Como hacer Leche condensada con thermomix

01/07/2018

Leche condensada con thermomix - ingredientes

Leche condensada con thermomix - Preparación

Simplemente añadimos todos los ingredientes al vaso y programamos 10 minutos, 90º a velocidad 3.

Al terminar veremos que está un poco más líquida de lo normal pero al enfriarse espesará. No debemos taparla hasta que se enfríe.
La pasamos a una jarra y lista para utilizar.

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Como hacer Mantequilla y Buttermilch o buttermilk a mano

01/07/2018

Mantequilla y Buttermilch o buttermilk a mano - ingredientes

Mantequilla y Buttermilch o buttermilk a mano - Preparación

Necesitaremos un frasco con tapa que sea bastante grande para que nos sobre espacio suficiente para batir.
Añadimos el medio litro de nata en él.

Tapamos y empezamos a batir con fuerza.

Al cabo de unos 5 minutos aproximadamente, vemos como la nata empieza a montarse.

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Como hacer Leche condensada desnatada y sin azúcar

01/07/2018

Leche condensada desnatada y sin azúcar - ingredientes

Leche condensada desnatada y sin azúcar - Preparación

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y la leche en polvo.

Luego le añadimos el edulcorante y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 3.

Al si es necesario abrimos a mitad de la cocción y bajamos los restos de leche en polvo que hayan en las paredes

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Como hacer Tarta de queso ligera sin azúcar

01/07/2018

Tarta de queso ligera sin azúcar - ingredientes

Tarta de queso ligera sin azúcar - Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 170º y preparamos el molde untándolo con un poco de margarina ligera y espolvoreándolo con harina.

Luego añadimos las manzanas, el yogur, el edulcorante, el huevo y la clara al vaso y programamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.

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Receta Crema de queso para untar ligera

01/07/2018

Crema de queso para untar ligera - ingredientes

Crema de queso para untar ligera - Preparación

Ponemos los dientes de ajo en el vaso y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Luego añadimos los pimientos y los pepinos en trozos grandes y volvemos a trocear 5 segundos al 5.
Como no tenía pimiento amarillo usé verde pero creo que el amarillo le irá mucho mejor al ser más dulce.

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Como hacer Yogur de coco con thermomix

01/07/2018

Yogur de coco con thermomix - ingredientes

Yogur de coco con thermomix - Preparación

Ponemos el coco en el vaso y lo pulverizamos durante 15 segundos a velocidad 9.

Añadimos 500 grs de leche (la mitad) y batimos 2 minutos a velocidad 9.
(En este punto le podemos añadir un poco de leche en polvo para que quede más espeso pero ya queda bastante espeso con el coco).

Luego añadimos el resto de la leche, el azúcar y el yogur y programamos

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Como hacer Yogur desnatado sin azúcar con thermomix

01/07/2018

Yogur desnatado sin azúcar con thermomix - ingredientes

Yogur desnatado sin azúcar con thermomix - Preparación

Ponemos en el vaso todos los ingredientes salvo el yogur, mezclamos 10 segundos a velocidad 4 y programamos 3 minutos, 80º,velocidad 2 y1 /2.

 

 

Cuando termine añadimos el yogur y los mezclamos unos segundos a velocidad 3. Lo dejamos con el cubilete puesto y sin desmontar el vaso de la máquina, lo cubrimos con dos paños y lo dejamos reposar 8 horas.

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Receta Pannacotta de vainilla

01/07/2018

Pannacotta de vainilla - ingredientes

Pannacotta de vainilla - Preparación

Ponemos las hojas de gelatina en una taza de agua fría para que se vayan hidratando.

En un caldero echamos la nata, la leche y el azúcar y lo ponemos a fuego medio para que hierva suavemente sin dejar de remover.

Cuando esté le añadimos la

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Receta Mantequilla y Buttermilch o buttermilk con thermomix

01/07/2018

Mantequilla y Buttermilch o buttermilk con thermomix - ingredientes

Mantequilla y Buttermilch o buttermilk con thermomix - Preparación

Ponemos en el vaso la nata que debe estar muy fría para que monte bien y programamos 5 minutos velocidad 4.

El suero y la grasa deben haberse separado, si no es así programamos algún minuto más a la misma velocidad.

Añadimos el agua y programamos 1 minuto a velocidad 4.

