Receta Tagine de pollo y almendras

01/07/2018

Tagine de pollo y almendras - ingredientes

Tagine de pollo y almendras - Preparación

Ponemos en el tagine a sofreír la cebolla y los ajos troceaditos.
Cuando estén pochitos le agregamos el pollo.

Le agregamos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
Dejamos cocinar hasta que ya no le salga agua.

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Receta Salsa bechamel en thermomix

01/07/2018

Salsa bechamel en thermomix - ingredientes

Salsa bechamel en thermomix - Preparación

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 1 min. 37º, velocidad 2.

Luego agregamos la harina y programamos 2 min., 100º, velocidad 1.

Ponemos el resto de ingredientes y mezclamos 5 sg. velocidad 7.
Tanto la pimienta como la nuez moscada las rallamos en este momento para que tengan más sabor.

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Como hacer Bechamel

01/07/2018

Bechamel - ingredientes

Bechamel - Preparación

Ponemos la mantequilla a calentar hasta que se derrita. Agregamos la harina poco a poco, mezclando rápido con una cuchara de madera. Dejamos que se rehogue un poco sin dejar de mover.

Luego vamos agregando la leche poco a poco sin dejar de remover.

Seguimos moviendo hasta que veamos que espesa.
Retiramos del fuego y agregamos la sal y las especias, mezclamos bien y la tenemos lista.
Muchas veces le agrego

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Como hacer Mojo rojo

01/07/2018

Mojo rojo - ingredientes

Mojo rojo - Preparación

Esta es la receta de mojo que hago más habitualmente, la original es con el mortero y mezclando poco a poco el aceite pero casi siempre lo hago así.
Pelo los ajos, los parto en dos y les quito el centro para que no repitan mucho.

Luego voy poniendo todo en un tarro de conserva en el que quepa la batidora y así ya lo hago y lo guardo ahí mismo.
Pongo los ajos, la sal y la media guindilla, a mi no me gusta muy picante.

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Receta Majado para carne

01/07/2018

Majado para carne - ingredientes

Majado para carne - Preparación

Ponemos los ajos y la sal gorda en el mortero y machacamos bien hasta que estén casi deshechos.

Luego agregamos los cominos y la pimienta y seguimos machacando.
Luego agregamos el aceite, el pimentón, el vinagre y la pimienta picante.

Machacamos bien todo hasta formar una pasta y con ella untamos la carne.
Si lo queremos para aliñar

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Como hacer Majado para carne

01/07/2018

Majado para carne - ingredientes

Majado para carne - Preparación

Ponemos los ajos y la sal gorda en el mortero y machacamos bien hasta que estén casi deshechos.

Luego agregamos los cominos y la pimienta y seguimos machacando.
Luego agregamos el aceite, el pimentón, el vinagre y la pimienta picante.

Machacamos bien todo hasta formar una pasta y con ella untamos la carne.
Si lo queremos

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Como hacer Majado de ajo y perejil

01/07/2018

Majado de ajo y perejil - ingredientes

Majado de ajo y perejil - Preparación

Ponemos los ajos en el mortero y machacamos bien.

Agregamos el perejil sin los tallos y la sal.

Machacamos bien para que el perejil suelte todo el jugo.
Se le pueden agregar unos cominos para darle un gusto diferente.

Agregamos

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Como hacer Ketchup de Jamie Oliver

01/07/2018

Ketchup de Jamie Oliver - ingredientes

Ketchup de Jamie Oliver - Preparación

Lo primero que hice fue poner el aceite y las cebollas partidas a la mitad en el vaso y triturar 2 segundos a velocidad 4.

Luego la puse a sofreír 10 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.

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Como hacer Ghee (mantequilla clarificada)

01/07/2018

Ghee (mantequilla clarificada) - ingredientes

Ghee (mantequilla clarificada) - Preparación

Esta mantequilla es típica de la cocina hindú.
Para prepararla lo que hacemos es poner a cocer mantequilla, preferiblemente sin sal, a fuego lento hasta conseguir que se separe la parte líquida de la mantequilla.

De vez en cuando removemos con una cuchara de madera.
La espuma que sale en la parte superior va desapareciendo poco a poco, cuando veamos que casi no hay estará lista.

 

 

 

 

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Receta Requesón

01/07/2018

Requesón - ingredientes

Requesón - Preparación

Ponemos la leche en un caldero y le agregamos el limón. Entonces dejamos reposar como mínimo 3 horas.

Luego lo ponemos al fuego hasta que hierva, en ese momento ya se ve como se separa el cuajo del suero.

Retiramos del fuego, dejamos descansar y le agregamos otro chorrito de zumo de limón.

