Una de las recetas emilianas más conocidas y apreciadas es sin duda el gnocco frito. Una especie de tortita frita en aceite que se puede disfrutar acompañada de embutidos y quesos. Se suele servir como aperitivo o, en tamaños más pequeños, también como aperitivo, untado con queso o con mortadela y jamón crudo.
Hoy lo prepararemos en la versión sin gluten , muy similar a la versión clásica tanto en preparación como en sabor.
Aquí está la receta.
Ingredientes
- 700 g de harina mixta para pan sin gluten;
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- 1 vaso de leche;
- 1 vaso de agua;
- 40 g de levadura de cerveza;
- 1 pizca de sal;
- 1 litro de aceite de maíz.
Preparación
Verter la leche en un cazo y dejar que se caliente ligeramente a fuego muy lento. Tan pronto como esté tibio, apaga la estufa y agrega la levadura de cerveza . Mezclamos insistentemente hasta que se disuelva por completo.
Colocar la harina en un bol y añadir la levadura, el agua, el aceite de oliva virgen extra y empezar a amasar con las manos. Por último, añade una pizca de sal y continúa amasando durante otros 5 minutos. Forme la masa en una bola, luego cubra el recipiente y déjelo crecer durante aproximadamente 2 horas en un lugar cálido y seco.
Una vez levada, tomar la masa y disponerla sobre una tabla de repostería enharinada. Estirar hasta obtener una lámina de unos 3 mm de espesor. Con una arandela de raviolis cortar piezas en forma de rombo.
Mientras tanto, ponga abundante aceite de semillas en una sartén grande y deje que se caliente bien. En cuanto esté listo, sumergimos en los ñoquis y esperamos a que se hinchen y se doren ligeramente en la superficie. Vamos a darles la vuelta y dorarlas también por el otro lado. Retirarlos del aceite con una espumadera y ponerlos a escurrir en una bandeja cubierta con papel absorbente. Servimos los ñoquis fritos cuando aún están calientes acompañados de fiambres y queso.
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2024-10-12
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