Pollo con salsa de almendras - ingredientes
- 2 Huevos
- 400 Ml. Agua aproximadamente
- 1 Pastilla de caldo de ave
- 2 Cd. Aceite de oliva virgen
- 1 Pechuga de pollo
- 2 Diente/s Ajos
- 2 Cebollas blancas
- Sal al gusto
- Almendras crudas crudas y sin piel
- Azafrán
- 4 Ramitas Perejil
- 150 Ml. Vino blanco
- 1 Hoja Laurel pequeña
- 1 Ramita Tomillo
- 2 Rebanadas Pan de molde
Pollo con salsa de almendras - Preparación
Ponemos a sancochar los huevos en agua caliente durante 11 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.
Como no tenía caldo de pollo puse el agua en una jarra, le agregué una pastilla de caldo machacada y lo calenté durante 1 minutos a máxima potencia en el microondas.
En la receta original Julius usa caldo de pollo.
Ponemos en la sartén a calentar el aceite y sofreímos el pollo hasta que esté doradito pero sin dejar que se cocine del todo.
Retiramos y reservamos, luego lo terminaremos de cocer en la salsa, si lo dejáramos cocer del todo luego quedaría muy seco.
En la misma sartén ponemos a sofreír el ajo picadito y la cebolla con una cucharadita de sal hasta que estén doraditos.
En la picadora ponemos las almendras y un poco de azafrán y picamos bien.
Agregamos las almendras con el azafrán a la sartén y mezclamos todo bien.
Luego le agregamos el perejil picadito y dejamos sofreír otro poco para que las almendras se tuesten un poco.
Agregamos el vino blanco, mezclamos y dejamos reducir bien. Es importante para que el vino no le de un sabor amargo.
Cuando haya reducido le agregamos el pollo que habíamos reservado y mezclamos.
Agregamos una hojita de laurel, una ramita de tomillo y el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos más.
Le quitamos la hoja de laurel y las ramas del tomillo y ya lo tenemos listo.
En la receta original Julius picaba en daditos un pan del día anterior y lo freía en abundante aceite.
Tosté dos rebanadas de pan de molde y lo piqué en dados sin freírlos, para evitar agregarle más grasa.
Justo antes de servirlo le rallamos los huevos sancochados y le ponemos el pan en daditos.
Como hacer Pollo con salsa de almendras
Ponemos a sancochar los huevos en agua caliente durante 11 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
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2024-12-08
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