Como hacer Filetes de gallo en papillote

01/07/2018

Filetes de gallo en papillote - ingredientes

Filetes de gallo en papillote - Preparación

Lo primero que hacemos es poner un trozo grande de papel de aluminio por cada ración que vayamos a preparar.
Le agregamos en el centro una cucharada de aceite de oliva y encima colocamos los filetes de pescado, en este caso usé gallo.

Luego elegimos unas verduras, siempre uso las que tenga en ese momento pero esta combinación me encanta.
Picamos bien las verduras y vamos agregándolas sobre el pescado.

Primero ponemos los ajos picados muy chiquititos, luego la cebolla francesa también picadita.
Luego ponemos la cebolla tierna en juliana, en tiras largas.

Luego la zanahoria, el pimiento rojo y otro chorrito de aceite, 1 pizca de sal y bien de pimienta blanca molida.
Aquí cada uno puede agregar las especias que más le gusten.

Hoy le agregué unos tomatitos secos, nunca los había puesto y quedaron riquísimos, le dio un sabor diferente al plato.
Luego por último unas hojas de perejil y un chorrito de vino blanco.

Luego ponemos otro buen trozo de papel de aluminio encima de todo.
Tienen que ser granditos para que quede bien cerrado si nos quedamos cortos se saldrá el vapor.

Entonces doblamos bien los extremos de forma que quede un paquete bien cerrado.
No debemos escacharlo mucho porque luego con el vapor se inflará.

Entonces precalentamos el horno a 180ºC y metemos los saquitos a una altura más bien baja.
Dejamos cocer unos 20-25 minutos y listo, servimos inmediatamente.

Ponemos el paquete en el plato y así mismo lo servimos.
A la hora de empezar a comer hay que tener cuidado, cortamos un poquito el centro y dejamos que salga el vapor porque quema bastante.

Luego ya lo abrimos y a comer...
Hoy lo acompañé con una Salsa Bernaise y le quedó muy bien la combinación, pero normalmente no le pongo ninguna salsa porque queda una salsa riquísima en el fondo del paquete con todos los jugos de las verduras y el pescado.

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