🏅▷ Caída y la luna llena: sésamo negro Panna Cotta con cinco especias fritas de maní

Recibí una llamada de mi madre que me recordaba que el Festival del Medio Otoño se estaba aproximando: como su fecha está vinculada al calendario lunar, cae en un día diferente en el calendario occidental cada año, pero generalmente en algún momento a finales de septiembre.
Este año cae el domingo, 14 de septiembre, cuando la luna estará en su máxima y más bella belleza.

Si has leído mi publicación anterior de mediados de otoño, o si la celebras tú mismo, sabes qué significa medio otoño en cuanto a alimentos: los pasteles de luna, esos pequeños pasteles elaboradamente moldeados que esconden una yema de huevo entera reluciente en el interior, un homenaje a la brillante luna llena. gastos generales.
Cada panadería y tienda de comestibles en Chinatown tiene latas de estas delicias apiladas, listas para comprar y regalar.

Tal vez debido a la ubicuidad de estos pasteles en la época del Medio Otoño, nunca pensé en recrearlos en casa.
Hay otra razón, menos bonita también: no soy el mayor fanático de los pasteles de luna.
Son densos, ricos, pesados, y la yema de huevo salada nunca llegó a mi lista de gustos favoritos.
Sin embargo, mi novio muy americano los disfruta bastante!
Imagínate.

Así que, en lugar de intentar hacer pasteles de luna en casa, estoy preparando un postre lunar diferente para celebrar el día festivo.
El Festival de Medio Otoño tiene que ver con apreciar la belleza de la luna luminiscente y equinoxal, así que lo que hice fue una panna cotta de sésamo negro que alude a la superficie moteada y abigarrada de la luna.

El sésamo negro es un sabor clásico chino, especialmente en los postres, por lo que es natural agregarlo a una panna cotta básica, que toma muy bien los sabores.
Aquí, el delicado sabor ligeramente ahumado del sésamo negro tostado se muestra perfectamente en una panna cotta untuosa, apenas colocada, cremosa.

Puede encontrar polvo de sésamo negro en la mayoría de las tiendas asiáticas;
a menudo se mezcla con leche o agua, similar al chocolate en polvo, por lo que funciona muy bien aquí en la panna cotta.
También puede encontrar pasta de sésamo negra, aunque no la he usado, así que no sé cómo serían los resultados: me imagino que puede obtener un color negro más uniforme, y podría ser más dulce por el azúcar extra en la pasta. .
Finalmente, si no puede encontrar ninguno de los dos, siempre puede recurrir a la molienda de semillas de sésamo negras, ¡lo cual hice!
Funciona, aunque a menos que tenga un procesador de alimentos increíble o sea un genio con el mortero, probablemente querrá colar la mezcla de panna cotta después de cocinarla para deshacerse de los trozos grandes de sésamo, lo que Derrota totalmente la textura perfecta y sedosa que buscas.

Tampoco he descubierto cómo manipular esas partículas de ajonjolí, así que forme un patrón de hombre en la luna, o el Chang’e y el Conejo de Jade: Chang’e es la diosa china de la luna y su compañera. es el Conejo de Jade, que se puede ver golpeando el elixir de la vida en una piedra.
Sin embargo, creo que la panna cotta tiene un aspecto celestial, ¡y muy sabrosa para arrancar!

En los postres chinos, el sésamo y el maní son una combinación natural, así que para ir con la panna cotta hice un maní quebradizo de cinco especias.
Es crujiente, mantecoso, dulce, y solo tiene un toque de especias de la adición de las cinco especias chinas.
Este elemento básico de la cocina china es una combinación de cinco especias destinadas a los cinco sabores básicos de la cocina china: dulce, salado, ácido, amargo y sabroso.
Las especias reales pueden variar, aunque las más comunes son la casia (canela china), la semilla de hinojo, el anís estrellado, el jengibre y los clavos.
Emite un aroma distintivo y terroso cuando se usa para cocinar, y le otorga una dimensión fabulosa y exótica al maní quebradizo.
Rompido en pedazos, el frágil hace un complemento encantador a la panna cotta, dispersa como estrellas brillantes en el cielo nocturno.

¡Feliz otoño y asegúrate de disfrutar de la luna llena este fin de semana!

Ah, y desde que hice esto para una celebración, parece apropiado hacer de esto mi contribución al Blogiversary Bash de Susan en Sticky, Gooey, Creamy, Chewy.
Feliz cumpleaños, querida!

El Festival de Medio Otoño es siempre el día 15 del octavo mes lunar.
Este año cae el 14 de septiembre.

Otras recetas para probar

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Torta De Semillas De Sesamo

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PD: Es posible que note que he hecho algunos retoques con el diseño de la página: las cosas se han movido, se han agregado doodads y widgets, pero creo que no se ha quitado nada.
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Espero que disfrutes de la actualización!

Sésamo Negro Panna Cotta
hace 6 porciones

2 cucharaditas de gelatina en polvo
1 1/2 tazas de crema espesa
1 1/2 tazas de leche entera
1/2 taza de azúcar
pizca de sal
2 1/2 cucharadas de polvo de sésamo negro

Llene un tazón pequeño con aproximadamente 6 cucharaditas de agua fría.
Espolvoree la gelatina sobre el agua y deje que se convierta en una pasta gomosa.

Combine la crema, la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y ponga a fuego lento en la estufa a fuego medio.
No dejes que hierva;
Debería estar al vapor y empezando a burbujear.

Retire del fuego y agregue la gelatina, revolviendo hasta que se disuelva completamente.

Revuelva en el polvo de sésamo.
Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

Colar la mezcla si es necesario.
Vierta la mezcla en platos de vidrio individuales o moldes.
Cubra con plástico y refrigere durante la noche.

Cuando esté listo para servir el panna cotta, sumerja brevemente los platos en agua caliente para aflojar el panna cotta e inviértalo en un plato.

Cinco especias cacahuete frágil

2 tazas de azucar

1/2 taza de agua

1 taza de jarabe de maíz

2 tazas de cacahuetes crudos

1 cucharada de mantequilla

2 1/2 cucharaditas de polvo de cinco especias

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Prepare una superficie para verter el quebradizo: puede cubrir una superficie de mármol con aceite en aerosol o mantequilla, o forre una bandeja para hojas con una esterilla de silicona para hornear.

Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana, asegurándose de que los azúcares estén completamente cubiertos por el agua.

Deje hervir a fuego alto, cepillando los lados de la sartén con un cepillo húmedo si es necesario para evitar la cristalización.

Continúe cocinando el jarabe hasta que alcance los 238 grados F (escenario de bola suave)

Agregue los cacahuetes y continúe cocinando hasta que alcance los 300 grados F. Revuelva ocasionalmente para evitar que se quemen.

Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, y luego las cinco especias en polvo.

Agregue el bicarbonato de sodio, tenga cuidado ya que la mezcla puede comenzar a burbujear.
Se tornará muy grueso y de color claro.

Verter la mezcla sobre la superficie preparada.
Use una espátula de desplazamiento para extenderlo ligeramente.

Deje reposar la mezcla, unos 45 minutos, antes de romperla.