Receta Churros a la madrileña con canela

01/07/2018

Churros a la madrileña con canela - ingredientes

Churros a la madrileña con canela - Preparación

Lo primero que hacemos es pesar la harina en un bol y la reservamos.
Luego vertemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la canela y programamos 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

Cuando termine añadimos toda la harina de golpe y mezclamos bien programando 15 segundos a velocidad 4.

Quitamos el vaso de la máquina y lo dejamos unos 5 minutos para que la masa pierda temperatura.

Mientras vamos batiendo los dos huevos.
Volvemos a poner el vaso en la máquina y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo poco a poco el huevo por el bocal.

Obtenemos una masa suave un poco pegajosa.
Pasamos la masa a un bol untado con aceite.

Luego vamos llenando la churrera y ponemos el bocal en forma de * del grosor que queramos, a mi me gustan finos.

Yo utilicé esta pistola de repostería, el primer intento de los churros los hice con la manga y la masa queda con aire lo que hace que exploten al freírlos y salpique el aceite.
Las churreras al formarlos, le extraen el aire a la masa, lo que evita las salpicaduras y realmente se nota la diferencia.

Ponemos un trozo de papel manteca y pintamos con aceite para que no se peguen los churros.

Fui haciendo churros del largo del papel y luego los corté por la mitad.

Freímos en aceite caliente, sobre los 170-180º .
Si usamos la freidora, la ponemos a calentar y dejamos la cesta dentro, luego vamos echando los churros que de entrada se van al fondo y cuando empiezan a flotar les damos la vuelta para que se doren por ambos lados.

Sacamos la cesta y los dejamos escurrir un poco, luego los pasamos a una hondilla con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Los espolvoreamos con azúcar y servimos.
Están riquísimos...

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