Dejamos reposar hasta que enfrie completamente.

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Como hacer Queso curado con tomillo

01/07/2018

Queso curado con tomillo - ingredientes

Queso curado con tomillo - Preparación

Hacemos el queso según la receta del queso tierno.

En un mortero ponemos sal gruesa y un poco de pimienta recién molida.
Lo molemos un poco y luego agregamos el tomillo seco.

Machacamos todo bien y reservamos.

Ponemos el queso que vayamos a curar sobre una

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Como hacer Mi primer queso

01/07/2018

Mi primer queso - ingredientes

Mi primer queso - Preparación

Ponemos en un caldero la leche a calentar con la sal hasta que llegue a los 38º más o menos y retiramos del fuego.
Disolvemos el cuajo en un poco de agua fría y se lo agregamos a la leche.
Dejamos reposar unos 40 minutos y le hacemos unos cortes con un chuchillo al cuajo formado.
Metemos 3 minutos en el microondas a potencia máxima y dejamos reposar.

Ahora viene el proceso de filtrado de la cuajada.

Hice un pequeño invento con el escurridor de

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Receta Mascarpone casero de Donato de Santis

01/07/2018

Mascarpone casero de Donato de Santis - ingredientes

Mascarpone casero de Donato de Santis - Preparación

Ponemos un caldero con agua al fuego hasta que alcance los 80º C y luego ponemos un recipiente para usar al baño maría.

Ponemos la nata en él y la dejamos calentar hasta que llegue a los 70º C.

Cuando esté a los 70º le agregamos el zumo de limón y dejamos reposar.
Apagué la cocina pero deje el caldero encima para que siguiese con el calor residual de la placa.

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Como hacer Laban bebible - Yogur casero

01/07/2018

Laban bebible - Yogur casero - ingredientes

Laban bebible - Yogur casero - Preparación

De los dos litros de leche dejamos medio vaso más o menos para mezclar luego con el yogur.
Ponemos el resto en un caldero y la llevamos al fuego hasta que hierva.

La retiramos y controlamos hasta que su temperatura baje a 37ºC.
Si no tenemos termómetro la dejamos hasta que al introducir un dedo soporte perfectamente el calor.

Luego ponemos en un cuenquito el medio yogur y agregamos la leche que habíamos

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Como hacer Laban bebible (Yogur casero)

01/07/2018

Laban bebible (Yogur casero) - ingredientes

Laban bebible (Yogur casero) - Preparación

De los dos litros de leche dejamos medio vaso más o menos para mezclar luego con el yogur.
Ponemos el resto en un caldero y la llevamos al fuego hasta que hierva.

La retiramos y controlamos hasta que su temperatura baje a 37ºC.
Si no tenemos termómetro la dejamos hasta que al introducir un dedo soporte perfectamente el calor.

Luego ponemos en un cuenquito el medio yogur y agregamos la leche que habíamos

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Receta Helado de fresa y yogur

01/07/2018

Helado de fresa y yogur - ingredientes

Helado de fresa y yogur - Preparación

Este helado se prepara muy rápido y apenas tiene calorías.
Simplemente ponemos en el vaso picador las fresas que previamente hemos congelado ya lavadas y sin la ramita.

Luego agregamos el edulcorante y el yogur desnatado.

Batimos usando la velocidad turbo de la batidora dándole toques salteados durante unos 30 segundos.
Servimos inmediatamente.

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Receta Helado de chocolate con galletas y sirope de chocolate

01/07/2018

Helado de chocolate con galletas y sirope de chocolate - ingredientes

Helado de chocolate con galletas y sirope de chocolate - Preparación

Separamos medio vaso del total de la leche que usaremos para disolver la maicena y ponemos el resto en el vaso de la thermomix, añadimos las yemas, el azúcar y la vainilla.

 

 

Para añadir la vainilla, abrimos a la mitad la vaina y

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Receta Pollo tandoori

01/07/2018

Pollo tandoori - ingredientes

Pollo tandoori - Preparación

Lo primero que hacemos es preparar la marinada para el pollo. Lo ideal es hacerlo la noche anterior para que esté toda la noche absorbiendo los sabores.
En una hondilla ponemos el yorgur.

Luego agregamos el tandoori, que es una mezcla de especias, esta en concreto tiene cilantro, comino, pimentón, chili en polvo, ajo, canela y clavo.

Luego le agregamos una cucharada de jengibre rallado y un

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Receta Gofio con azúcar frito

01/07/2018

Gofio con azúcar frito - ingredientes

Gofio con azúcar frito - Preparación

Ponemos el aceite a calentar un poco y luego añadimos el gofio y el azúcar y dejamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que coja un color dorado o empiece a oler a tostado, entonces lo sacamos y dejamos enfriar.

