Las comidas típicas de Brasil, son como sus famosos carnavales de Río: coloridos, variados, abundantes y con mucho sabor. En ellas se mezclan el legado portugués, las raíces nativas y la influencia africana. Brasil se divide en cinco grandes regiones, en donde podemos encontrar la riqueza de su cultura y sus tradiciones.
Los platos típicos del Brasil por lo general, tienen como ingredientes a la mandioca; en forma de harina o frita, frutas, verduras, pescados, carne, maíz, patata y legumbres.
Las comidas típicas del norte de Brasil son más tradicionales y representativas, pues tiene su base en la gastronomía indígena. El principal alimento es el pescado, preparado con especias típicas de esta región; tales como, el achiote, el azafrán, el guaraná, la Castaña del Pará o el Jambú.
Por otro lado, las comidas típicas del sur de Brasil son un paraíso de carnes frescas, las preparan a la plancha, en la parrilla o en guisos.
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5 Platos típicos de Brasil
A continuación vamos a ver los nombres de comidas típicas de Brasil junto con unas resumidas recetas para que puedas realizar estos platos típicos de forma sencilla.
Feijoada
Cuando hablamos de los platos típicos brasileños, lo primero que se nos viene a la mente es un buen plato de Feijoada y este debe su nombre a su principal ingrediente; el frijol. La feijoada es el plato popular en Brasil por excelencia, y proviene del tiempo de la colonia portuguesa.
Ingredientes:
- Frijoles negros
- Tocino ahumado
- Carne seca
- Costillas de cerdo
- Longaniza ahumada
- Cebollas grandes picadas
- Tomates
- Ajo
- Arroz
- Pimienta negra
- Sal
Preparación:
- Primero tenemos que dejar en remojo desde la noche anterior, tanto los frijoles como la carne.
- Al día siguiente se escurre la carne y se coloca en una olla, junto con las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas. Al principio se pone a fuego fuerte y cuando hierba se baja el fuego y se cocina por dos horas.
- Aparte, en otra olla con agua fría, se cocinan los frijoles y cuando estén listos se cuelan y se reserva el caldo.
- Después freímos ligeramente las cebollas con el ajo picado hasta que estén traslúcidas y le agregamos los tomates sin piel, picados y molidos, y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos.
- Cuando esté listo el sofrito agregamos los frijoles previamente aplastados con un tenedor (no tienen que ser todos), y agregamos una taza del caldo.
- Llevamos esta preparación a fuego bajo sin dejar de revolver 20 minutos más.
- Aparte, preparamos un arroz blanco con un diente de ajo.
Al servir, tendremos la comida más típica y tradicional de Brasil.
Acarajé
Llamado también “acarayé”, es un plato de influencia africana, tradicional del Estado de Bahía, en el nordeste de Brasil. Se reconoce el Acarayé por tener un olor fuerte y característico y es vendido en las propias aceras del Estado de Bahía.
Un auténtico Acarajé, se come acompañado de langostinos cocinados en su propia cáscara o con una vinagreta de cebolla y tomate. Aquí les presentamos una receta básica.
Ingredientes:
- Frijoles
- Ajo
- Una cebolla
- Hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
- Polvo de hornear
Preparación:
- Se dejan reposar los frijoles con hojas de laurel una noche entera.
- Al día siguiente se escurren y se lavan con agua fría, y luego lo frotamos con las manos para pelarlos.
- Se meten en una licuadora con un poquito de agua hasta que obtengamos una masa espesa, agregamos la cebolla, ajo, sal, pimienta y polvo de hornear.
- Agregamos cucharadas a una sartén engrasada y bien caliente y las dejamos que queden bien doradas.
- Después de esto las ponemos en un papel absorbente antes de servir.
Barreado
Es un plato tradicional del sur de Brasil. Algunas personas dicen que fue traído por los portugueses y otras que es un plato que se originó en la misma localidad. Es un guiso con carne y tocino pero el mayor secreto está en su preparación, pues lleva muchas horas de cocción y es cocinada en una vasija de barro, de allí su nombre. Todo sobre Pinganillos
Ingredientes:
- Carne fresca
- Tocino
- Cebollas picadas
- Tomates pelados y picados
- Ajo
- Comino
- Pimienta negra
- Condimento verde
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Harina de yuca
- Una olla de barro con tapa
Preparación:
- Se corta la carne en cubos y el tocino en trozos pequeños.
- Aparte se hace un sofrito con la cebolla picada, los tomates, el ajo, comino, pimienta negra, el laurel y los condimentos verdes.
- En la olla de barro se pone una capa de carne, otra del sofrito y luego otra del tocino.
- Se repite el procedimiento anterior dos veces, y se rocía con el vinagre y el aceite de oliva, para dejar reposar durante 5 horas.
- Luego se deja a fuego lento durante 5 horas más.
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Brasil es uno de esos países donde le dan mil usos a un solo ingrediente, y la Tapioca es un vivo ejemplo de ello, pues es hecha con la mandioca y es un desayuno típico, tanto dulce como salado.
Ingredientes:
- Almidón de yuca
- Sal
- Agua
- Colador o tamiz de harina
Preparación:
- Primero se hidrata el almidón para formar la “goma de tapioca”, y le agregamos una cucharadita de sal.
- Poco a poco le vamos agregando chorritos de agua mientras vamos mezclando, hasta conseguir una textura húmeda y uniforme.
- Una vez que tenemos hidratada la goma, la tamizamos para que la harina quede suelta.
- Ponemos a calentar un sartén y esparcimos la goma para que quede uniforme.
- La tapioca se cocina bastante rápido y sabemos que podemos voltearla, cuando empiezan a levantarse los bordes.
- Dejamos un minuto más por el otro lado y estará lista tu tapioca.
Coxhina
Es un plato típico de Sao Paulo; y consiste en una rica croqueta frita, hecha de harina de trigo y patata. Y pueden estar rellenas de pollo, tomate, queso, cebollas o perejil.
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Papas
- Pechugas de pollo
- Tomates pelados y picados
- Una cebolla finamente picada
- Perejil picado
- Un ajo picado
- Huevos
- Pan molido
- Sal y pimienta
- Aceite
- Una rama de apio
Preparación:
- Se cocinan las pechugas con las papas, sal, apio, perejil y cebolla.
- Cuando las papas estén cocidas, se sacan y se hace un puré con ellas.
- Le agregamos la harina, sal, pimienta y caldo de pollo, para poder amasar. A continuación haremos bolitas con forma de pera.
- Aparte, hacemos el relleno dorando la cebolla y el ajo, agregamos el tomate y cocinamos hasta que seque un poco.
- Le ponemos el pollo desmenuzado y volvemos a sazonar.
- Rellenamos las bolitas con el pollo y cerramos con cuidado.
- Pasamos cada bolita por huevo batido y después por pan molido, y freímos en un sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas.
- Las retiramos y ponemos sobre un papel absorbente.
La gastronomía Brasileña
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2023-05-22
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