Receta Mi pan para hamburguesas gourmet

01/07/2018

Mi pan para hamburguesas gourmet - ingredientes

Mi pan para hamburguesas gourmet - Preparación

Para empezar ponemos la harina sobre la mesa de trabajo o un bol grande y formamos con ella un volcán, por la parte exterior del mismo colocamos la sal y la margarina derretida y en el centro añadimos el azúcar, la levadura y la malta o miel.

Luego añadimos un poco de agua en el centro, como 75 ml más o menos.

Mezclamos un poco solo los ingredientes del centro y dejamos reposar hasta que veamos que ha doblado su volumen, más o menos unos 15 o 20 minutos, con esto hacemos el prefermento que también podemos hacer en un bol aparte pero así ensuciamos menos.

Como puede verse en la foto, se forma una masa esponjosa.

Entonces empezamos a mezclar el centro con el resto de los ingredientes y vamos añadiendo agua y amasando hasta obtener una masa suave que no se nos pegue a las manos al amasar.

 

 

 

 

Cuando la tengamos lista, formamos con ella una bola, le añadimos un poquito de aceite y la untamos por toda la masa.

Tapamos y dejamos levar un par de horas o hasta que veamos que ha duplicado su volumen.

En este caso yo la tenía lista en una hora, hacía mucho calor y eso ayuda.

Volvemos a amasar la masa para desgasificarla bien.

Luego la ponemos sobre la mesa enharinada ligeramente y ya la tenemos lista para darle la forma que queramos.

Yo quería hacer unos panecillos rectangulares así que con ayuda de un rodillo…

… la estiré hasta formar un rectángulo y luego la corte en trozos.

Me salieron 6 trozos de 100 gramos más o menos y tres de 80 con los que hice panecillos redondos.

Colocamos los panes sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, los tapamos y dejamos levar otras dos horas más o menos.

Luego los horneamos en el horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos dependiendo del horno, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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