Receta Jalea de membrillo, elaboración tradicional

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Receta Jalea de membrillo, elaboración tradicional

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Jalea de membrillo, elaboración tradicional - ingredientes

  • Agua de la cocción del membrillo
  • Azúcar (aproximadamente el 70% del peso del agua que obtengamos en la cocción)

Jalea de membrillo, elaboración tradicional - Preparación

Para hacer la jalea usamos el agua en la que hemos cocido los Membrillos, si es con piel y pepitas mejor, tendrá más pectina y nos ayudará a darle consistencia, Dejamos que se enfríe bien todo junto y así el agua coge más color y sabor.

Luego colamos el agua utilizando un paño muy fino o una gasa para que no pase ninguna impureza, a un bol que habremos pesado Previamente.

Luego pesamos todo, descontamos el peso del bol y así sabremos cuanto líquido Tenemos, en mi caso salieron casi 3 kg.

Lo Pasamos al caldero y Añadimos Aproximadamente el 70% del peso en Azúcar, en mi caso 2 kg, o lo que es lo mismo por cada litro de líquido Añadimos 700 grs. De Azúcar.

Llevamos a ebullición sin dejar de remover y luego ya Bajamos el fuego a medio y Dejamos que cueza hasta que coja consistencia.

De vez en Cuando Quitamos la espuma que se va creando en la superficie y Removemos un poco.

A medida que va espesando se va oscureciendo, para saber que está lista, Echamos unas gotas sobre un plato y Cuando veamos que al enfriarse toma la consistencia de una miel clarita Entonces estará lista.

Esterilizamos los tarros que vayamos a usar, una forma de hacerlo es lavarlos bien con agua y jabón, secarlos y meterlos en el horno precalentado a 160º Durante 10 minutos.

Pasamos la jalea a los tarros, llenándolos lo más posible.

Con esta Cantidad obtuve 4 tarros de medio litro y otro hasta casi la mitad.

Cerramos bien los tarros que hemos llenado del todo, los limpiamos por fuera si nos ha caído algo y los Colocamos boca a bajo sobre la encimera y Dejamos enfriar, de esta forma Formamos el vacio.

Receta Jalea de membrillo, elaboración tradicional

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