Como hacer Mi primer queso

01/07/2018

Mi primer queso - ingredientes

Mi primer queso - Preparación

Ponemos en un caldero la leche a calentar con la sal hasta que llegue a los 38º más o menos y retiramos del fuego.
Disolvemos el cuajo en un poco de agua fría y se lo agregamos a la leche.
Dejamos reposar unos 40 minutos y le hacemos unos cortes con un chuchillo al cuajo formado.
Metemos 3 minutos en el microondas a potencia máxima y dejamos reposar.

Ahora viene el proceso de filtrado de la cuajada.

Hice un pequeño invento con el escurridor de lechugas, le puse el paño para colar y lo sujeté con trabas de la ropa y unos elásticos.

Fui poniendo la cuajada en él y de vez en cuando vaciaba el suero en jarras, lo guardé para hacer pan porque lo recomendaban en la receta original.
Podéis ver la receta en este enlace: Pan con suero

Tuve casi todo el día la cuajada escurriéndose, de vez en cuando le daba un buen apretón para ayudarlo a drenar el suero.

Cuando ya estaba bien escurrida, hice otro pequeño invento para usar de quesera.
Utilicé unos aros, puse una tablita pequeña de cortar y todo sobre un escurridor.

Entonces fui poniendo la cuajada en los aros e iba aprentando bien hasta que quedó bien selladito.

Luego cada ratito le daba la vuelta a los aros y volvía a apretar, así unas 4 veces, para que terminara de soltar todo el suero.

Cuando ya no soltaba suero los pasé a un plato con una servilleta y los tapé con otra servilleta para que no se secaran en la nevera.

Los dejé enfriar bien y los desmoldé. Tenía que haber esperado más para partirlos pero no me aguanté.
Se quedó un poco suelto pero de sabor estaba riquísimo.

 

 

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