Como hacer Roscón de reyes

01/07/2018

Roscón de reyes - ingredientes

Roscón de reyes - Preparación

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar en velocidad progresiva 5-10.
Luego bajamos con la espátula los restos de las paredes.

Añadimos la leche y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Luego añadimos los huevos, la levadura, la esencia de limón y el agua de azahar.

 

 

Y mezclamos 20 segundos en velocidad 3.
Volvemos a bajar con ayuda de la espátula los restos de las paredes del vaso.

Luego añadimos la harina y la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos, velocidad espiga.
Comprobamos que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, paramos la máquina y añadimos un poco más de harina por el contorno del vaso y seguimos amasando.

Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Pasamos la masa a la bandeja del horno forrada con papel vegetal o una lámina de silicona cubierta con harina y formamos un bollo.

Hacemos un agujero en el centro del bollo y vamos estirando hasta conseguir el tamaño deseado.

Si queremos escondemos la figurita del rey y del haba entre la masa.
Luego pintamos el roscón con huevo batido, lo espolvoreamos de azúcar, almendras fileteadas y perlas de azúcar.

 

 

Lo típico es usar fruta escarchada pero a mi no me gustan mucho.
Dejamos que leve al doble de su volumen y mientras vamos precalentamos el horno a 200º C.

Horneamos durante unos 20 minutos a 200 º y luego otros 5 a 180.
Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si queremos lo abrimos en dos y lo rellenamos de crema o nata. Yo lo dejo así y luego cada uno en su plato el añade lo que quiera. A mi me gusta con crema pastelera.

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