Receta Jamón asado con salsa agridulce en thermomix

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Receta Jamón asado con salsa agridulce en thermomix

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Jamón asado con salsa agridulce en thermomix - ingredientes

  • 2 Kgrs. Pata de cerdo deshuesada y sin piel
  • 150 Grs. Ciruelas pasas
  • 2 Cd. Caramelo líquido
  • 1 Cd. Extracto de bueyPara la salsa agridulce
  • 1 Cebolla blanca
  • 3 Diente/s Ajos
  • 1 Cd. Orégano
  • 1 Ct. Comino
  • 1 Ct. Pimienta negra en grano
  • 100 Grs. Aceite de oliva virgen
  • 50 Grs. Vinagre de vino
  • 360 Grs. Ketchup
  • 60 Grs. Mostaza dulce
  • 1 Lata Cocacola
  • 2 Cd. Azúcar
  • 250 Grs. Agua

Jamón asado con salsa agridulce en thermomix - Preparación

Para empezar lavamos y secamos bien la carne. Luego con un cuchillo largo hacemos incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 centímetros, e introducimos 5 o 6 ciruelas en cada orificio.

Luego atamos la carne con hilo bramante o con maya para cocinar (esta última nos la puede dar el mismo carnicero).

Si usamos la maya con un poco de hilo bramante atamos los dos extremos para que no se abra.

En un bol mezclamos el caramelo líquido con el extracto de buey removiendo bien.

Luego metemos la carne en una bolsa para asar y le añadimos la mezcla de caramelo y extracto de buey.

Para la salsa vertemos todos los ingredientes en el vaso y los trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Cogemos dos cucharadas de la salsa y la añadimos a la bolsa con la carne.

Extendemos bien la salsa por toda la carne, atamos bien la bolsa de asar extrayéndole todo el aire y la colocamos en el recipiente varoma.

Colocamos el varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo le damos la vuelta a la carne y programamos otros 20 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Al acabar abrimos la bolsa con cuidado y añadimos todo el jugo del interior al vaso con el resto de la salsa y mezclamos todo 15 segundos a velocidad 3 y ya tenemos la salsa lista.

Precalentamos el horno a 200º, ponemos la carne en una fuente para horno…

... y la gratinamos 10 minutos por cada lado.


Vertemos la salsa bien caliente en una salsera y la servimos junto con la carne fileteada.

Receta Jamón asado con salsa agridulce en thermomix

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