Leche de huevo para intolerantes a la lactosa

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Un grupo de científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un producto parecido a la leche elaborado con clara de huevo hidrolizada.

Elaboración y usos de la leche de huevo

Para la elaboración de este tipo de bebida se descompone la proteína de las claras de huevo, dando como resultado un líquido parecido a la leche. Pero tranquilos, aunque el origen de este sucedáneo sea el huevo, no huele ni sabe como tal.

Entre las ventajas de este producto están el hecho de ser libre de lactosa y gluten, además de ser rico en proteínas. Por otro lado, al estar descompuesta, el organismo lo asimila con mayor rapidez, favoreciendo una digestión fácil.

Las posibilidades con esta leche de huevo son innumerables, desde la elaboración de yogures y natas hasta salsas o helados, permitiendo además crear una espuma cuando se agita que puede utilizarse para mejorar texturas o hacer mouses más ligeras.

El alimento ha sido denominado “Sauce” y está libre de grasas y azúcares.

Leche de huevo para intolerantes a la lactosa

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