🏅▷ Vainilla Chai Spiced Ghee + Chai Ghee "Latte" (Whole30 Day 26)

Estoy tan obsesionada con el ghee. Desde que segui Las instrucciones de Nom Nom Paleo. e hice mi primer lote, ha sido un alimento básico en mi cocina. En primer lugar, huele increíble. En segundo lugar, es fácil de hacer. Tercero, tiene un alto punto de humo, lo que significa que no se quemará como la mantequilla durante la cocción a fuego alto. En cuarto lugar, sabe muy bien con todo. Y además, es libre de lactosa y caseína. Incluso he estado poniendo una cucharadita de ghee y aceite de coco en mi café de la mañana (inspirado en Estúpido fácil paleo). Después de un breve bombardeo con la licuadora de inmersión, es espumoso como un café con leche. Delicioso. Básicamente, el ghee está salvando mi Whole30 vida.

¿Adivina que? No se detiene allí. Me inspiré en Alimentos Indios Puros' linea de Ghee con especias para tratar de añadir algunas especias a mi ghee. También estoy probando algunos de los suyos, porque está hecho con mantequilla alimentada con pasto y suena increíble. ¡Te haré saber cómo es!

Mientras tanto, este ghee especiado de vainilla chai me ayudará a condimentar mi té y café. También planeo intentar usarlo para cocinar algunos platos sabrosos con perfiles de sabor similares. Y una vez que mi Whole30 haya terminado, probablemente no podré resistirme a usar esto en lugar de mantequilla en algún tipo de postre paleo. Cuando hice esto, era demasiado tarde para tomar una taza de café, pero lo mezclé con un poco de té para un "latte" de vainilla chai ghee. Es un té rico y reconfortante con una especia sutil, no tan cremoso como un café con leche real, pero aún así es bastante sorprendente. No puedo esperar a probar algo de este ghee en mi café a prueba de balas ¡mañana por la mañana!

Vanilla Chai Spiced Ghemi*

Rendimiento: 3/4 taza (6 onzas) Tiempo de preparación: 2 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Ingredientes:

1 palito de canela de 3 pulgadas1 cucharadita de vainas de cardamomo enteras, trituradas8 onzas de mantequilla sin sal alimentada con pasto1 vainilla de vainilla, dividida a lo largo, semillas raspadas1 / 4 cucharadita de pimienta de Jamaica1 / 2 cucharadita de jengibre fresco rallado

* Para hacer ghee simple, siga los mismos pasos usando solo mantequilla, sin ningún ingrediente adicional.

Coloque el palito de canela y las vainas de cardamomo en el fondo de una cacerola mediana. Es mejor usar una bandeja de color claro porque es mucho más fácil de ver cuando el ghee está listo. Coloque la cacerola a fuego muy lento y tueste las especias hasta que estén fragantes, menos de un minuto (¡no se vaya!). Añadir los ingredientes restantes. Deje que la mantequilla se derrita, girando la sartén de vez en cuando. La mantequilla comenzará a salpicar y hacer espuma. Cocine por 10-20 minutos más, girando de vez en cuando, hasta que aparezcan trocitos dorados en toda la parte inferior de la sartén. Si las brocas son de color dorado claro y solo están en el centro, está casi listo; déjelo cocer unos minutos más hasta que haya más brocas y tengan un color más profundo, similar al tono del palo de canela. Tan pronto como eso suceda, retire la sartén del fuego.

Asegúrese de que todo su equipo esté muy limpio y seco, ya que si la humedad penetra en el ghee, puede deteriorarse rápidamente. Cubra un colador de malla fina con cuatro capas de gasa y colóquelo sobre un tazón de vidrio o una taza medidora (me gusta usar la taza porque tiene un pico para verter, por lo que puedo transferir fácilmente el ghee a un frasco). Vierta cuidadosamente la mezcla de ghee a través de la gasa y el colador, desechando los trozos sólidos. ¡Tu ghee está listo! Viértelo en un frasco. Ghee debe mantenerse durante varios meses a temperatura ambiente, pero mantengo la mía en el refrigerador para estar segura. ¡Asegúrate de usar una cuchara limpia y seca cada vez que saques algo de tu ghee!

Vanilla Chai Ghee "Latte"Rendimiento: 1 ración. Tiempo de reposo: 5 minutos.

Ingredientes:

1-3 cucharaditas de vainilla chai spee ghee1 bolsa de té negro 6-8 onzas de agua calienteCinamon (opcional)

Coloque el ghee especiado de vainilla chai y la bolsa de té en una taza grande. Vierta el agua caliente y deje reposar durante 1 a 3 minutos o la cantidad de tiempo que prefiera. Retire la bolsa de té. Para un top espumoso, procese con cuidado con una licuadora de inmersión (asegúrese de no llenar la taza hasta el tope si va a hacer esto, ya que se derramará más de la mitad, es ideal). Espolvorea con canela y disfruta! Por supuesto, si no estás en medio de un Whole30, puedes agregar el edulcorante que prefieras.

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