Como hacer Mojo rojo

01/07/2018

Mojo rojo - ingredientes

Mojo rojo - Preparación

Esta es la receta de mojo que hago más habitualmente, la original es con el mortero y mezclando poco a poco el aceite pero casi siempre lo hago así.
Pelo los ajos, los parto en dos y les quito el centro para que no repitan mucho.

Luego voy poniendo todo en un tarro de conserva en el que quepa la batidora y así ya lo hago y lo guardo ahí mismo.
Pongo los ajos, la sal y la media guindilla, a mi no me gusta muy picante.

Luego el comino, más o menos una cucharadita colmada, lo mido con la mano.
Luego otra cucharadita colmada de pimentón dulce y una cucharada sopera de vinagre de vino.

Entonces cubro todo con aceite de oliva y pongo la batidora pegada al fondo.
Sin mover la batidora empiezo a batirlo a la máxima velocidad, cuando empieza a cuajar voy agregando aceite y ya empiezo a mover un poco la batidora para coger bien todos los ajos que han quedado a los lados.

 

 

Pruebo y si está muy fuerte agrego un poco más de aceite hasta que queda como me gusta.
La cantidad de aceite cambia según lo fuerte que estén los ajos y el gusto de cada uno.
Este tarro es de 500 grs. de mermelada, para que os hagáis una idea.

Luego ya lo guardo y según para lo que lo vaya a usar lo cambio un poco.
Por ejemplo para aliñar un tarro de aceitunas le agrego agua.

Para las papas arrugadas, pelo una de las papas, la agrego al mojo y la escacho bien con un tenedor.

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