INGREDIENTES:
• 1/2 pan de maíz
• 3 cucharadas soperas de mostaza
• 1/2 morrón rojo
• 1 kg de lomo
• 100 cm3 de vino blanco
• 100 cm3 de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de salsa de carne
• 400 gramos de chauchas
• 1 puerro
• 3 boatatas
• 1 manojito de perejil
• Aceite para freír
• Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Encender el horno a 180° C. Triturar el pan en una picadora, colocarlo en un bol, añadir la mostaza, el morrón rojo picado, sal y pimienta. Mezclar todo bien y reservar. Aderezar la carne con sal, pimienta y el vino blanco. Dorarla en el aceite y dejar que se enfríe un poco. Untar la carne con la mezcla de pan y dejarla en el horno, durante 25 minutos, sobre la cebolla cortada en trozos grandes y el diente de ajo machacado. Rociar con el vino blanco de la marinada. Al final, hervir las hortalizas y la salsa del asado con un poco de agua, triturar y reservar. Corta las chauchas en tiras y cocinarlaslas en agua con sal. Escurrir y reservar. Escaldar las hojas de puerro en agua. Formar manojos con las chauchas y atarlos con las tiras de puerro. Pelar las batatas, cortarlas en dados, (freír en aceite y escurrirlos sobre papel absorbente. Picar el perejil y espolvorear con él las batatas. Servir la carne con las chauchas cocidas y las batatas fritas.
Carne asada con corteza de maíz y batatas
• 1/2 pan de maíz • 3 cucharadas soperas de mostaza • 1/2 morrón rojo • 1 kg de lomo • 100 cm3 de vino blanco • 100 cm3 de aceite d
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2024-12-06
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