Como hacer Galets rellenos de brócoli y coliflor

01/07/2018

Galets rellenos de brócoli y coliflor - ingredientes

Galets rellenos de brócoli y coliflor - Preparación

Empezamos poniendo un caldero con agua a hervir mientras lavamos bien y picamos la coliflor y el brócoli.

Cuando el agua esté hirviendo le añadimos sal y ponemos las verduras a cocer unos 6 o 7 minutos.

Mientras vamos haciendo un sofrito con un chorro generoso de aceite de oliva, los ajos picados, hojas de tomillo limón, la pimienta picante picada y la lata de anchas.
Removemos bien y sofreímos hasta que se deshagan las anchoas.

 

 

Cuando las verduras estén guisadas las pasamos a la sartén con el sofrito y las mezclamos bien con él, desmenuzándolas mientras lo mezclamos.

Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento que se cocine bien, unos 20 minutos.

Mientras ponemos otro caldero con agua a hervir con sal y cocemos unos 5 minutos la pasta, solo un poco porque luego se terminará de cocer en el horno.
En la receta original se usan canelones de uso directo pero no tenía y quería probar la receta así que usé los galets.

Ahora vamos preparando la cobertura para el gratinado, se podría usar también una bechamel normal, pero la verdad es que esta idea que dio Jamie Oliver está buenísima.
Mezclamos en un bol, un bote de nata fresca con un buen trozo de queso parmesano rallado y pimienta y listo.

 

 

Luego cogemos una fuente apta para el horno y vertemos en ella el bote de salsa de tomate con albahaca y orégano y un vaso más o menos de salsa de tomate natural.
También podemos poner todo de tomate natural y luego añadirle un chorrito de vinagre de vino, orégano, albahaca, sal y pimienta y mezclar.

Cuando ya tenemos el relleno y los galets listos, los dejamos enfriar un poco y empezamos a rellenarlos con ayuda de una manga o una cucharilla.
Los vamos colocando sobre la salsa en la fuente, hasta cubrirla por completo.

 

 

Como me sobraron dos o tres galets, los partí y los puse por encima para no desperdiciarlos.

Luego ponemos la cobertura de nata y queso y unas hojas de albahaca y extendemos.
La receta admitiría el doble de cantidad de cobertura pero no quería pasarme con la nata.

Luego ponemos por encima un buen trozo de mozzarella rallada hasta cubrir todo.
En la receta original se usa mozzarella fresca en trozos repartida por la fuente.
Y le espolvoreamos por encima pimienta negra.

 

 

Metemos en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos o hasta que dore la superficie.
Lo acompañamos de unas hojas de rúcula aliñadas con unas gotas de aceite de oliva y le ponemos por encima un buen chorro de zumo de limón.
Buenísima, como todas las recetas que he probado de este cocinero..

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