 

 

 

 

Lo usamos para acompañar un helado de vainilla y la mezcla quedó muy rica.

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Como hacer Gelatina de frambuesa con frutas del bosque

01/07/2018

Gelatina de frambuesa con frutas del bosque - ingredientes

Gelatina de frambuesa con frutas del bosque - Preparación

Preparamos la gelatina tal como indica el paquete, normalmente es mezclar con la mitad del agua caliente y luego añadirle el resto del agua fria.
La ponemos en un molde, la dejamos unos minutos y agregamos las frutas.
Dejamos enfriar mínimo 4 horas en la nevera, desmoldamos y listo.

 

 

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Como hacer Flan de turrón de Andrea

01/07/2018

Flan de turrón de Andrea - ingredientes

Flan de turrón de Andrea - Preparación

En la receta original las cantidades son mayores pero las adapté porque solo tenía 200 grs. de turrón.
En un bol desmenuzamos un poco el turrón.

Agregamos el resto de ingredientes menos el caramelo líquido y batimos bien.

Caramelizamos un molde que sea apto para el horno o el

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Como hacer Flan de huevo rápido en el microondas

01/07/2018

Flan de huevo rápido en el microondas - ingredientes

Flan de huevo rápido en el microondas - Preparación

Ponemos todos los ingredientes menos el caramelo líquido en un bol y batimos bien con la batidora eléctrica.

Ponemos caramelo en el fondo del molde, también puede hacerse poniendo azúcar y agua y poniendo en el micro unos minutos a potencia máxima .

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Como hacer Crema pastelera de chocolate

01/07/2018

Crema pastelera de chocolate - ingredientes

Crema pastelera de chocolate - Preparación

Ponemos la leche al fuego con el chocolate para que se derrita.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar y mezclamos bien.

Mezclamos la maicena con un poquito de leche fría hasta que se disuelva bien para que no queden grumos.

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Receta Crema pastelera

01/07/2018

Crema pastelera - ingredientes

Crema pastelera - Preparación

Primero ponemos en el vaso la leche y la esencia de limón.

Agregamos la canela y las yemas de huevo.

Luego el azúcar y la maicena disuelta en un poco de leche y programamos 7 minutos, 90º a velocidad 4.

Cuando termine dejamos enfriar un poco y pasamos a un tupper o bol, y la tapamos

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Receta Crema helada de limón

01/07/2018

Crema helada de limón - ingredientes

Crema helada de limón - Preparación

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Si queremos rallarle la piel del limón, la incorporamos y programamos otros 30 segundos a la misma velocidad. (no se la puse).
Retiramos y reservamos.

Luego añadimos al vaso la leche y la trituramos 20 segundos a velocidad 5.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos

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Como hacer Copa de ciruelas y yogur

01/07/2018

Copa de ciruelas y yogur - ingredientes

Copa de ciruelas y yogur - Preparación

Lo primero que hacemos es lavar bien las ciruelas, cortarlas a la mitad y quitarles las pipas.
Luego las cortamos en gajitos.

En una hondilla ponemos los dos yogures naturales, llenamos uno de los vasos del yogur de nata para montar y la agregamos y luego le añadimos una cucharada de azúcar.

Podríamos sustituir esta mezcla

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Receta Arroz con leche

01/07/2018

Arroz con leche - ingredientes

Arroz con leche - Preparación

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes excepto el azúcar y la canela en polvo.

 

 

Programamos 35 minutos, a 90º y velocidad 1.
Luego añadimos el azúcar y programamos otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos en cuencos, los dejamos enfriar

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Como hacer Pollo con salsa de almendras

01/07/2018

Pollo con salsa de almendras - ingredientes

Pollo con salsa de almendras - Preparación

Ponemos a sancochar los huevos en agua caliente durante 11 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.

Como no tenía caldo de pollo puse el agua en una jarra, le agregué una pastilla de caldo machacada y lo

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Receta Pescado en salsa verde

01/07/2018

Pescado en salsa verde - ingredientes

Pescado en salsa verde - Preparación

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla partida en cuatro y el ajo troceamos durante 6 segundos a velocidad 3 y 1/2.

Añadimos la harina, el vino, el agua, el perejil y las pastillas de caldo y trituramos 15 segundos a velocidad 6.

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Receta Pescado encebollado

01/07/2018

Pescado encebollado - ingredientes

Pescado encebollado - Preparación

Ponemos en un caldero a calentar un par de cucharadas de aceite y luego le agregamos la cebolla troceadita, el diente de ajo y el pimiento rojo.

