Ponemos la sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
Agregamos los ajos y doramos un poco. Entonces agregamos las cebollas, el pimiento verde y la sal y dejamos que se haga bien el sofrito.
Cuando este todo pochito, agregamos el pimentón, removemos bien unos segundos y rápidamente agregamos el tomate frito para que no se queme el pimentón.
Removemos y dejamos un minuto más.
Agregamos el vino blanco y dejamos que hierba un poquito.
Pasamos todo el sofrito a una batidora y batimos bien.
Mientras ponemos otro chorrito de aceite en la sartén a calentar.
Agregamos los calamares y sofreimos un poco para que secar el agua que sueltan.
Previamente los hemos lavado bien y secado en papel absorbente.
Luego agregamos la fritura triturada. Mezclamos y si es necesario agregamos agua para que queden cubiertos. Le puse un vaso más o menos.
Agregamos los pimientos en tiras.
Por último le ponemos el tomillo y el laurel.
Bajamos el fuego a lento, tapamos y dejamos cocinar hasta que los calamares estén blanditos, los tuve una media hora.
Son ideales acompañados con papas sancochadas.
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