🏅▷ Sopa de pan y ajo portuguesa con cilantro y camarones frescos

Conocida como Açorda à Alentejana, esta comedia
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soup, que proviene de Rosa Filipe del restaurante O Barro en Redondo, Portugal es otra de las razones por las que este sitio se hace grande y audaz. Ella dice que es apodada «sopa de mendigo» porque no contiene carne ni pescado. Agregué camarones frescos a la mía y esta es una explosión de sabor.

Lo he hecho antes con pollo rallado y esto es igual de bueno. Los camarones frescos eran demasiado buenos para dejarlos pasar por el mercado y me encantó esta versión.

Súper fácil, rápido y lleno de sabor. ¿Qué más podrías pedir después de un duro día de trabajo, verdad?

Pulpa de cilantro, ajo, chiles serranos, sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta que esté picado. Agregar el aceite lentamente y hacer un puré hasta obtener una pasta suave. Coloque 1/2 taza de pasta en un tazón. Dejar de lado. Cortar el pan en cubos de 1 pulgada y tostarlos en el horno hasta que estén dorados. En un bol mezclar la pasta de cilantro y el pan para cubrir. Dejar de lado.

Caliente la pasta restante en una olla de sopa de 6 cuartos a fuego medio. Cocinar durante 3 minutos. Añadir el caldo y dejar hervir. En un bol batir los huevos juntos. Mientras revuelve el caldo, rocíe lentamente en los huevos. Cocine hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 1 minuto.

Agregue los camarones a la sopa y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que estén cocidos y rosados. Retire la sopa del fuego y agregue la mezcla de pan, sirva en tazones de sopa y sirva caliente.

Tu boca y tu cuerpo te lo agradecerán. 🙂

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Sopa de pan y ajo portuguesa con cilantro y camarones

Ingredientes

• 2
  racimos de hojas y tallos de cilantro aproximadamente picados
  
• 6
  cloves
  garlic
  
• 2
  chiles serranos
  talló, sembró y picó aproximadamente ed
  
• sal kosher y pimienta negra recién molida
  to taste
• 1/2 taza aceite de oliva
• 6
  slices
  pan de masa fermentada de un día
  
• 8
  tazas caldo de pollo
• 4
  huevos
  ligeramente batidas
• 1
  lb
  camarones medianos crudos limpiado y sin cola

Instrucciones

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  Pulso cilantro, ajo, chiles serranos, sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta que estén picados. Agregar el aceite lentamente y hacer un puré hasta obtener una pasta suave. Coloque 1/2 taza de pasta en un tazón. Deje de lado.
  
• 
  Cortar el pan en cubos de 1 pulgada y tostarlos en el horno hasta que se doren. En el bol con la pasta de cilantro tirar el pan para cubrir. Deje de lado.
  
• 
  Caliente la pasta restante en una olla de sopa de 6 cuartos a fuego medio. Cocinar durante 3 minutos. Agregar stock y llevar a ebullición.
  
• 
  En un tazón mezcle los huevos. Mientras revuelve el caldo, rocíe lentamente en los huevos. Cocine hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 1 minuto.
  
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  Agregue los camarones a la sopa y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que estén cocidos y rosados. Retire la sopa del fuego y agregue la mezcla de pan, sirva en tazones de sopa y sirva caliente.
  

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