Como hacer Bacalao asado con puré de batatas de Jamie Oliver

01/07/2018

Bacalao asado con puré de batatas de Jamie Oliver - ingredientes

Bacalao asado con puré de batatas de Jamie Oliver - Preparación

Empezamos poniendo las batatas a asar como indica la receta para que se vayan cociendo mientras hacemos el pescado.
Aliñamos bien los filetes del pescado con el aceite, la sal y la pimienta.

Ponemos una sartén a calentar y cuando esté bien caliente añadimos las lonchas de bacon y las dejamos dorar un poco por ambos lados.

Cuando estén doradas las apartamos a un lado y ponemos en el centro los filetes de pescado con la piel hacia abajo.

En un mortero machacamos las semillas de hinojo con la sal y espolvoreamos el pescado con la mezcla, como preparé menos cantidad de pescado no lo eché todo.

Ralllamos la cáscara de limón sobre el pescado.

Colocamos las lonchas de bacon encima para que no se sigan dorando.

Mientras se dora el pescado terminamos la preparación del puré.

Debemos dejar el pescado la mayor parte del tiempo con la piel hacia abajo para que quede bien crujiente, cuando ya casi esté le damos la vuelta y lo dejaremos unos segundos nada más por la parte sin piel.

Sacamos el pescado y lo colocamos sobre el puré de batatas, ponemos también las lonchas de bacon y listo para servir. Lo acompañamos de vinagre balsámico a la mesa para añadirlo al gusto.

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