🏅▷ Tiempo suficiente para las peras

¿Alguna vez sientes que tienes tantas cosas que hacer que nunca logras nada?

Estoy hablando de algo ligeramente más intangible que las listas de tareas pendientes que llenan todas nuestras vidas.
Pienso en la musa, en el impulso creativo, en cómo a veces puede quedar terriblemente dormido o, a veces, ingobernable y sin control, como un incendio descontrolado.
La creatividad requiere talento y disciplina para florecer completamente.
Dejaré el asunto de lo primero para que otros lo juzguen, pero en cuanto a lo segundo, siento que me he relajado un poco;
mi enfoque se ha convertido en casi como una mosca de mayo o como una urraca?
Cuando concibo y suelto ideas a medio formar, no puedo concentrarme en un solo objetivo.

Durante el día, hablo con arquitectos y hago malabarismos con números decimales y trazo líneas y arcos que se convierten en los pisos de los hospitales, las paredes de los museos, los techos de las casas.
Por la noche apilo el fregadero con cuencos sucios, esparcí harina y azúcar sobre los mostradores, saco pasteles y tartas del horno, los fotografío y los catalogo en los anales de mi sitio web.

Tomo fotos de los souffles y me doy cuenta de que han suplantado a los helados como mi alimento favorito para fotografiar.
Tomo fotos e imagino otras en mi mente, y me pregunto si alguna vez se materializarán.
Veo fotos de lugares lejanos y pienso en todos los países lejanos en los que aún no he estado.
Me discuto sobre la satisfacción de las nuevas lentes de cámara, contra el placer de viajar a un lugar nuevo y aún desconocido en mi mapa personal.
Me pregunto si cuando voy a dormir soñaré que las hipotecas no existen.
Tengo frutas en mi mostrador esperando ser convertidas en postre.
Tengo imágenes en mi computadora esperando ser convertidas en publicaciones.

Así que sí, lo de la disciplina.
Solo necesito hacer un poco de esfuerzo, eliminar las distracciones, llegar a lo que quiero hacer primero.
Me encanta hacer listas, por cierto.
Abandoné el hábito después de la boda (¡lo que alguna vez hace que una persona no quiera volver a ver una lista en su vida!), Pero tal vez es hora de retomar el tema.

También se trata de un cambio de perspectiva, creo.
A veces siento que la necesidad de ser creativo se subsume por la necesidad de haber sido creativo, todo el proceso se volvió hacia adentro y se consumió a sí mismo, nuestro esoboros.
Un miedo de que uno nunca pueda crear algo digno de nuevo.
Todo el asunto de la carrera de ratas, ¿sí?
La maldición de nunca estar satisfecho una vez que hayas alcanzado un pináculo, porque todo lo que ves es el otro, los más altos por delante.

Curiosamente, este miedo se rompe cuando la gente me dice que tengo suerte, que llevo una vida encantada.
Mi tendencia natural es burlarme y derribar una letanía de cosas que todavía tengo que hacer.
Pero el otro día me di cuenta de que, espera, tengo mucha suerte, he tenido una gran vida y he hecho muchas cosas por las que estoy feliz.
Por supuesto, todavía quiero lograr cosas, porque creo que el día que dejes de tener sueños es el día en que lo has hecho, pero es bueno detenerte de vez en cuando y mirar hacia atrás todo lo que ya has logrado. .

Así que este Día de Acción de Gracias, recordaré estar agradecido por todo lo que ya tengo.
Salud, el amor de la familia y los amigos, un lugar cálido para volver a casa, comida en la mesa.
El resto es – perdón por el juego de palabras – en realidad sólo la guinda del pastel.

¡Tenga un buen Día de Acción de Gracias!

Taillevent Souffles de pera con obleas de pera

• adaptado del libro de cocina The Essential New York Times
  

Obleas de pera

• 1
  pera mediana madura
  
• 1 taza (200 g) de
  azúcar
  

Souffles

• 2 1/4 tazas (450 g) de
  azúcar
  
• 3 1/3 tazas de
  agua
  
• 8
  peras medianas maduras
  
• 1/4 taza de
  pera eau-de-vie
  
• 1 1/2 cucharadas de
  mantequilla sin sal
  
• 8
  claras grandes de huevo
  

Para las obleas:

• Caliente el horno a 250 grados F. Cubra una bandeja para hornear con una esterilla de silicona.
  
• Lavar la pera y usar una mandolina para cortar en rodajas finas.
  
• Coloque el azúcar en un plato plano y sumerja ambos lados de las rodajas de pera en el azúcar para cubrir.
  Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear.
  Coloque otra esterilla de silicona encima, emparedando las rodajas de pera.
  Esto evitará que se enrosquen en el horno.
  
• Hornee alrededor de una hora hasta que las rodajas se hayan secado y crujientes.
  
• Despegue las obleas de las alfombrillas de silicona y transfiéralas a una rejilla para enfriar y endurecer.
  

Para los souffles:

• Combine 1 1/3 tazas de azúcar con 3 tazas de agua en una cacerola y caliente en la estufa hasta que el azúcar se disuelva.
  Retire de la estufa.
  
• Pelar, pelar, y cuartear las peras.
  Coloque en la cacerola con el jarabe de azúcar, agregando más agua si es necesario para cubrir las peras.
  
• Cocine a fuego lento suavemente a fuego medio durante 12 a 15 minutos, hasta que las peras estén tiernas.
  Escurrir las peras y desechar el almíbar.
  
• Dados 8 de los cuartos de pera y reserva.
  Puré de las peras restantes en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  
• Coloque el puré en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que se haya reducido a 2 tazas.
  Retírelo del calor.
  
• Disuelva 2/3 taza de azúcar restante en 1/3 taza de agua restante en una cacerola limpia y cocine a fuego medio alto hasta que el almíbar se vuelva un caramelo dorado.
  
• Asegúrate de que el puré aún esté caliente o de que el caramelo quede demasiado rápido.
  Vierta el caramelo caliente en el puré y revuelva para combinar.
  Agregue el eau-de-vie y revuelva para combinar.
  
• Precaliente el horno a 475 grados F. Engrase (8) moldes de 8 onzas con la mantequilla en la parte inferior y los lados.
  Espolvorear con el restante 1/4 taza de azúcar.
  Divide las peras cortadas en cubitos entre los moldes.
  
• Batir las claras de huevo en una batidora de pie hasta que alcancen picos firmes.
  Doblar las claras de huevo en el puré de pera.
  Divide la mezcla entre los moldes.
  
• Hornee durante 8 a 10 minutos, hasta que los souffles estén hinchados y de color marrón claro.
  Servir inmediatamente.
  

• Taillevent Souffles de pera con obleas de pera
  • Obleas de pera
  • Souffles
  • Para las obleas:
  • Para los souffles: