🏅▷ Budín de chile frambuesa y lima

Tengo que decir que este Raspberry Lime Chia Pudding es bastante bueno. Tan bueno, de hecho, quería más después de terminar uno de estos, pero fui inteligente y solo logré los dos.

Esto es muy simple, muy fácil y muy, muy saludable. Son semillas de chía, las conoces. ¿Esas pequeñas semillas de niño que engulliste en una Chia Pet? ¿Ese moho de terracota animal, y luego vio como pasaban los días y las semillas de chía brotaban cabellos verdes y esponjosos? ¿No? Bueno, recuerdo que tenía un pequeño animal tipo puercoespín. Fue divertido verlos crecer.

Bueno, en estos días las semillas de chía son más beneficiosas para la salud y también son fantásticas como espesantes naturales. Dejo caer una cucharada o dos en nuestros batidos todo el tiempo. Para esta receta es un postre, una especie de budín y decidí patearlo un poco con un poco de salsa casera de frambuesa y, para agregar un poco de textura, también agregé almendras. Estas pequeñas semillas se triplican en tamaño cuando están en un líquido y absorben cualquier sabor para que sea perfecto.

En un tazón grande, mezcle la leche de coco, las semillas de chía, las almendras y la ralladura de limón.

Mezcle bien, cubra y refrigere durante la noche o al menos 5 a 6 horas.

Combine las frambuesas, el jugo de limón y la miel en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que toda la fruta se haya roto. Machacar y triturar con las bayas con una cuchara. Agregue la maicena y la suspensión acuosa, revolviendo frecuentemente para incorporar. Retire del fuego y presione a través de un tamiz para extraer la salsa y deseche las semillas restantes. Ponga la salsa de frambuesa a un lado para que se enfríe.

Coloca un cuarto del pudín de chia en cada plato de vidrio. Vierta un cuarto de la salsa de frambuesa en la parte superior y espolvoree granola si lo desea. Haz esto dos veces para cada uno, apilando los ingredientes.

Sirva estos refrigerados con algunas frambuesas frescas y ralladura de limón en la parte superior y disfrute.

Originalmente había hecho esta salsa de frambuesa para mi salsa de barbacoa Chipotlé con frambuesa y melocotón, que era perfecta en estas costillas, y pensé que las frambuesas podrían funcionar en este postre.

No te decepcionará. La ligereza de la leche de coco y el ligero sabor a frambuesa y lima funcionan bien juntos. La textura del pudín de semillas de chía y las almendras en rodajas hacen de este un gran placer sin todas las calorías. ¡Disfruta!

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Budín de frambuesa lima chía

El tiempo de preparación no incluye el tiempo de refrigeración de 3 horas para que se establezca el pudín.

Ingredientes

• 1
  cup
  frambuesas
  
• 1
  jugo de limón
• 1
  tbsp
  honey
  
• 1
  tbsp
  water
  
• 2
  tsp
  cornstarch
  
• 2
  cups
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> leche de coco sin azúcar de vainilla
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1/4
  cup
  semillas de chía
  
• 2
  tbsp
  almendras cortadas
  
• 3
  paquetes Stevia
  o azúcar / miel al gusto
  
• 1
  tsp
  zumo de lima
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 4
  tbsp
  granola
  opcional
  

Instrucciones

• 
  Combine el jugo de limón con frambuesas en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que toda la fruta se haya roto. Machacar y triturar con las bayas con una cuchara. Agregue la maicena y la suspensión acuosa, revolviendo frecuentemente para incorporar. Retirar del fuego y verter a través de un tamiz para extraer las semillas, desechar. Deje la salsa de frambuesa a un lado para que se enfríe.
  
• 
  Agregue los ingredientes restantes en un tazón grande a excepción de la granola. Mezcle bien, cubra y refrigere durante la noche o al menos 5-6 horas.
  
• 
  Coloca un cuarto del pudín de chia en cada plato de vidrio. Vierta un cuarto de la salsa de frambuesa en la parte superior y espolvoree granola si lo desea. Haz esto dos veces para cada uno, apilando los ingredientes. Servir frío y disfrutar.
  

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