🔥 LENGUADO CON CAMARONES Y PULPO EN SALSA CREMOSA 😮‍💨🍤🐙

🔥 LENGUADO CON CAMARONES Y PULPO EN SALSA CREMOSA 😮‍💨🍤🐙

🛒 Ingredientes

• 4 filetes de lenguado

• 300 g de camarón limpio 🍤

• 250 g de pulpo cocido en trocitos 🐙

• 2 jitomates maduros 🍅

• ¼ de cebolla blanca 🧅

• 2 dientes de ajo 🧄

• 1 chile serrano o jalapeño opcional 🌶️

• 1 taza de crema espesa

• ½ taza de leche evaporada

• 2 cucharadas de mantequilla 🧈

• 1 cucharada de aceite

• ½ taza de caldo de pescado o de pollo

• 1 cucharadita de consomé en polvo

• Sal y pimienta negra

• Un chorrito de limón 🍋

• Perejil fresco picado 🌿

👩‍🍳 Preparación

1. Sazona el pescado

Seca bien los filetes de lenguado y sazónalos con sal, pimienta y unas gotitas de limón.

✨ Tip de chef: dejarlo reposar 10 minutos hace que agarre mejor el sabor.

✨ Tip de abuela: si lo secas bien con servilleta, dora bonito y no se cuece aguado.

2. Sella el lenguado

En un sartén grande agrega aceite y un poquito de mantequilla.

Coloca los filetes y dóralos ligeramente por ambos lados, solo hasta que tomen color.

No los cocines de más porque después volverán a la salsa.

Retíralos con cuidado.

🔥 Truco pro: no los estés moviendo. Déjalos quietos para que no se rompan.

3. Prepara la base de sabor

En el mismo sartén agrega un poquito más de mantequilla si hace falta.

Sofríe cebolla y ajo hasta que huelan delicioso.

Añade jitomate y chile, y cocina hasta que todo esté suave.

✨ Tip de chef: deja que el jitomate pierda lo crudo y se concentre.

✨ Tip de abuela: aquí nace todo el sabor, no corras este paso.

4. Haz la salsa cremosa

Licúa el sofrito con la crema, la leche evaporada, el caldo y el consomé.

Debe quedar una salsa tersa, cremosa y con color dorado-anaranjado.

💡 Truco del mundo: si quieres sabor más profundo, licúa 2 camarones crudos dentro de la salsa. Queda ESPECTACULAR.

5. Cocina los mariscos

Vacía la salsa en el sartén y deja que hierva suave.

Agrega primero el pulpo, porque ya está cocido y solo necesita calentarse e impregnar sabor.

Luego añade los camarones y cocina apenas 2 a 3 minutos.

⚠️ Importante: el camarón no se sobrecuece. En cuanto cambia a rosita bonito, ya está.

Si te pasas, se pone chicloso.

6. Regresa el lenguado

Acomoda los filetes dentro de la salsa ya con camarones y pulpo.

Báñalos con una cuchara y cocina a fuego muy bajito 2 minutos más.

✨ Tip de chef: no hiervas fuerte en este punto para que la salsa no se corte.

✨ Tip de abuela: mueve el sartén, no el pescado.

7. Ajusta el sabor

Prueba y corrige con sal, pimienta y una gotita de limón si lo necesita.

Termina con perejil fresco picado.

🍽 Cómo servirlo

Sirve el lenguado abierto o extendido en plato grande, con bastante salsa cremosa encima y mariscos bien visibles.

Debe verse abundante, brillante y elegante 😮‍💨

Acompáñalo con:

• arroz blanco o arroz con mantequilla

• puré de papa

• verduras salteadas

• pan tostado o tortillas calientitas

💎 Tips y secretos para que quede brutal

✨ Sella primero el pescado y luego mételo a la salsa: así no se desbarata

✨ La mantequilla le da un sabor fino que cambia TODO

✨ El pulpo debe estar previamente cocido y suave

✨ El camarón entra al final para que quede jugoso

✨ Un toque pequeño de vino blanco en el sofrito lo vuelve nivel restaurante

✨ Si quieres más cuerpo, deja reducir la salsa un poquito antes de meter el pescado

✨ Si la quieres más lujosa, agrega queso parmesano finamente rallado al final, muy poquito

🌟 Para que sea la mejor del mundo

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