Lo salpimentamos y rehogamos bien, hasta que las cebollas estén casi transparente.

Luego añadimos el pescado desmenuzado, lo mezclamos bien y agregamos una cucharadita de pimentón.
Rehogamos

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Como hacer Marmitako

01/07/2018

Marmitako - ingredientes

Marmitako - Preparación

Ponemos en el vaso el aceite, el pimiento troceado, la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.

Mientras se hace el sofrito, lavamos bien el atún y lo picamos en dados.

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Como hacer Limpiar y cortar un bonito paso

01/07/2018

Limpiar y cortar un bonito paso - ingredientes

Limpiar y cortar un bonito paso - Preparación

Lo primero es lavar bien el pescado y secarlo con papel absorbente.

Luego con ayuda de un cuchillo o unas tijeras le cortamos las aletas laterales.

Luego le cortamos las aletas inferiores.

Entonces lo abrimos por la parte inferior para poder limpiarlo bien

recetas como pescadosmariscos

Como hacer Limpiar y cortar un bonito

01/07/2018

Limpiar y cortar un bonito - ingredientes

Limpiar y cortar un bonito - Preparación

Lo primero es lavar bien el pescado y secarlo con papel absorbente.

Luego con ayuda de un cuchillo o unas tijeras le cortamos las aletas laterales.

Luego le cortamos las aletas inferiores.

Entonces lo abrimos por la parte inferior para poder limpiarlo bien por dentro. empezamos con el cuchillo

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Receta Limpiar el pulpo

01/07/2018

Limpiar el pulpo - ingredientes

Limpiar el pulpo - Preparación

Limpiar el pulpo es relativamente sencillo, lo primero es lavarlo muy bien bajo el grifo repasando todos los huecos de los tentáculos.

Luego le damos la vuelta a la cabeza y lo limpiamos bien por dentro.

Luego con ayuda de unas pinzas le sacamos el pico, también podemos hacer un corte por un lateral de la boca y sacarlo.

Para quitarle los ojos podemos ayudarnos de las tijeras, bordeándolos y cortándolos.

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Receta Arroz Basmati (en bolsitas)

01/07/2018

Arroz Basmati (en bolsitas) - ingredientes

Arroz Basmati (en bolsitas) - Preparación

Ponemos el agua a hervir en un caldero. Cuando empiece a hervir, le agregamos la sal al gusto y el aceite.
Por cada bolsa de arroz se ponen 2 vasos y medio de agua.

Metemos las bolsas de arroz, tapamos el caldero y dejamos 12 minutos a fuego medio-alto.

Pasados los doce minutos, quitamos el agua y ponemos las bolsas a escurrir bien.

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Receta Lenguado a la plancha

01/07/2018

Lenguado a la plancha - ingredientes

Lenguado a la plancha - Preparación

Colocamos los filetes en una bandeja y los salpimentamos.
Luego preparamos un majado con aceite, limón, los dientes de ajo fileteados y el perejil picadito.

 

 

 

 

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Receta Filetes de pescado rebozados

01/07/2018

Filetes de pescado rebozados - ingredientes

Filetes de pescado rebozados - Preparación

Lo primero que hacemos unas tres horas antes de preparar el pescado es ponerlo en leche y lo dejamos en la nevera.

Luego en un plato ponemos la harina, le molemos la pimienta y le agregamos la sal, mezclamos bien.

Luego ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando esté vamos pasando los filetes por la harina y sacudiéndolos bien

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Como hacer Filetes de gallo en papillote

01/07/2018

Filetes de gallo en papillote - ingredientes

Filetes de gallo en papillote - Preparación

Lo primero que hacemos es poner un trozo grande de papel de aluminio por cada ración que vayamos a preparar.
Le agregamos en el centro una cucharada de aceite de oliva y encima colocamos los filetes de pescado, en este caso usé gallo.

Luego elegimos unas verduras, siempre uso las que tenga en ese momento pero esta combinación me encanta.
Picamos

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Como hacer Filetes de gallo a la provenzal

01/07/2018

Filetes de gallo a la provenzal - ingredientes

Filetes de gallo a la provenzal - Preparación

Untamos una fuente de horno con una cucharada de aceite y colocamos los filetes de gallo.
Los salpimentamos al gusto.

Luego agregamos unos tomatitos cherry, unas cebollas cortadas en rodajas finas, unas cuantas hojas de albahaca, unas ramas de perejil picado, el ajo en polvo y rociamos todo con una cd de aceite de oliva.

