Como hacer Caldo de pollo

01/07/2018

Caldo de pollo - ingredientes

Caldo de pollo - Preparación

Empezamos haciendo un sofrito, calentamos 2 cucharadas de aceite y le añadimos los ajos, las cebollas, el puerro, la zanahoria y el pimiento picados y los rehogamos un minuto.
Luego añadimos la sal y un trocito de la piel de los muslos. (Si vamos a dejar los muslos con piel no es necesario).

 

 

 

 

Seguimos removiendo y dejamos sofreír hasta que las cebollas empiecen a ponerse casi negras.

Entonces añadimos el vino removiendo para soltar todo lo que ha quedado pegado al fondo del caldero y dejamos que se evapore.

Luego troceamos el pollo separando las caderas de los muslos, normalmente se le deja la piel pero yo se las quito para que el caldo tenga menos grasa y solo le añado un trocito al sofrito.

Entonces apartamos a un lado en el caldero el sofrito, añadimos otra cucharada de aceite y la dejamos calentar.

Añadimos los trozos de pollo y le damos vueltas hasta dorarlos un poco, luego los mezclamos con las verduras.

Ahora añadimos el resto de ingredientes, un poco de pimienta, el agua hirviendo hasta casi llenar el caldero, el manojo de tomillo (a mi me gusta el seco) y el orégano.

 

 

 

 

Tapamos el caldero, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer dos o tres horas.

Pasado este tiempo, lo apagamos y dejamos reposar un rato hasta que se enfríe.

Entonces sacamos el pollo que por supuesto aprovecharemos para otra receta (a mi me gusta hacer una ropa vieja o un arroz con pollo).

Luego pasamos el caldo por un chino o colador para retirar las verduras.

Por último con ayuda de un cucharón lo desgrasamos quitándole toda la grasa que queda en la superficie y ya lo tenemos listo.

Podemos repartirlo en bolsitas de congelados o tupper y meterlo en el congelador para cuando lo necesitemos.

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