Como hacer Queso curado con tomillo

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Como hacer Queso curado con tomillo

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Queso curado con tomillo - ingredientes

  • 1 Queso tierno casero
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Tomillo

Queso curado con tomillo - Preparación

Hacemos el queso Según la receta del queso tierno.

En un mortero Ponemos sal gruesa y un poco de Pimienta recién molida.
Lo Molemos un poco y luego Agregamos el Tomillo seco.

Machacamos todo bien y Reservamos.

Ponemos el queso que vayamos a curar sobre una tabla de madera sin tratar.
Lo puse sobre papel absorbente para que absorbiera el suero ya que al principio suelta mucho.

Lo cubrimos por encima con la mezcla anterior y lo rodeamos de papel absorbente doblado y lo atamos.
Esto lo hago para que no se deforme el queso, al principio tiende a escacharse.

Lo Dejamos así 12 horas y vamos cambiando la servilleta de la base cada vez que esté empapada.

A las doce horas le damos la vuelta y cubrimos con la mezcla de sal y Especias la parte superior.

Durante dos o tres días repetimos este proceso cada 12 horas y cubrimos si es necesario con un poco más de Tomillo seco, ya sin estar mezclado con la sal.

Cuando veamos que el queso ha tomado consistencia, que está más firme, le Quitamos la servilleta de alrededor .
Le sacudimos bien el exceso de Tomillo y sal.

Ponemos en un plato Harina y Ponemos el queso.
Le damos la vuelta y luego lo Pasamos También por los laterales de forma que quede todo cubierto de Harina.

Entonces lo Tenemos dos semanas más curando pero ahora dándole la vuelta cada 24 horas.

Cuando veamos que está duro lo Ponemos en una quesera y lo Metemos en la nevera, yo lo tuve otra semana así dentro de la nevera antes de partirlo.

Y aquí está, este quedó con una textura más granulosa que el de Pimentón, pero de sabor está muy rico, ideal para acompañar un vino.
El toque del Tomillo queda muy suave, le da ese sabor de fondo pero no le quita el sabor del queso.

Como hacer Queso curado con tomillo

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