Receta Jamón asado con salsa agridulce en thermomix

 

 

 

Jamón asado con salsa agridulce en thermomix - ingredientes

  • 2 Kgrs. Pata de cerdo deshuesada y sin piel
  • 150 Grs. Ciruelas pasas
  • 2 Cd. Caramelo líquido
  • 1 Cd. Extracto de bueyPara la salsa agridulce
  • 1 Cebolla blanca
  • 3 Diente/s Ajos
  • 1 Cd. Orégano
  • 1 Ct. Comino
  • 1 Ct. Pimienta negra en grano
  • 100 Grs. Aceite de oliva virgen
  • 50 Grs. Vinagre de vino
  • 360 Grs. Ketchup
  • 60 Grs. Mostaza dulce
  • 1 Lata Cocacola
  • 2 Cd. Azúcar
  • 250 Grs. Agua

Jamón asado con salsa agridulce en thermomix - Preparación

Para empezar lavamos y secamos bien la carne. Luego con un cuchillo largo hacemos incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 centímetros, e introducimos 5 o 6 ciruelas en cada orificio.

 

Receta jamon asado con salsa agridulce en thermomix 1

Luego atamos la carne con hilo bramante o con maya para cocinar (esta última nos la puede dar el mismo carnicero).

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Si usamos la maya con un poco de hilo bramante atamos los dos extremos para que no se abra.

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En un bol mezclamos el caramelo líquido con el extracto de buey removiendo bien.

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Luego metemos la carne en una bolsa para asar y le añadimos la mezcla de caramelo y extracto de buey.

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Para la salsa vertemos todos los ingredientes en el vaso y los trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

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Cogemos dos cucharadas de la salsa y la añadimos a la bolsa con la carne.

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Extendemos bien la salsa por toda la carne, atamos bien la bolsa de asar extrayéndole todo el aire y la colocamos en el recipiente varoma.

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Colocamos el varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

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Pasado este tiempo le damos la vuelta a la carne y programamos otros 20 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

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Al acabar abrimos la bolsa con cuidado y añadimos todo el jugo del interior al vaso con el resto de la salsa y mezclamos todo 15 segundos a velocidad 3 y ya tenemos la salsa lista.

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Precalentamos el horno a 200º, ponemos la carne en una fuente para horno…

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... y la gratinamos 10 minutos por cada lado.

Vertemos la salsa bien caliente en una salsera y la servimos junto con la carne fileteada.

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Receta Jamón asado con salsa agridulce en thermomix

Para empezar lavamos y secamos bien la carne. Luego con un cuchillo largo hacemos incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 centímetros, e in

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2023-10-31

 

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