Receta Espaguetis vegetales con salsa de anchoas y rúcula

Recetas de comidas rapidas y fáciles de preparar, con ingredientes ecónomicos y baratos

Receta Espaguetis vegetales con salsa de anchoas y rúcula

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Espaguetis vegetales con salsa de anchoas y rúcula - ingredientes

  • Agua
  • Sal
  • 4 Cd. Aceite de oliva virgen
  • 3 Filetes de anchoa
  • 500 Grs. Espaguetis con vegetales
  • 2 Diente/s Ajos
  • 1 Pimienta picante seca
  • 1 Limón grande
  • 1 Paquete Rúcula
  • Queso Parmesano para rallar

Espaguetis vegetales con salsa de anchoas y rúcula - Preparación

Lo primero es poner a hervir el agua con la sal y en una sartén el Aceite con las anchoas para que se vayan deshaciendo a fuego medio.
A mi no me gustan las anchoas solas pero en esta receta solo se usan para dar un toque y no queda su sabor en la pasta.

Cuando el agua esté hirviendo Echamos la pasta y cocemos el tiempo que nos recomienden en el Paquete.
Cuando las anchoas estén Medias deshechas vamos agregando los ajos, y Dejamos que se doren un poco.

Luego Echamos la Pimienta picadita, yo le pongo solo dos trocitos porque no me gustan muy picantes.
Y seguido le Rallamos la cáscara del Limón y Mezclamos.

A continuación Ponemos la mitad de la Rúcula y el zumo del Limón. A mi me gusta mucho el sabor que le da, así que si es pequeño le exprimo dos.
Mezclamos y Bajamos el fuego a lento.

Cuando esté la pasta cocida la Agregamos a la sartén sin dejar que escurra mucho, es bueno que caiga agua de la cocción para que no se seque al rehogarla.

Mezclamos bien y Dejamos unos minutos para que absorban todo el sabor.

Servimos la pasta con Rúcula encima, la Cantidad es al gusto, a mi como me encanta le pongo bastante.

Y por último le Rallamos Queso Parmesano por encima.
Esta receta es muy rápida de preparar y queda buenísima. A mi me gusta prepararla Cuando vienen mucha gente porque es fácil y a la vez distinta a las típicas recetas de pasta.

Receta Espaguetis vegetales con salsa de anchoas y rúcula

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