🏅▷ Pasión en Panna Cotta: Lichi y granada Panna Cotta

El novio ha estado en una granada últimamente.
Lo veré de pie junto al fregadero, mirando pensativo, con las manos moviéndose sutilmente … ¿haciendo qué?
¿Inspeccionar el fregadero en busca de arañazos?
¿Reflexionando sobre los platos sucios que no he limpiado del último proyecto de horneado?
¿Tratando de deshacerse en secreto de algo en el basurero?
No, está desarmando pacientemente una granada, quitando los arilos del fregadero para que no se manchen las manchas de rubí rojo en las paredes de la cocina.

Hay una poesía elegante en el trabajo de sus manos alrededor de la fruta regordeta;
la cuidadosa apertura del fruto, como la revelación de un corazón;
El paciente, delicada extracción de los aros;
el descarte ordenado de la cáscara y la médula en una pila ordenada, sin perder ni un solo arilo.
El amor de mi novio por la precisión y la limpieza lo convierten en un cocinero ideal, y en el desensamblador de frutas.

Así que, inspirado por toda la fruta roja encantadora, decidí hacer estas panna cottas rematadas con una capa de jalea de granada; el aspecto es muy de bayas en la nieve, ¿no es así?
Jugué con ideas para diferentes sabores para la panna cotta, pero encontré una lata de lichis en el armario y tuve mi respuesta.
Realmente me gusta la combinación: la exuberante y floral dulzura de los lichis se combina bien con la tartness limpia de la granada y refuerza la sensibilidad tropical del postre.
Me encanta el sabor de los lichis, aunque no soy el mayor fanático de su textura;
Encuentro que me gustan más cuando su sabor se infunde en un postre, como el helado.
Panna cotta también demostró ser una base perfecta para los lichis, ya que ofrece un maravilloso telón de fondo para su sabor meloso.

Panna cotta ha ganado una reputación como un postre delicado, y de hecho, panna cotta de goma es una cosa triste.
Pero al igual que con todas las recetas de gelatina, es realmente una cuestión de usar las proporciones correctas, y todo el proceso de hacer la panna cotta es tan ridículamente corto que es sorprendente que una receta tan simple pueda producir un deleite tan sublime o invocar tanto miedo. en el fabricante.

Un par de mis pensamientos sobre panna cotta: ya que este postre es todo sobre la crema (después de todo, significa «crema cocida» en italiano), usar una crema de calidad es de suma importancia.
Aunque muchas recetas de panna cotta usan solo crema, otras usan yogur, suero de leche o crema agria, para agregar sabor y aumentar la cremosa sensación en la boca del producto final.
Algunas recetas de panna cotta cortan la crema con leche, como lo hago yo, para panna cotta en el lado más etéreo del espectro.
Pero nunca use solo leche, o menos que leche entera, o terminará con más gelatina de leche, que es exactamente para lo que no quiere que su panna cotta se confunda.

La textura sedosa y apenas sólida de panna cotta es su sello distintivo;
La clave radica en la correcta medición de la gelatina.
Solía ​​encontrar que me equivoqué en el lado de mano dura cuando hice el mío;
Recuerda, ¡no vas por la gelatina!
Sin embargo, en el otro lado, tampoco quiere terminar con sopa de crema.
A veces, su panna cotta puede tambalearse entre el juego pero no querer mantener su forma cuando no está moldeada;
Por eso creo que hacer panna cotta en anteojos dignos de una presentación es una ventaja, ya que puede servirlos directamente en el vaso sin preocuparse de que se desmolden correctamente.
(¡Hacía mucho más fácil fotografiarlos!)

Sin embargo, si desea desmoldarlos, intente rociar los vasos con un aceite sin sabor antes de verter el panna cotta, para que se desmoldeen más fácilmente.
Si están realmente atascados, sumerja los vasos brevemente en un recipiente con agua caliente y luego cúbralos sobre un plato.

El novio dio estos dos pulgares hacia arriba, aunque podría haber estado un poco molesto de que usara algunas de sus preciosas granadas para hacerlas.
No te preocupes
Le conseguí más para compensarlo, aunque creo que este postre más que justifica un poco de robo.

• 1 lata (14 oz) de lichis en almíbar
  
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  
• 1 taza de crema espesa
  
• 1 taza de leche entera
  
• 2 cucharadas de azucar
  

• 1½ cucharaditas de gelatina en polvo
  
• 1 taza de jugo de granada
  
• ½ taza de azúcar
  

1. Abra la lata de lichis y vierta los lichis y el jarabe en un procesador de alimentos.
   Procesar hasta que la mezcla esté suave.
   Todavía habrá pequeños trozos de pulpa y pulpa de lichi.
   Cuele en una taza medidora hasta obtener 1 taza de líquido transparente.
   
2. Coloque 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina por encima.
   Deja que se siente mientras haces el siguiente paso.
   
3. Combine el lichi, la crema, la leche y el azúcar en una cacerola mediana.
   Calentar a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir.
   
4. Retire la mezcla de lichi del calor y agregue la gelatina.
   Revuelva hasta que la gelatina esté completamente derretida y combinada.
   
5. Divida la mezcla entre los vasos y refrigere hasta que esté listo, por lo menos 2 horas.
   

1. Coloque 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina por encima.
   Deja que se siente mientras haces el siguiente paso.
   
2. Combine el jugo de granada y el azúcar en una cacerola mediana y caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
   
3. Agregue la gelatina y revuelva hasta que esté completamente derretida y combinada.
   
4. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos.
   
5. Vierta la mezcla de granada sobre las panna cottas y refrigere hasta que se endurezca, aproximadamente 2 horas.