🏅▷ Blondies con helado de tocino de arce

Esta semana están visitando mi hermano, que es un estudiante de cocina, y mi cuñada de Whole Lotta Food (¡échales un vistazo!) Tenemos cierta rivalidad en la cocina y me gusta pensar que inspiré su elección de carrera, pero cuando le pregunté qué quería que le preparara para él, me pidió helado de tocino. Creo firmemente que todo va mejor con el tocino y tengo un poco de reputación de estar … obsesionado. Bueno quien no esta El tocino confitado lo lleva a un nivel completamente nuevo con ese combo dulce / salado / crujiente / masticable que no se puede superar.

Los postres de tocino son mis favoritos y considero que esta es mi especialidad. Esta vez decidí emparejarlo con un Butterie Blondie Peanut Butter Chip. La combinación de sabores es de un clásico desayuno familiar que solo trabajos: tortitas con mantequilla de maní, sirope y tocino.

El alcohol en el helado es opcional, pero además de agregar un poco de sabor extra, evita que el helado se congele en un bloque sólido en su congelador. Recomiendo hacer tocino confitado extra para adornar y porque las rodajas tienen una forma de desaparecer … especialmente si hay otras personas alrededor. A veces pongo el tocino en el horno con azúcar moreno, a veces encima de la estufa con blanco. Ve con lo que sea más fácil para ti. La receta de blondie es excelente y se puede duplicar fácilmente para obtener una bandeja de 13 × 9.

Crema De Cacahuate Blondies

Ingredientes:

• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de chips de mantequilla de maní

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 y engrase un molde para hornear de 8 × 8.

En una cacerola, derretir la mantequilla. Mientras se derrite la mantequilla, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Retire la mantequilla del fuego y agregue el azúcar moreno. Batir los huevos y la vainilla. Agregue a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Verter en la sartén preparada y espolvorear con trocitos de mantequilla de maní. Hornee por aproximadamente 20 minutos o hasta que los bordes estén listos y un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio.

Helado de tocino de arce

Ingredientes para el tocino confitado:

• 6 rebanadas de tocino grueso cortado
• 3 cucharaditas de azúcar moreno

Direcciones:

Precaliente el horno a 400. Cubra el fondo y los lados de una bandeja para hornear con papel aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Si su tocino es graso, coloque una rejilla para hornear dentro de la bandeja para hornear galletas y cocine sobre la rejilla para dejar que la grasa gotee. Coloque el tocino en una sola capa y espolvoree media cucharadita de azúcar sobre cada rebanada. Hornear durante 12-16 minutos, volteando el tocino a la mitad. El tocino debe ser de color caoba oscuro. Picar después de enfriar.

Si desea un caramelo sobre la estufa, use azúcar blanco y tocino que ya se haya cocinado. Vierta el azúcar en el fondo de la sartén, ponga el tocino encima y deje que se cocine a fuego medio hasta que el azúcar se derrita. Voltee para cubrir el tocino en almíbar y remueva antes de que se queme el azúcar. Enfriar en pergamino.

Ingredientes para el helado:

• 3 tazas de mitad y mitad, divididas
• 1 cucharada de azúcar moreno bien empaquetado
• 5 huevos grandes
• 3/4 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de ron oscuro o brandy, opcional

Direcciones:

Preparar un baño de hielo. Vierta 2 tazas de mitad y mitad en un recipiente grande y coloque el recipiente en el baño de hielo con un colador de malla encima del recipiente.

Calienta 1 taza de mitad y mitad en una cacerola mediana junto con el azúcar moreno. En un tazón mediano separado, mezcle las yemas de huevo. Vierta lentamente la leche caliente en las yemas de huevo, batiendo enérgicamente. Vierta toda la mezcla en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera.

Retire del fuego y vierta a través del colador, mezclándolo con la mitad restante. Añadir el jarabe de arce, la vainilla y el ron. Después de que la crema se haya enfriado, enfríe bien en el refrigerador, preferiblemente al menos 8 horas. Congele en la máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue el tocino confitado picado durante los últimos minutos de batido.

Rendimiento: alrededor de 1 cuarto

Helado inspirado y adaptado de
La cucharada perfecta
, por David Lebovitz