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Receta Mantequilla y Buttermilch o buttermilk

01/07/2018

Mantequilla y Buttermilch o buttermilk - ingredientes

Mantequilla y Buttermilch o buttermilk - Preparación

Ponemos en el vaso la nata que debe estar muy fría para que monte bien y programamos 5 minutos velocidad 4.

El suero y la grasa deben haberse separado, si no es así programamos algún minuto más a la misma velocidad.

Añadimos el agua y programamos 1 minuto a velocidad 4.

Colocamos un bol con un colador grande y sobre este ponemos una gasa

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Receta Yogur de galletas con caramelo

01/07/2018

Yogur de galletas con caramelo - ingredientes

Yogur de galletas con caramelo - Preparación

Empezamos triturando las galletas junto con el azúcar durante 8 segundos a velocidad 4.

Añadimos la leche, el sobre de cuajada y el caramelo y programamos 8 minutos, temperatura 90º a velocidad 2.

Pasamos a los vasos y dejamos enfriar un rato antes de meterlos en la nevera para que se terminen de enfriar bien.

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Receta Requesón

01/07/2018

Requesón - ingredientes

Requesón - Preparación

Ponemos la leche en un caldero y le agregamos el limón. Entonces dejamos reposar como mínimo 3 horas.

Luego lo ponemos al fuego hasta que hierva, en ese momento ya se ve como se separa el cuajo del suero.

Retiramos del fuego, dejamos descansar y le agregamos otro chorrito de zumo de limón.

Dejamos reposar hasta que enfrie completamente.

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Como hacer Queso curado con tomillo

01/07/2018

Queso curado con tomillo - ingredientes

Queso curado con tomillo - Preparación

Hacemos el queso según la receta del queso tierno.

En un mortero ponemos sal gruesa y un poco de pimienta recién molida.
Lo molemos un poco y luego agregamos el tomillo seco.

Machacamos todo bien y reservamos.

Ponemos el queso que vayamos a curar sobre una

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Como hacer Mi primer queso

01/07/2018

Mi primer queso - ingredientes

Mi primer queso - Preparación

Ponemos en un caldero la leche a calentar con la sal hasta que llegue a los 38º más o menos y retiramos del fuego.
Disolvemos el cuajo en un poco de agua fría y se lo agregamos a la leche.
Dejamos reposar unos 40 minutos y le hacemos unos cortes con un chuchillo al cuajo formado.
Metemos 3 minutos en el microondas a potencia máxima y dejamos reposar.

Ahora viene el proceso de filtrado de la cuajada.

Hice un pequeño invento con el escurridor de

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Receta Mascarpone casero de Donato de Santis

01/07/2018

Mascarpone casero de Donato de Santis - ingredientes

Mascarpone casero de Donato de Santis - Preparación

Ponemos un caldero con agua al fuego hasta que alcance los 80º C y luego ponemos un recipiente para usar al baño maría.

Ponemos la nata en él y la dejamos calentar hasta que llegue a los 70º C.

Cuando esté a los 70º le agregamos el zumo de limón y dejamos reposar.
Apagué la cocina pero deje el caldero encima para que siguiese con el calor residual de la placa.

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Como hacer Laban bebible - Yogur casero

01/07/2018

Laban bebible - Yogur casero - ingredientes

Laban bebible - Yogur casero - Preparación

De los dos litros de leche dejamos medio vaso más o menos para mezclar luego con el yogur.
Ponemos el resto en un caldero y la llevamos al fuego hasta que hierva.

La retiramos y controlamos hasta que su temperatura baje a 37ºC.
Si no tenemos termómetro la dejamos hasta que al introducir un dedo soporte perfectamente el calor.

Luego ponemos en un cuenquito el medio yogur y agregamos la leche que habíamos

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Como hacer Laban bebible (Yogur casero)

01/07/2018

Laban bebible (Yogur casero) - ingredientes

Laban bebible (Yogur casero) - Preparación

De los dos litros de leche dejamos medio vaso más o menos para mezclar luego con el yogur.
Ponemos el resto en un caldero y la llevamos al fuego hasta que hierva.

La retiramos y controlamos hasta que su temperatura baje a 37ºC.
Si no tenemos termómetro la dejamos hasta que al introducir un dedo soporte perfectamente el calor.

Luego ponemos en un cuenquito el medio yogur y agregamos la leche que habíamos

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