Receta Figacitas de centeno

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Figacitas de centeno - ingredientes

  • 30 Grs. Levadura de panadería fresca
  • 1 Cd. Azúcar
  • Agua cantidad necesaria
  • 400 Grs. Harina de fuerza
  • 200 Grs. Harina de centeno simple
  • 2 Ct. Sal
  • 60 Grs. Margarina ligera
  • 1 Ct. Miel

Figacitas de centeno - Preparación

Ponemos en un bol la levadura con el azúcar y un poco de agua y mezclamos bien. Reservamos en un lugar cálido.

En la receta original se usa harina de fuerza y harina simple, yo cambié esta segunda por harina de centeno.

Cernimos la harina de fuerza en el bol de la amasadora.

Luego hacemos lo mismo con la harina de centeno y ponemos por un lado la sal.

Hacemos un hueco en el centro para agregar el resto de ingredientes.

Ponemos la margarina en un bol y la metemos en el microondas unos 20 segundos para derretirla y la agregamos al bol.

Luego agregamos la masa madre que ya habrá espumado.

Por último agregamos la miel de romero.

En la receta original lleva extracto de malta.

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Empezamos a amasar y vamos agregando agua tibia poco a poco para que se vaya formando la masa.

Cuando vemos que la masa se separa de las paredes del bol, la ponemos en una superficie enharinada y amasamos un poco con las manos.

Formamos un bollo, agregamos un poco de harina al fondo del bol, metemos nuevamente la masa, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Cuando la masa haya subido, la sacamos y estiramos con el rodillo para sacarle todo el aire.

Formamos las figacitas y las ponemos en la bandeja del horno, las tapamos y dejamos que reposen un ratito.

Las metemos en el horno unos 15 minutos, las sacamos y pintamos con margarina derretida.

 

 

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