Receta Atún con sabor a Huelva

01/07/2018

Atún con sabor a Huelva - ingredientes

Atún con sabor a Huelva - Preparación

Cortamos el atún en rodajas, usé tres rodajas que pesaban en total 1 Kg, en la receta original usan dos rodajas de 1/2 kg cada una.

Colocamos la rodaja de atún sobre papel film extendido, la salpimentamos, le agregamos el orégano y los cominos, la untamos de aceite y le damos la vuelta.

Hacemos lo mismo por el otro lado y le ponemos al final una hoja de laurel, envolvemos bien con el film formando un paquetito, procurando que quede bien apretado.
Hacemos lo mismo con el resto de rodajas y las colocamos en el recipiente varoma.

 

 

Luego en el vaso añadimos el aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 1 para calentar el aceite.

Incorporamos las cebollas partidas en trozos y las picamos durante 4 segundos a velocidad 4.

Bajamos los restos de cebolla de las paredes del vaso y añadimos las zanahorias cortadas en rodajas finas.
Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

 

Acabado el tiempo, añadimos el agua, el vinagre, el vino blanco, 1 hoja de laurel, la guindilla, los clavos, la pimienta y las pastillas de caldo.

Cerramos el vaso, colocamos el varoma en su posición con el atún y programamos 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1. (En la receta original le ponen 12 minutos) Acabado el tiempo comprobamos que esté bien cocido y si fuera necesario le pondríamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Cuando esté listo dejamos templar un poco y añadimos el escabeche a una o varias fuentes donde vayamos a conservar el atún.
En este caso usé una grande para todo el que hice.

Lo desempaquetamos con cuidado y lo ponemos en el escabeche de forma que quede bien cubierto, cuando se haya enfriado lo metemos en la nevera y listo.
Se puede usar para muchas cosas, yo lo probé con unas papas fritas, está riquísimo.
También he preparado un empanada con él y quedó buenísima.

 

 

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