Receta Bollos bañados con mantequilla

Receta Bollos bañados con mantequilla

01/07/2018

Bollos bañados con mantequilla - ingredientes

  • Para el prefermento200 Grs. Agua
  • 20 Grs. Miel de abejas
  • 5 Grs. Levadura de panadería fresca
  • 170 Grs. Harina de fuerzaPara la masa final
  • 160 Grs. Harina de fuerza
  • 20 Grs. Leche en polvo desnatada
  • 10 Grs. Levadura de panadería fresca
  • 65 Grs. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 10 Grs. SalPara pintar los bollos
  • 60 Grs. Mantequilla derretida

Bollos bañados con mantequilla - Preparación

Para preparar el prefermento, añadimos al vaso el agua, la miel y la levadura, mezclamos 4 sg al 4 y luego programamos 1 minuto, 37º, velocidad cuchara.

Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos al 6. Dejamos en el vaso para que fermente una hora.

Cuando haya levado se debe dejar en la nevera esta masa entre 8 y 24 horas.

Luego programamos unos segundos a velocidad 5 para desmasificar la masa.

Añadimos la harina, y la leche en polvo junto al prefermento y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Añadimos la mantequilla por el bocal y volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar 20 minutos en el vaso.

Añadimos la sal y amasamos durante 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, la masa debe quedar muy elástica.

Pasamos la masa a un bol ligeramente engrasado, formamos una bola, tapamos y dejamos levar entre una hora y dos horas, hasta que haya doblado.

Colocamos la masa sobre la mesa, la amasamos un poco, la estiramos y la doblamos sobre sí misma para dejarla levar otra vez tapada.

Luego volvemos a amasar y dividimos la masa en trozos de unos 100 grs, para bollos grandes o de 50 grs para bollitos.

Vamos colocando los bollos en las bandejas del horno forradas con papel de hornear, las pintamos con abundante mantequilla derretida (que no esté caliente), tapamos y dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen, más o menos una hora.

Horneamos con el horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente si son bollos grandes o 20 si son pequeños, como siempre con el pan el tiempo es orientativo, depende del horno así que hay que vigilarlos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como puede verse en la foto tienen una miga muy suave.

 

 

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