🏅▷ Sangre Naranja Mascarpone Panna Cotta

Compro naranjas de sangre cada vez que las veo en la tienda, pero me encanta picarlas tanto que es la primera vez en toda la temporada que las uso para una receta de blog. Estoy tan acostumbrado a tener un suministro de ellos que cuando me volví hacia el frutero el otro día, listo para preparar esta panna cotta, me sorprendió descubrir que solo quedaba una naranja.

Afortunadamente, esa fruta solitaria produjo la suficiente vitalidad y el jugo dulce para brindar la cantidad perfecta de brillo cítrico a esta panna cotta. Si no estás familiarizado con panna cotta, es como un pudín sin huevo. No podría ser más fácil de hacer. El nombre significa "crema cocida", pero casi no lo llamo cocinar: la crema se calienta a fuego lento durante menos de cinco minutos, solo el tiempo suficiente para disolver la gelatina. Para esta receta, la gelatina y la crema se baten con jugo de naranja sanguina y mascarpone para un acabado extra cremoso como el de la tarta de queso. La panna cotta está endulzada con miel, que agrega una nota floral que reproduce muy bien los sabores brillantes del jugo y la ralladura de naranja.

La única parte difícil de esta receta es esperar a que se fije la panna cotta, que tarda de 2 a 4 horas en el refrigerador.

Mi refrigerador estaba en realidad demasiado lleno para acomodar una bandeja de panna cotta, así que tuve que hacer arreglos alternativos. El armario donde guardo mi ropa suele ser la pesadilla de mi existencia invernal porque no está aislado y se mantiene cerca de las temperaturas exteriores. Sin embargo, esta semana finalmente encontré el revestimiento plateado de mi frío armario: es el lugar perfecto para relajarse panna cotta. (¡La segunda foto de este post en realidad fue tomada en mi armario! Es larga y delgada con una pequeña ventana en la parte de atrás, y tomé la foto de pie en la puerta).

Si estás conmigo en el barco lleno de refrigeradores, pero no tienes la suerte de tener un armario del Ártico, puedes intentar esconderlos en el porche durante un par de horas. No dejes que nada se interponga entre tú y panna cotta.

Consejo profesional: si los sirve con mini chips de chocolate en la parte superior, ¡tienen un sabor muy similar al de Cannolis!Sangre Naranja Mascarpone Panna Cotta Rendimiento: 4-6 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos, más 2 o más horas para enfriar Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

1 1/2 tazas de crema espesa (o leche entera) * 1 cucharadita de naranja de sangre cáscara 1 cucharada de pasto gelatina1 taza de queso mascarpone 1/4 taza de jugo de naranja sanguina1 cucharadita naranja o extracto de limon, opcional ** 1/2 cucharadita extracto de vainillaPizca de sal marina1 / 4 taza más 2 cucharadas de miel

*La crema hará una panna cotta muy rica, mientras que la leche producirá una versión más ligera. También puede sustituir 2 1/2 tazas de leche de coco por la crema y el mascarpone para que quede libre de lácteos.

**Si tiene uno de estos extractos a mano, profundizará las notas cítricas de la panna cotta. solía extracto de naranja casero, pero tambien amor Extracto de limón de Rodelle.

Coloque la crema pesada y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Espolvoree la gelatina en la parte superior y deje que florezca durante unos cinco minutos, hasta que la superficie de la crema se vea arrugada y algunos de los gránulos de gelatina se hayan disuelto.

Si planea desmoldar sus panna cottas para servir, engrase de 4 a 6 moldes pequeños (aproximadamente 4 onzas cada uno). Si planea servir panna cottas en sus recipientes, puede usar vasos pequeños o frascos si lo desea y no necesita engrasarlos.

Bate el mascarpone, el jugo de naranja sanguina, los extractos y la sal en un tazón grande.

Coloque la cacerola de crema a fuego lento y caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la gelatina se haya disuelto (frote un poco de la mezcla entre el pulgar y el índice para asegurarse de que esté suave). Tenga cuidado de no dejar que la mezcla empiece a hervir o incluso al vapor; sáquela del calor si comienza a ver vapor que se eleva desde los bordes. Apaga el fuego y bate la miel hasta que quede suave.

Vierta lentamente la crema caliente en el tazón con el mascarpone, batiendo constantemente, hasta que esté uniforme. Si desea que su panna cotta sea completamente suave, cuele el líquido para eliminar la cáscara y cualquier grupo de gelatina (no lo hice porque me gusta un poco de textura). Divida la mezcla entre los moldes o frascos y enfríe en el refrigerador durante 2 a 4 horas, hasta que se endurezca. Servir frío o a temperatura ambiente.

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