🏅▷ Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel es un plato nacional austriaco popular en todo el mundo.
Esta chuleta de ternera empanada hace una cena perfecta entre la noche y la semana. ¡Es tan fácil y rápido de hacer!

¿Qué sabes de Austria?
Me refiero a Austria, no a Australia.
¿Confuso?
No se preocupe si tiende a mezclar estos países.
Incluso el ex presidente estadounidense George Bush los confundió una vez públicamente.
Este error es tan común que las tiendas de turistas de toda Austria venden camisetas que dicen «No hay canguros en Austria».

Tuve la oportunidad de visitar la ciudad capital de Austria, Viena, hace unos años.
Qué bonita ciudad.
¡Ah, y la comida!
Estaba lleno todo el tiempo.
Salchichas, strudels, cerveza, pasteles, cerveza otra vez … Sí, no es la mejor idea para mezclarlos, pero qué vas a hacer, todo fue como el cielo.
Pero un plato se destacó.
Wiener schnitzel ( Schnitzel vienés en alemán) .
Se puede encontrar en todos los menús de restaurantes y bares locales.
Es como el Mozart de la comida para los austriacos.

La capital de Austria, Viena.
Foto de MorBCN, a través de Flickr.

En realidad, el Wiener schnitzel es una simple chuleta de ternera empanada.
Golpee la carne, sazone, sumérjala en harina, huevo, pan rallado y freír.¡No es una cirugía cerebral!
Sin embargo, hay algunas reglas que debes seguir para hacer un schnitzel perfecto.

En primer lugar, tiene que ser ternera.
Algunos restaurantes en Austria hacen schnitzels con carne de cerdo (porque es más barato), pero el auténtico Wiener schnitzel tiene que hacerse con ternera.
Sin excepciones.
Puedo entender por qué.
El sabor suave y lechoso de la ternera y la textura suave funcionan a la perfección con las migas de pan crujientes y crujientes.
No obtendrás el mismo resultado con cerdo o pollo.
En segundo lugar, debes batir las chuletas lo más finas posible.
Por supuesto, no te vayas American Psycho en esas pobres chuletas .
No deben convertirse en telarañas.

El Wiener schnitzel se sirve tradicionalmente con ensalada de papas, ensalada de pepino o papas con perejil.
Sin embargo, hoy en día también se puede servir con papas fritas, arroz o pasta.
He elegido el lado tradicional – papas al perejil.
¡Y no te olvides de la rodaja de limón!
Puedes usarlo para rociar un poco de jugo de limón sobre tu schnitzel de ternera.
¡Vale la pena!

• 2
  libras de
  chuletas de ternera
  
• 1/2
  taza (50-60g)
  de harina para todo uso
  
• 2
  huevos
  
• 1
  taza colmada (100 g) de
  migas de pan
  
• Mantequilla para freír
  
• Sal y pimienta,
  al gusto.
  
• 1
  limón en
  rodajas
  

1. 
   Coloque cada chuleta de ternera entre hojas de envoltura de plástico y golpee con el lado plano de un mazo para carne lo más delgado posible sin rasgarlas.
   Condimentar con sal y pimienta.
   
2. 
   Prepare tres cuencos o platos poco profundos.
   Ponga la harina en un plato, batió los huevos en otro y las migas de pan en el tercer plato.
   Dragar cada chuleta en la harina sacudiendo el exceso, luego sumergirlo en el huevo y finalmente cubrir con las migajas de pan, una vez más sacudiendo el exceso.
   La clave es freír la chuleta inmediatamente después de haber sido empanada.
   De esta manera el recubrimiento no se pegará a la ternera.
   
3. 
   Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente y cocine la chuleta empanada hasta que esté dorada y cocida, durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
   El tiempo de cocción depende del grosor de sus chuletas.
   Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel y cúbralo con papel aluminio hasta que esté cocinando otros.
   Servir con una rodaja de limón.
   ¡Disfrutar!