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Como hacer Filetes de gallo al azafrán

01/07/2018

Filetes de gallo al azafrán - ingredientes

Filetes de gallo al azafrán - Preparación

Ponemos a calentar el aceite en la sartén y agregamos la cebollas y los ajos picados pequeñitos, los dejamos pochar a fuego lento.
Añadimos el pimiento en trocitos y mezclamos.

Dejamos hasta que la cebolla esté blandita y agregamos la harina.
Mezclamos bien y rehogamos un minuto.

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Como hacer Empanadilla de bonito

01/07/2018

Empanadilla de bonito - ingredientes

Empanadilla de bonito - Preparación

Ponemos en el vaso de la thermomix en aceite, las verduras, la sal y el azúcar y programamos 15 segundos a velocidad 5 para picarlo todo.
Luego le programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Lo pasamos a un bol y le agregamos el tomate frito frío (mejor de nevera) y el bonito desmenuzado, la cantidad segun el

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Como hacer Empanadillas de atún

01/07/2018

Empanadillas de atún - ingredientes

Empanadillas de atún - Preparación

Hacemos un pequeño sofrito con las verduras picaditas.

Cuando estén pochitas les agregamos el tomate frito, la sal, la pimienta y la salsa barbacoa y sofreímos otro poco.

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Como hacer Croquetas de rape y salmón

01/07/2018

Croquetas de rape y salmón - ingredientes

Croquetas de rape y salmón - Preparación

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minuto y medio, temperatura varoma, velocidad 1.
Luego añadimos los ajos y la cebolla y poneos 2 minutos más a temperatura varoma, velocidad 1.

Entonces añadimos el rape troceado y aprovechamos para bajar de las paredes del vaso la cebolla que ha quedado pegada y

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Como hacer Como cocer pulpo

01/07/2018

Como cocer pulpo - ingredientes

Como cocer pulpo - Preparación

Ponemos el agua a hervir con la cebolla y la hoja de laurel. (Nada de sal).

Cuando esté hirviendo cogemos el pulpo por la cabeza, lo metemos y volvemos a sacar del caldero tres veces seguidas y ya lo dejamos dentro.
De esta forma el pulpo no se contrae rápidamente y no se pone duro.

Lo dejamos cocer unos 20 - 30 minutos dependiendo del tamaño del pulpo.

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Receta Chipirones en salsa picante

01/07/2018

Chipirones en salsa picante - ingredientes

Chipirones en salsa picante - Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla troceada, el ajo, el pimentón y el perejil y picamos durante 8 segundos a velocidad 4.

Añadimos la guindilla picada, el aciete y el tomate picado en dados y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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Como hacer Calamares en salsa

01/07/2018

Calamares en salsa - ingredientes

Calamares en salsa - Preparación

Ponemos la sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
Agregamos los ajos y doramos un poco. Entonces agregamos las cebollas, el pimiento verde y la sal y dejamos que se haga bien el sofrito.

Cuando este todo pochito, agregamos el pimentón, removemos bien unos segundos y rápidamente agregamos el tomate frito para que no se queme el

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Receta Calamares a la romana

01/07/2018

Calamares a la romana - ingredientes

Calamares a la romana - Preparación

Lo primero que hacemos es limpiar bien los calamares y ponerlos en remojo dentro de la leche.

Luego ponemos en el vaso de la batidora 50 grs. De harina, la levadura, la yema del huevo, una cucharada de aceite, sal y cinco cucharadas de agua. Batimos hasta conseguir una masa lisa y clarita.

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Receta Bonito en aceite de oliva

01/07/2018

Bonito en aceite de oliva - ingredientes

Bonito en aceite de oliva - Preparación

Lo primero que hacemos es lavar bien los lomos y secarlos sobre papel absorbente.

Luego los cortamos en rodajas según el grosor que queramos darle, yo las hice de unos 2 centímetros más o menos.

Cogemos cada rodaja de atún y la untamos con aceite de oliva por los dos lados, y la salpimentamos.
Luego la forramos bien con papel film, formando un paquete que quede bien cerrado.

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Receta Bacalao a la nata

01/07/2018

Bacalao a la nata - ingredientes

Bacalao a la nata - Preparación

Empezamos colocando la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y lo vamos calentando programando 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras cortamos la cebolla en aros finos y cuando termine el aceite la añadimos.

Pochamos

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Como hacer Bacalao a la nata

01/07/2018

Bacalao a la nata - ingredientes

Bacalao a la nata - Preparación

Empezamos colocando la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y lo vamos calentando programando 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras cortamos la cebolla en aros finos y cuando termine el aceite la añadimos.

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