Ya estás pidiendo lattes de calabaza? ¿Es usted quien se encuentra en la línea de paso frente a mí, aceptando un café con leche de calabaza venti a través de la ventana con un entusiasmo inigualable a las 7 am? Es genial. Esperaré los 10 segundos adicionales en línea para que también puedas Instagram. No olvides el hashtag # PSL10.

También estoy listo para los postres de calabaza. De hecho, cuando estuvimos en Chicago el fin de semana pasado, hicimos un viaje rápido al país Amish, donde mi esposo pidió un pastel de calabaza. Estaba un poco avergonzada porque él se comió su pastel tan rápido que la camarera pensó que se había olvidado de servirlo. Esas dulces damas de Amish debieron de suponer que maté de hambre a mi esposo por las delicias de la tarta. Cuando, de hecho, come MUCHOS postres (incluyendo una bandeja completa de ésta).

Entremos en esta temporada de calabazas con un postre de calabaza congelado. Te hice un helado intenso de calabaza. Te va a encantar Debido a que la calabaza es tan densa y rica, no necesita una crema espesa para esta receta, solo leche entera. Así que, esencialmente, este helado es bueno para ti. Además, sabía que necesitabas proteínas adicionales, así que revolví estrías de merengue después de que se batiera. Espera, eso es una mentira. Me encanta el sabor del merengue esponjoso en el helado. Por cierto, si usted tiene claras de huevo crudas, use huevos pasteurizados, ¿de acuerdo?

Una pregunta más: ¿quieres o no quieres salsa de caramelo con sal sobre este lío?

Lo haces. Confía en mí.

helado de calabaza con merengue

Ingredientes

• 1 lata de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
• 1 taza + 2 cucharadas de leche entera
• 3/4 taza de azúcar moreno envasado
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/8 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de vainilla
• pizca de sal
• 2 claras de huevo grandes
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• Opcional: salsa de caramelo salada comprada en la tienda

Instrucciones

2. En una licuadora, agregue la calabaza, la leche, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la vainilla y la sal. Puré hasta que esté muy suave. Vierta en un recipiente, cubra y refrigere por lo menos 4 horas, o hasta la noche.
3. Tenga su máquina de helados lista para funcionar. Vierta el puré de calabaza enfriado en la máquina de helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. La mía tardó 20 minutos.
4. Una vez que el helado esté congelado, raspe en una bandeja de metal, cúbralo y colóquelo en el congelador para que se endurezca. Después de 1 hora, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Espolvoree en el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. (Debería poder voltear el tazón y las claras de huevo no se caerán).
5. Saque el helado del congelador, raspe las claras de huevo encima y gírelo. Mezclar muy bien la calabaza y el merengue. Regrese al congelador por 1 hora antes de servir. Cubra con salsa de caramelo, si lo desea.
6. Se almacenará durante 3 días cubiertos.

Notes

Receta adaptada de Sweet Lato Ice Cream de David Lebovitz en su libro The Perfect Scoop (10 Speed ​​Press, 2007).