🏅▷ Tortas de Banano Foster Baby

No puedo evitarlo, tengo el Big Easy en mi cerebro. Y si el horneado de las últimas semanas es un signo (lo que, um, es totalmente), todos tienen un montón de pinceladas de color púrpura, verde y amarillo en su camino.

Mardi Gras me recuerda nuestra luna de miel en Nueva Orleans, y aunque ha pasado un año, todavía estoy pensando en la comida que comimos mientras estábamos allí. Estaba tan desesperado por encajar en toda la comida que quería comer, que incluso comí Bananas Foster para el desayuno un día. No estoy orgulloso de mi decisión, excepto que lo estoy. Me refiero a comer grandes cantidades de cocina regional como «investigación en mi campo». O, «necesario ajuste fino de mi paladar». Pero, en realidad, es una despedida prolongada de mis jeans ajustados {inserta una onda lenta y el espejo retrovisor que se ve aquí}.

El restaurante de Nueva Orleans Brennan inventó Bananas Foster en la década de 1950. El postre consiste en bananas cocinadas en azúcar moreno, salsa de mantequilla de canela que luego se flambea al lado de la mesa con licor de plátano y ron justo antes de servir. Es celestial, incluso si no te gustan los plátanos. Seriamente. No soy el mayor fanático de los plátanos, pero cuando se cocinan de esta manera, adquieren un sabor ligeramente ácido; Sabe como si estuvieran rociados con jugo de limón. Saben frescos, no blandos, aunque definitivamente parecen blandos. Para mí, el pan de plátano pierde la marca en el sabor de los plátanos al horno. El sabor se pierde en la mezcla de pan en alguna parte. El pináculo para un plátano es cocinarlo con salsa de mantequilla de azúcar morena.

Bananas Foster se suele servir con helado de vainilla. Sin embargo, hilaba los sabores en mini pasteles al revés. Los pasteles se sumergen y se coronan con una salsa de mantequilla de ron con azúcar marrón. La tarta tiene sabor a canela y ron. Las pacanas son crujientes, y el plátano, bueno, ya sabes, el plátano está en su apogeo de potencial de sabor.

En el fondo de una mini cacerola para muffins, una cucharadita de salsa está cubierta por una rodaja de plátano y una pizca de nueces tostadas.

Luego, dos cucharaditas de masa para pastel se encuentran en la parte superior.

El resto de la salsa de mantequilla de azúcar morena se calienta y se vierte en los pasteles después de que salen del horno.

Hubba hubba:

Bananas Foster Baby Cakes

Ingredientes

Para la salsa:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de azúcar marrón claro
• 1 cucharada de ron oscuro
• 1 plátano pequeño, cortado en rodajas de 1/2 «
• 1 cucharada de nueces tostadas y picadas

Para los pasteles:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 2 cucharadas de yogur griego (o suero de leche)
• 1 yema de huevo grande
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de ron oscuro
• 1/3 taza de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela molida

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 350, y rocíe 10 tazas en una mini bandeja para muffins con aceite en aerosol.
3. Primero, prepare la salsa: combine la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón pequeño. Microondas la mezcla hasta que la mantequilla se derrita. Revuelva y agregue el ron. Mezclar bien. Agregue 1 cucharadita de la mezcla al fondo de las 10 tazas de mini muffins. Agregue una rodaja de plátano encima de cada uno y espolvoree cada taza con un poco de nueces. Reserve la salsa extra para servir más tarde.
4. Haga los pasteles: en un tazón mediano, agregue la mantequilla derretida, el azúcar y el yogur. Revuelva hasta que esté combinado. Batir la yema de huevo, el extracto de vainilla y el ron. Mezclar bien.
5. En un tazón pequeño, combine los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y canela. Añadir a los ingredientes húmedos, y revuelva para combinar. Muévale dos cucharaditas de masa de pastel sobre cada plátano.
6. Hornee por 10 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego gírelos en un plato boca abajo. Toque suavemente hasta que todos los pasteles se caigan. Servir con salsa extra.