🏅▷ Pie de Mantequilla de Maní

Pastel de mantequilla de maní para dos

Ingredientes

Para la corteza:

• 3 hojas de galletas graham
• 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de cacahuetes sin sal a la mitad, tostados
• 2 cucharaditas de azúcar
• pizca de sal

Para el pastel:

• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
• 1 yema de huevo, ligeramente batida
• 1/4 taza de crema de cacahuate cremosa
• 1/2 cucharadita de vainilla
• Crema recién batida para servir, si se desea.

Instrucciones

1. Primero haz la corteza. Triture en un procesador de alimentos todos los ingredientes de la corteza, o use una bolsa resellable y un mazo. Asegúrate de que las migajas estén bien molidas. Presione la mezcla en un molde para pastel de 7 ”, asegurándose de empacar la mezcla muy bien. Serás recompensado con una corteza que no se deshaga al cortarla si te tomas el tiempo de empacarla bien. Hornee la masa en una bandeja para hornear a 350 ° durante 10 minutos. Dejar enfriar mientras se realiza el relleno.
2. Para hacer el relleno, comience batiendo el azúcar, la maicena y la sal en un tazón grande. Mientras bate, agregue lentamente la leche evaporada. Asegúrate de que los ingredientes secos estén completamente disueltos.
3. Prepare la yema de huevo batida en un tazón pequeño al lado de la estufa antes de continuar.
4. Vierta la mezcla de leche en una cacerola pequeña, y gire el fuego a medio. Revuelva la mezcla constantemente con una cuchara de madera. Cuando la mezcla se espese y comience a burbujear un poco, apague el fuego. Agregue algunas cucharadas de natillas calientes a la yema de huevo batida, batiendo vigorosamente. Agrega unas cuantas cucharadas más y continúa revolviendo. Ahora, vierta la mezcla de huevo y crema nuevamente en la cacerola. Vuelva a encender el fuego a medio y batir durante unos 3 minutos, hasta que espese.
5. Apague el fuego, luego agregue la mantequilla de maní y la vainilla. Batir esta mezcla muy bien, o de lo contrario el aceite en la mantequilla de maní se separará cuando el pastel se enfríe.
6. Vierta la mezcla en la corteza. Es probable que tenga algunas cucharadas de relleno adicional, pero esto se debe al hecho de que no me gusta raspar el fondo de la sartén después de hacer budines o natillas porque ahí es donde se pueden encontrar los bultos (si los hay). Presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie, luego enfríe el pastel durante al menos 4 horas antes de servir. Cubra con crema batida y cacahuetes extra si lo desea.