🏅▷ Pollo Al Quinua Con Chiles Rellenos

En primer lugar, no se trata de calor, sino de sabor. Mucho sabor. Así que sígueme en el sabor entrena a la gente con estos chiles rellenos de pollo con quinua.

Nos encantan las especias y el calor, pero este es uno de los platos matizados y sabrosos. Para esta receta, quise incorporar la quinua en un chile relleno y recientemente compré una bolsa de Costco llamada Organic Quinoa Ancient Blend, que contiene quinua, amaranto y mijo. Sin embargo, siéntete libre de usar solo la quinua. La antigua mezcla de granos proviene de la dieta mesoamericana y fue cultivada por aztecas precolombinos. Es una mezcla fantástica de granos de nuez y sabor.

OK, así que la baja en estos chiles. Veo la Pasilla y el Poblano mal etiquetados constantemente en los supermercados de los Estados Unidos. Cuando pregunté en mi mercado mexicano local, el mercado mexicano La Tiendita, me dijeron que Pasilla es el nombre que se le da a la forma seca de un chile chilaca. Literalmente significa «pequeña pasa».

El poblano es más ancho, un verde oscuro y cuando se seca también se conoce como el ancho chile. Llamar a un chile fresco y verde de Poblano a Pasilla está mal. ¡Ni siquiera es el pimiento correcto!

Así que estamos usando el Poblano en esta receta. Comencé recogiendo algunos chiles verdes de Anaheim para rellenarlos, y después de asarlos para quitarles las pieles, lo pensé, eran demasiado delgados y decidí mezclarlos en una salsa sutil pero sabrosa con crema, chalote y cebolla. reducción similar a mi Chiles en Nogada .

Enjuague la quinua o la mezcla de quinua con agua fría en el tamiz y escurra. Agregue los granos al agua hirviendo en una cacerola de la salsa. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 18 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retirar del fuego y extender sobre una bandeja o placa para hornear para que se enfríe.

Encienda la parrilla, el asador o sobre una llama abierta sobre la estufa, cocine completamente el exterior de los pimientos. Colocar en una bolsa de papel marrón y sellar durante 10 minutos. Dejar enfriar y raspar la piel exterior.

Para los poblanos, haga una pequeña incisión por un lado y ábrala parcialmente. Retire cualquier hilo de membrana y semillas. Ponga a un lado en una bandeja para hornear forrada. Para los chiles verdes, quitar los tallos y las semillas. Ponga a un lado en un tazón pequeño.

Agregue el aceite vegetal a una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pollo molido y el comino y cocine por unos 5 minutos, rompiendo en pedazos.

Agregue la mitad de las cebollas picadas y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las manzanas picadas y el ajo y cocine por 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 3 minutos más. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Sazone con azúcar, pepitas, sal y pimienta, y luego retire del fuego. Dejar enfriar un poco. Cuando se enfríe, combine con la quinua y mezcle bien.

Fije el horno a 225 ° F. Rellene cada pimiento poblano con la mezcla de pollo y póngalos a un lado en una bandeja para hornear forrada. Envuelva suavemente los lados para que la pimienta se llene de relleno.

En este punto se pueden hacer por adelantado. Solo cúbralo con plástico y manténgalo refrigerado. De lo contrario, continúa … Mantente caliente en el horno mientras preparas la salsa.

En una licuadora, agregue los chiles verdes sin semillas tostados, la crema espesa y el puré.

En una sartén mediana salteada a fuego medio, cocine la otra mitad de la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chalote picado y cocine por 5 minutos. Agregue el vino y hierva a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 15 minutos. Agregue la crema mezclada y los chiles verdes y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién agrietada.

Vierta la salsa de crema de chile verde encima de cada pimiento poblano relleno y espolvoree con el cilantro y el queso Cotija se desmorona.

Estos tipos son simplemente deliciosos y están hechos con pollo molido, quinua y armas llenas de sabor que ofrecen a lo grande. ¡Disfruta!

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Chiles De Quinua Rellenos De Pollo Con Salsa De Crema Verde De Chile

Ingredientes

• 1 1/2
  cups
  quinua o mezcla antigua
  ver arriba
  
• 2 1/2
  cups
  water
  
• 4
  poblano pimientos
  asados ​​y pelados
• 1
  tbsp
  oil oil
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  lb
  pollo molido
  
• 1
  cebolla en cubitos (separados)
• 1
  tsp
  comino molido
  
• 1
  apple
  pelados y cortados en cubitos
• 2 dientes
  garlic
  picado
  
• 2
  tbsp
  pepitas
  semillas de calabaza tostadas y sin cáscara
  
• 2
  tbsp
  pasta de tomate
  
• 1
  cup
  vino blanco seco
  
• Pinch
  of sugar
  
• Sal y pimienta negra recién molida
  
• 1
  tbsp
  aceite vegetal
  
• 1
  chalota
  picado
  
• 1
  cup
  vino blanco seco
• 2
  cups
  crema pesada
  
• 6
  chiles verdes
  tostado, sin semillas y pieles eliminado
  
• Salt and freshly pimienta negra molida
  
• Fresco hojas de cilantro
  para adornar
• Queso Cotija
  

Instrucciones

• 
  Enjuague la quinua o la mezcla de quinua con agua fría en el tamiz y escurra. Agregue los granos al agua hirviendo en una cacerola de la salsa. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 18 minutos, o hasta que se absorba todo lo tardío. Retirar del fuego y esparcir sobre una bandeja para hornear para enfriar.
  
• 
  Comience su parrilla, asador, o sobre una llama abierta en la parte superior de la estufa, salpique completamente el exterior de los pimientos. Colocar en una bolsa de papel marrón y sellar durante 10 minutos. Dejar enfriar y raspar la piel exterior. Para los poblanos, haga una pequeña incisión por un lado y ábrala parcialmente. Retire cualquier hilo de membrana y semillas. Ponga a un lado en una bandeja para hornear forrada. Para los chiles verdes, quitar los tallos y las semillas. Póngalo a un lado en un tazón pequeño.
  
• 
  Agregue el aceite vegetal a una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pollo molido y el comino y cocine por aproximadamente 5 minutos, rompiendo en pedazos.
  
• 
  Agregue la mitad de las cebollas cortadas en cubitos y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las manzanas picadas y el ajo y cocine por 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 3 minutos más. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Sazone con azúcar, pepitas, sal y pimienta, y luego retire del fuego. Dejar enfriar un poco. Cuando se enfríe, combine con la quinua y mezcle bien.
  
• 
  Rellene cada pimiento poblano con la mezcla de pollo y reserve. Envuelva suavemente los lados para que se rellenen con pimienta.
  
• 
  En una sartén mediana a fuego medio, cocine la otra mitad de la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chalote picado y cocine por 5 minutos. Agregue el vino y hierva a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 15 minutos. Agregue la crema pesada mezclada y el chile verde y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién agrietada.
  
• 
  Vierta la salsa de crema de chile verde encima de cada pimiento poblano relleno y espolvoree con el cilantro y el queso Cotija se desmorona.
  

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